< Previousนั้นก็จะท�าการเทียบเคียงกับ HD Live Map เพื่อที่ รถยนต์จะสามารถมองทะลุไปได้ไกลกว่า ในกรณี ที่แผนที่ที่เซ็นเซอร์ของรถสร้างนั้นไม่ตรงกับ HD Live Map นั่นแปลว่าอาจจะมีสภาพการณ์บางอย่าง ในขณะนั้นที่แตกต่างออกไป อาจจะเป็นการ ก่อสร้างหรืออะไรแบบนั้น” ในกรณีนั้น รถยนต์ก็จะส่งข้อมูลที่เก็บได้ผ่าน Daimler ไปยัง Here ผ่านทางเซิฟเวอร์ และหาก พบข้อมูลชุดเดียวกันนี้จากรถยนต์หลายคัน HD Live Map ก็จะท�าการประมวลผลเพื่อปรับเปลี่ยน แผนที่ให้อัพเดทขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ซึ่งใน ขณะนี้มีรถกว่าล้านคันที่พร้อมจะให้ข้อมูลกับระบบ อยู่ตามท้องถนนแล้ว นี่คือจุดเริ่มต้นของระบบขับขี่อัตโนมัติที่แท้จริง คุณ สามารถที่จะนั่งท�างาน พักผ่อน หรือใช้เวลากับ ครอบครัวขณะนั่งอยู่ในรถยนต์ของเมอร์เซเดส- เบนซ์ในอนาคตได้ แทนที่จะต้องมานั่งบังคับพวง มาลัยหรือเหยียบเบรค ถึงตอนนั้นคุณสามารถเลือก ใช้เวลาไปกับอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แทนที่จะต้อง มานั่งดูว่าจะกลับเข้าสู่ทางที่ต้องไปอย่างไรได้ เมื่อ คุณขับเลยทางออกไป Patrick Witte, นักข่าวด้านวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยีจากเบอร์ลิน ผู้พาเราไปพบกับ Here ด้วยการไปเยี่ยมเยือนออฟฟิศในย่าน Mitte โดยไม่ต้องใช้ระบบ GPS น�าทาง บนเว็บไซต์ของ Here ยังมีการ เดินทางแห่งอนาคตอีกหลาก หลายรูปแบบ เช่นการเดินทาง ด้วย VR: here.com ผู้คนใช้แผนที่เพื่อน�าทางไปยังจุดหมายอย่าง ปลอดภัยมาหลายต่อหลายปี แต่บางที แผนที่ก็ ท�าให้คนหลงทิศหลงทางด้วยข้อมูลที่ไม่อัพเดท ได้เหมือนกัน แผนที่ประวัติศาสตร์ท�าหน้าที่เป็นงานศิลปะได้ดี กว่าเป็นแหล่งข้อมูลในโลกความจริง ตัวอย่างเช่น Ebstorf Map ที่ถูกหลงลืมมาหลายร้อยปี มันถูก ค้นพบในศาสนสถานแห่งหนึ่งในปี 1830 และการ ค้นพบนั้นก็ได้ท�าลายความหวังและภาพใน จินตนาการของหลายคน เพราะในแผนที่นั้นกลับ ปรากฏภาพวาดของสิ่งมีชีวิตต่างๆ ชี้ว่าดิน แดนตะวันออกทรงอ�านาจ และกรุงเยรูซาเล็มเป็น ศูนย์กลางของโลก ส�าหรับ Ebstorf Map นักวาด แผนที่ดูจะมุ่งวาดโลกแห่งศาสนามากกว่าที่จะให้ ข้อเท็จจริง ส่วนแผนที่ที่แสดงพื้นที่ที่เก่าแก่ที่สุดใน โลกคือแผนที่ก�าแพงในตุรกี ซึ่งวาดขึ้นราวเจ็ด พันปีก่อนคริสตศักราช จริงๆ แล้วศาสตร์ของ การท�าแผนที่นั้นมีมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว เพียง แต่มันสูญหายไปในช่วงยุคกลางของยุโรป จนเมื่อ เวลาผ่านไป แผนที่จึงเริ่มมีความถูกต้องแม่นย�า และให้ข้อมูลที่สมบูรณ์มากขึ้นเรื่อยๆ จนในที่สุดก็ สามารถน�าทางให้บรรดาพ่อค้าและนักส�ารวจเดิน ทางข้ามมหาสมุทรไปยังดินแดนที่ไม่รู้จักมาก่อน ได้ และถ้าพูดถึงแผนที่ในอนาคตแล้ว ก็น่าจะเป็น แผนที่ที่ให้ข้อมูลมากกว่าที่เคยมีมา รวมถึงมี คุณค่าและน่าหลงใหลได้เหมือนแผนที่ในอดีต เพราะมันจะท�าให้เรามีโอกาสได้ออกไปส�ารวจโลก รอบตัวเราได้กว้างขึ้น AN OLD WORLD VIEW แผนที่ที่สร้างขึ้นโดย Eratosthenes ตั้งแต่สมัย สามร้อยปีก่อนคริสตกาล แสดงถึงภูมิปัญญาของชาว กรีกโบราณ Ebstorf Map (ca. 1300) ที่ดูเหมือนการ์ตูน An informed view: แผนที่ยุโรปของ Gerhard Mercator ในช่วงปลาย ศตวรรษที่ 16 PHOTOS PRIVATE, BRIDGEMAN IMAGES, BRIDGEMAN-ARTOTHEK, AKG/NORTH WIND PICTURE ARCHIVES 60Mercedes-BenzMercedesA-Class รุ่นใหม่นี้มีความสปอร์ตมากกว่ารุ่นที่ผ่านๆ มา รวมถึงมีพื้นที่โดยสารกว้างขวางกว่าด้วย ลองไป สัมผัสด้วยตัวคุณเอง ว่าจะท�าให้คุณรู้สึกตื่นเต้นได้แค่ ไหน กับประสบการณ์อันแปลกใหม่ น่าตื่นเต้น และไม่ เคยมีใครได้สัมผัสมาก่อน นั่นคือการได้ทดลองขับ A-Class ผ่านแพลตฟอร์มผู้ใช้ของเมอร์เซเดส-เบนซ์ ซึ่งมีระบบสั่งการด้วยเสียง ระบบปฏิบัติการใช้ง่าย และฟีเจอร์ดิจิทัลอีกมากมาย โดยจะมีโร้ดโชว์ A-Class รุ่นใหม่นี้ จัดขึ้นที่หลายๆ เมืองในเยอรมนี โดยเริ่มจาก การแข่งรถ Formula E ที่ Berlin-Tempelhof ในเดือน พฤษภาคม ต่อด้วยอีเวนท์ต่างๆ ไปจนถึงเดือน กันยายน ไม่ใช่เพียงแค่ A-Class แต่คุณยังสามารถ ทดลองขับรถยนต์รุ่นอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นปลั๊กอินไฮบริด X-Class, V-Class หรือ smart นอกจากนี้ ในงาน Mercedes-Benz Erlebniswelt ยังมีพาร์ทเนอร์อย่าง Wanderlust แพลตฟอร์มอีเวนท์ชื่อดัง หรือบล็อก แฟชั่น Journelles รอพบคุณอยู่ด้วย รวมถึงข้อมูล อัพเดทล่าสุดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการขับเคลื่อนด้วย พลังงานไฟฟ้า (Electromobility) จาก Daimler AG ที่คุณจะได้พบในงาน i mercedes-benz.de/roadshow i mercedes-benz.de/a-klasse Facts News from Mercedes-Benz Simply test drive it สงสัยใช่ไหมว่า A-Class รุ่น ใหม่เป็นอย่างไร นี่อาจจะเป็น รถยนต์คันแรกที่เข้าใจผู้ขับขี่ อย่างแท้จริง และตอนนี้ก็มีให้ ทดลองที่ตัวแทนจ�าหน่าย หลายแห่งแล้ว 62Mercedes-BenzMercedes64Mercedes-BenzMercedesFuture of Food โลกดิจิทัล ปัญญาประดิษฐ์ และสตาร์ทอัพ กลายเป็นสิ่งที่แทรกซึมอยู่ในแทบทุกมิติ ของชีวิตประจ�าวันเราไปแล้ว ไม่เว้นแม้แต่เรื่องอาหารการกิน ที่เทคโนโลยีได้เข้ามามี บทบาททั้งกับผู้ผลิตและผู้บริโภค ซึ่งส่งผลให้การบริโภคของเราในอนาคตมีคุณภาพ และความสะดวกสบายที่มากขึ้น เรื่อง/ภาพ: HAPPYNIZM 65July 2018Mercedesเคยได้ยินค�าว่า ‘Food Tech’ กันไหม? จริงๆ แล้วก็มาจากค�าสองค�าคืออาหารและ เทคโนโลยีนั่นแหละ Food Tech คือการน�าเทคโนโลยีมาพัฒนาธุรกิจ อาหาร เพื่อช่วยเติมเต็มความต้องการของผู้บริโภค และเพิ่มประสิทธิภาพของผู้ผลิต จากแนวคิดนี้จึงเกิด ธุรกิจและสตาร์ทอัพใหม่ๆ ขึ้นหลากหลาย ไม่ว่าจะ เป็นในส่วนของบริการจัดส่งอาหาร รีวิวร้าน จัดการ วัตถุดิบ หรือพัฒนาขั้นตอนการผลิต ด้วยโครงสร้าง ด้านสาธารณูปโภคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอินเทอร์เน็ต การช�าระเงินออนไลน์ และระบบโลจิสติกส์ได้รับ การพัฒนาให้ดีขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงจ�านวนคนใช้งาน สมาร์ทโฟนที่เพิ่มขึ้นสูงในปัจจุบัน Food Tech ก็เพิ่ม จ�านวนและการแข่งขันมากขึ้นเรื่อยๆ เช่นกัน แม้จะมีโอกาสธุรกิจมากมายจากการต่อยอด เทคโนโลยี แต่ธุรกิจประเภท Foodtech ก็จ�าเป็นต้อง ศึกษาข้อมูลเพื่อหาจุดแข็งของตัวเองให้ได้ และนี่คือ ตัวอย่างสตาร์ทอัพ Food Tech ทั้งของไทยและต่าง ประเทศที่น่าสนใจ JUICEINNOV8 : น�้าผลไม้แห่งอนาคต เทรนด์ของผู้บริโภคที่มุ่งไปในอนาคต คือการมองหา ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งนั่นหมายถึงน�้าตาลต�่า ไขมันต�่า โซเดียมต�่าและแคลอรี่ต�่าในทุกๆ ผลิตภัณฑ์ และส�าหรับน�้าผลไม้พร้อมดื่ม ที่แม้จะเป็นเครื่องดื่ม ที่ใหญ่ที่สุดอันดับ 3 ในตลาดโลก รองจากน�้าดื่มและ น�้าอัดลม กลับไม่มีทางเลือกในรูปแบบน�้าตาลต�่าและ แคลอรี่ต�่าให้กับผู้บริโภค เนื่องจากยังไม่มีเทคโนโลยี ใดที่สามารถช่วยให้ผู้ผลิตสามารถลดน�้าตาลและ แคลอรี่ในน�้าผลไม้ได้ EATLAB : วัดความสุขผู้บริโภค ปฏิเสธไม่ได้ว่าในยุคนี้ ของขายดีคือของที่โดนใจ ไม่ เว้นแม้แต่ผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร EATLAB จึงเสนอทาง เลือกให้กับผู้ผลิต ด้วยการน�าเทคโนโลยีปัญญา ประดิษฐ์ (Artificial Intelligence) และเทคโนโลยี Blockchain มาใช้ เพื่อประเมินความพึงพอใจของผู้ บริโภคจากข้อมูลปริมาณมาก (Big Data) เพื่อ รวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลให้กับผู้ผลิตอาหาร เพื่อ พัฒนาและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้มีความสามารถใน การแข่งขันสูงขึ้น ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค มากขึ้น เพิ่มโอกาสยอดขายสินค้า รวมถึงช่วยเพิ่ม ลูกค้าใหม่ นอกจากนี้ หากผู้พัฒนาและออกแบบ ผลิตภัณฑ์ต้องการเผยแพร่สูตรอาหารที่ส�าเร็จแล้ว EATLAB สามารถช่วยท�าหน้าที่เป็นแพลตฟอร์มให้ผู้ ที่สนใจซื้อหรือแฟรนไชส์อีกด้วย eatlab.space JuiceInnov8 มองเห็นช่องว่างทางธุรกิจนี้ จึงใช้ความ รู้ด้านวิทยาศาสตร์และวิศวกรรมศาสตร์ขั้นสูง อย่าง เทคโนโลยีชีวภาพและปัญญาประดิษฐ์ (AI) เข้ามา พัฒนาเทคโนโลยีการลดน�้าตาล (Sugar Reduction Technology) ต่อยอดมาจากงานวิจัยของภาควิชา เทคโนโลยีทางอาหาร ของคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ท�าให้น�้าผลไม้ที่วางขายในตลาดมีประโยชน์ต่อ สุขภาพมากขึ้น โดยน�้าผลไม้ที่ได้จากการใช้ เทคโนโลยีของ JuiceInnov8 จะแบ่งเป็นสองรูปแบบ คือน�้าผลไม้ที่มีระดับน�้าตาลลดลง แคลอรี่ต�่าลง โดย ยังคงความเป็นน�้าผลไม้ 100% (Less Sugar 100% Juice) และน�้าผลไม้ปราศจากน�้าตาล และไม่มี แคลอรี่ ซึ่งอาจมีการเติมแต่งสารให้ความหวาน ทดแทนน�้าตาลตามความต้องการของผู้ผลิต (Sugar Free 99% Juice) โดยปัจจุบัน JuiceInnov8 เป็นผู้พัฒนากระบวนการ ผลิตนี้ให้กับแบรนด์และอุตสาหกรรมน�้าผลไม้โดยตรง เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคที่บริโภคน�้าผลไม้ สามารถลด ปริมาณน�้าตาลและแคลอรี่ที่ได้รับ รวมถึงรองรับกับ เทรนด์สุขภาพที่ก�าลังเติบโตด้วย และต่อไปในอนาคต JuiceInnov8 ก็อาจจะพัฒนาจุลินทรีย์อื่นๆ เพื่อ พัฒนา Food Supplement ที่ดีต่อสุขภาพนอกเหนือ ไปจากน�้าผลไม้ juiceinnov8.com 66Mercedes-BenzMercedesCLEARANCE NEXT DOOR แก้ปัญหาอาหารล้นถังขยะ สถิติจาก Food and Agriculture Organization (FAO) พบว่าในแต่ละปีมีอาหารเหลือทิ้งอย่างน่า เสียดาย (food waste) เป็นจ�านวน 1.3 พันล้านตัน คิดเป็น 1 ใน 3 ของอาหารทั้งหมดบนโลกใบนี้ Clearance Next Door สตาร์ทอัพน้องใหม่จึงเกิด ขึ้น เพื่อแก้ปัญหาอาหารถูกทิ้งก่อนวัยอันควร จากข้อเท็จจริงที่ว่า วันที่ระบุบนอาหารทุกประเภท จะเป็นวัน Best Before ซึ่งเป็นวันที่รสชาติและ ประโยชน์ของสารอาหารจะดีที่สุด แต่ไม่ได้ หมายความว่าหลังจากวันนั้นมันจะเสีย ถ้ามีกรรมวิธี เก็บรักษาที่เหมาะสม Clearance Next Door จึงสร้าง แพลตฟอร์มขึ้นมาภายใต้หลักการที่ว่า ‘การบริโภค สินค้าให้คุ้มค่าที่สุดในช่วงเวลาของมัน’ ซึ่งธุรกิจ ประเภทนี้ยังไม่มีให้เห็นในประเทศไทยนัก แต่มีมา นานแล้วในต่างประเทศ อย่างยุโรปก็มี ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่รับผลิตภัณฑ์อาหารที่เลยวัน Best Before น�ามาแช่แข็งไว้ ใครยอมรับเงื่อนไขนี้ได้ก็ สามารถซื้อของในราคาที่ถูกมากๆ ได้ แต่ก็มีระบบ และเครื่องมือหลายอย่างที่บ้านเรายังไม่มี จริงๆ แล้ว คอนเซปต์นี้ยังต่อยอดได้กับสินค้าอีก หลายอย่างที่ไม่ใช่แค่อาหาร ทั้งเสื้อผ้าที่ตกรุ่น เฟอร์นิเจอร์ เครื่องใช้ไฟฟ้าต่างๆ ก็สามารถอยู่ใน แพลตฟอร์มนี้ได้ โดยทั้งหมดมีจุดประสงค์เพื่อช่วย ลดขยะ กระตุ้นให้คนหันมาสนใจเรื่องการบริโภค อย่างจริงจังและยั่งยืน รวมถึงช่วยให้ร้านค้าได้โดยไม่ ต้องเสียรายได้ไปกับการท�าลายของอีกด้วย clearancenextdoor.com PORTERFETCH บริการส่งอาหารส�าหรับคนนอนดึก สิงคโปร์เป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมการกินหลากหลาย มาก และบนเกาะแห่งนี้ก็มีร้านอาหารกระจายอยู่ เกือบ 7,000 แห่ง ซึ่งธุรกิจที่ได้รับความนิยมคือบริการ สั่งและจัดส่งอาหารถึงบ้าน ซึ่งมีรายใหญ่อย่าง Foodpanda, UberEats และ Deliveroo ให้บริการ อยู่แล้ว แต่ Porterfetch ยังเห็นช่องว่างในบริการนี้ และเปิดให้บริการส่งอาหารส�าหรับคนนอนดึกขึ้นมา หลังจากที่ประสบปัญหาหิวกลางดึกด้วยตัวเอง Porterfetch ก็เลยปิ๊งไอเดียว่าจะท�าบริการสั่งและส่ง อาหารช่วง 3 ทุ่มถึงตี 3 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผู้ให้บริการ รายอื่นหยุดให้บริการไปแล้ว โดยร้านอาหารที่เป็น พันธมิตรกับ Porterfetch หลายร้านเป็นร้านเล็กๆ ไม่มีบริการเดลิเวอรี การเข้ามาของ Porterfetch จึง ช่วยให้ร้านเหล่านี้สามารถปรับตัวเข้ากับโลกยุคดิจิทัล และการแข่งขันที่สูงขึ้นได้ด้วย porterfetch.com INDIE DISH : แอพฯ ส�าหรับคนรักอาหารคลีน อย่างที่รู้กันว่าเทรนด์อาหารสุขภาพก�าลังมาแรงใน ช่วงนี้และในอนาคต แต่หลายครั้งที่การหาหรือสั่ง อาหารเพื่อสุขภาพนั้นก็ไม่ง่ายเหมือนอาหารฟาสต์ ฟู้ด ไม่ว่าจะเป็นเรื่องขั้นตอนการสั่งที่ยุ่งยาก แต่ละ ร้านมีข้อก�าหนดที่แตกต่างกัน การค้นหาร้านใหม่ๆ ก็ล�าบาก แถมร้านอาหารคลีนหลายๆ ร้านไม่มีหน้า ร้าน จะท�าตามจ�านวนที่ลูกค้าสั่ง และเปิด-ปิดตาม วันเวลาที่ทางร้านสะดวกเท่านั้น ด้วยเล็งเห็นปัญหานี้ ทีม Indie Dish ก็เลยอยาก รวบรวมร้านอาหารคลีนหรืออาหารสุขภาพเข้ามาอยู่ รวมกัน แล้วหาวิธีจัดการให้ขั้นตอนต่างๆ สะดวก และง่ายทั้งส�าหรับผู้ขายและผู้บริโภค โดยหลังจาก ท�าการศึกษาและทดลองตลาด Indie Dish ก็ได้เปิด ตัวแอปพลิเคชั่น ที่รวมร้านอาหารสุขภาพอันหลาก หลายมาไว้ด้วยกันมากกว่า 70 ร้านค้า แบ่งหมวดหมู่ เป็นอาหาร น�้า ขนม ให้ลูกค้าสั่งซื้อได้ง่าย สามารถ สั่งแยกเป็นครั้งหรือเป็นรายสัปดาห์ก็ได้ ทุกเมนูมี รูปภาพ พร้อมระบุแคลอรี่และราคาเอาไว้อย่างชัดเจน แถมสามารถสั่งข้ามร้านได้อีกด้วย นอกจากเพื่อรองรับเทรนด์การบริโภคอาหารเพื่อ สุขภาพแล้ว Indie Dish ยังมีความตั้งใจที่จะสนับสนุน คนรุ่นใหม่ ให้สามารถท�าธุรกิจร้านอาหารแบบไม่ต้อง มีหน้าร้าน รวมถึงในอนาคต อาจจะเพิ่มเติมเทคโนโลยี ส�าหรับช่วยในการรับออร์เดอร์หลังครัวอีกด้วย indiedish.co 67July 2018MercedesIMPERFECT PICKS ความไม่สมบูรณ์แบบที่สมบูรณ์แบบ ความตั้งใจแรกเริ่มของสตาร์ทอัพรายนี้ คืออยากลด ปริมาณขยะจากเศษอาหาร จึงตั้งธุรกิจที่ขายผักและ ผลไม้ซึ่งถูกคัดออกจากทางซุปเปอร์มาร์เก็ต เพราะ รูปร่างแปลกประหลาด คดบ้าง งอบ้าง ซึ่งสินค้าเหล่า นี้สามารถรับประทานได้แต่แค่หน้าตาไม่ผ่าน มาตรฐานขึ้นห้าง Imperfect picks จึงเอามาขายใน ราคาถูกกว่าราคาพืชผักผลไม้ทั่วไปประมาณ 30-50% harrisfarm.com.au/collections/imperfect-picks BLUE APRON ตัวช่วยของแม่บ้านรุ่นใหม่ แอปพลิเคชั่นสัญชาติอเมริกาที่ขายสูตรอาหารพร้อมจัดส่งวัตถุดิบในการท�าอาหารตามสูตร ซึ่งหั่นและตวงมาให้เสร็จสรรพก่อนจะส่งตรงถึงบ้าน บริการของ Blue Apron จึงถูกอกถูกใจแม่บ้านมือใหม่ (หรือแม่บ้านที่ขี้เกียจจ่ายตลาด) โดยสตาร์ทอัพรายนี้เริ่มต้นจากการมองเห็นความต้องการของแม่บ้านยุคใหม่ ที่มีเวลาน้อย แต่อยากให้ครอบครัวได้กินอาหารที่ท�าเอง จึงเสนอบริการที่ช่วยลดขั้นตอนให้ Blue Apron ก�าหนดให้ผู้ใช้บริการต้องสมัครสมาชิกเพื่อรับชุดประกอบอาหารซึ่งจะ จัดส่งให้สัปดาห์ละครั้ง ดังนั้นธุรกิจจึงคาดการณ์จ�านวนลูกค้าล่วงหน้าได้และควบคุมปริมาณการผลิตได้ด้วย blueapron.com 68Mercedes-BenzMercedesNext >