< Previous70SA W A SDEE MAGAZINE Fireplace Grill and Bar has been a cornerstone of Bangkok’s fine dining scene since 1966, and is well-known for delivering asteak house experience steeped in European traditions. Located in the InterContinental Bangkok, the restaurant’s updated interior is sleek and contemporary, setting the stage for a meal to remember. The focal point is its expansive 270°open kitchen, where dishes are prepared from fine ingredients including Australian beef and Nova Scotia lobster, offering a captivating dining experience. The menu is a tribute to European traditions, with enduring classics such as Escargots à la Bourguignonne—succulent snails baked in rich garlic butter—and Crêpes Suzette prepared tableside that brings both flair and a dramatic ending to your meal. These timeless dishes are complemented by newer offerings to futher elevate the dining experience. Fireplace Grill and Bar, InterContinental Bangkok FOOD & DRINKS LIFESTYLE71 เมนูด้ั�งเด้ิมเก่าแก่ขึ้องที่่�ร้านในหมว่ด้ European heritage ป็ัจำจำุบันยังค้งเป็็นเมนูสุด้ ค้ลาสสิกที่่�ยังค้งเป็็นที่่�นิยม เชั้่น Escargots à la Bourguignonne หอยที่ากนำาเขึ้้า จำากฝ่รั�งเศสที่่�อบด้้ว่ยเนยกระเที่่ยมหอมๆ และเมนูขึ้นมหว่านชั้่�อด้ัง Crêpes Suzette ที่่�ป็รุงสด้ใหม่ขึ้้างโต�ะขึ้องคุ้ณ์จำานต่อจำาน นอกจำากน่� ร้านไฟ์ร์เพิลส กริลล์ แอนด้์ บาร์ ยังม่เมนูใหม่ที่่�น่าสนใจำอ่กมากมายที่่�จำะยกระด้ับป็ระสบการณ์์การรับป็ระที่านอาหารให้ ยิ�งขึ้้�นไป็อ่ก เชั้่น Australian Angus Beef Tartare เน่�อว่ัว่แองกัสที่่�สับละเอ่ยด้และ ป็รุงในสไตล์ฝ่รั�งเศส เสิร์ฟ์พิร้อมขึ้นมป็ังบริยอชั้ เพิิ�มรสชั้าติด้้ว่ยเห็ด้ที่รัฟ์เฟ์ิลด้ำาและ พิาร์เมซานชั้่ส หร่อ Akami Tuna Tataki ป็ลาทีู่น่าชั้ิ�นพิอด้่ค้ำา นำามาเซ่ยร์และค้ลุกกับ พิริกญ่�ป็ุ่นและงา เสิร์ฟ์พิร้อมซอสยูซุรสหว่านอมเป็ร่�ยว่ A standout appetiser is Australian Angus Beef Tartare, featuring finely -chopped Angus beef mixed with capers, onions and a hint of Dijon mustard, served with buttery brioche and enhanced with black truffle and Parmesan cheese. Another highlight is Akami Tuna Tataki, or perfectly -seared Akami tuna coated in Japanese chilli and sesame, served with a sweet and tangy yuzu sauce. Fireplace Grill and Bar is the perfect setting for any special occasion, whether you’re gathering with friends or enjoying a romantic evening for just two. The ambiance is sophisticated yet inviting, making it easy to relax and savour the expertly crafted dishes and drinks. With large portions designed for sharing, a menu that honours traditions while embracing innovation, and a live jazz performance every Thursday. The ambiance is sophisticated yet inviting, making it easy to relax and savour the expertly crafted dishes and drinks. With large portions designed for sharing, a menu that honours traditions72SA W A SDEE MAGAZINE 73 Text by Urasa Chittamvanich | Photos by Suphachat Vetchamaleenont To dine in style at the Bird’s Nest, on Krabi island, with its literal bird’s eye view of the turquoise ocean, you may need to put on a pair of wings! FLY TO DINNER With the Andaman Sea just steps away, Cielo is an all-day dining haven where reimagined Mediterranean classics are harmonised with touches of the vibrant flavours of Phuket cuisine. This culinary gem unfolds in an elegant oceanfront ambiance, offering a picturesque view of one of the island's most stunning private beaches – here, experience a feast for all your senses where nature and dining well converge. We opted for an outdoor table beneath the coconut trees to embrace the sea breeze and shimmering waves, and began with a cold-pressed fruit juice each to refresh ourselves. My meal commenced with Crispy Fennel, Pomegranate, Orange, Dill, Pine Nuts, which was light and healthy with a lovely balance of freshness and textures. My friend had Wood Fired Beetroot, Mustard Leaves, Goat Cheese, Walnuts, Lampang Honey Dressing which stole the spotlight. Using wood-fired cooking, the beetroot turned softer and sweeter, more like a fruit than vegetable, and was harmonised perfectly with the other elements. My meal continued with delightful Grilled Sardines with Provence Olive Oil, Lemon, Parsley, perfect for my beachside mood. My friend’s main course was Andaman Whole Seabream Cooked in Seaweed-Fennel Salt Crust, a dish that demanded 40 minutes of preparation. The whole fish was presented on a trolley, and a server skilfully cracked the salt crust to serve the delicate fish within. The infusion of seaweed, fennel and other herbs in the salt elevated the aroma of the dish, and paired with a beurre blanc sauce made from fish stock, then drizzled with a squeeze of lemon, each mouthful was heavenly. then drizzled with a squeeze of lemon, each mouthful was heavenly. then drizzled with a squeeze of lemon, each mouthful was heavenly. CIELO AND SAT AT TRISARA 60/1 Moo 6, Srisoonthorn Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket, Thailand 83110 T. +66(0) 76 310 100 E. fb@trisara.com LINE OA. @Trisararesort เมนูแรกขึ้องฉันค้่อย่�หร่ากรอบผสมที่ับที่ิม ส้ม และถั�ว่ไพิน์ซ้�งเป็็นจำานเบาและด้่ต่อสุขึ้ภาพิที่่�ม่ค้ว่าม สด้ชั้่�นและเน่�อสัมผัสที่่�สมดุ้ล ส่ว่นเพิ่�อนขึ้องฉัน เล่อกบ่ที่รูที่ย่างกับผักมัสตาร์ด้ ชั้่สแพิะ และนำ�าผ้�ง ลำาป็างซ้�งเป็็นจำานที่่�โด้ด้เด้่นการย่างด้้ว่ยไฟ์ไม้ที่ำาให้ บ่ที่รูที่นุ่มและหว่านขึ้้�นเหม่อนผลไม้และเขึ้้ากันได้้ด้่ ม่�อค้ำ�าที่่� Seafood at Trisara (SaT) ที่ำาให้ฉัน ได้้สัมผัสอาหารไที่ยที่่�เน้นค้ว่ามเป็็นบ้านและส่บที่อด้ มาจำากสูตรด้ั�งเด้ิมขึ้องค้รอบค้รัว่ชั้าว่ใต้โด้ยม่ให้เล่อก เป็็นเซ็ตเมนู SEA และ LAND 74SA W A SDEE MAGAZINE 75 With the Andaman Sea just steps away, Cielo is an all-day dining haven where reimagined Mediterranean classics are harmonised with touches of the vibrant flavours of Phuket cuisine. This culinary gem unfolds in an elegant oceanfront ambiance, offering a picturesque view of one of the island's most stunning private beaches – here, experience a feast for all your senses where nature and dining well converge. We opted for an outdoor table beneath the coconut trees to embrace the sea breeze and shimmering waves, and began with a cold-pressed fruit juice each to refresh ourselves. My meal commenced with Crispy Fennel, Pomegranate, Orange, Dill, Pine Nuts, which was light and healthy with a lovely balance of freshness and textures. My friend had Wood Fired Beetroot, Mustard Leaves, Goat Cheese, Walnuts, Lampang Honey Dressing which stole the spotlight. Using wood-fired cooking, the beetroot turned softer and sweeter, more like a fruit than vegetable, and was harmonised perfectly with the other elements. My meal continued with delightful Grilled Sardines with Provence Olive Oil, Lemon, Parsley, perfect for my beachside mood. My friend’s main course was Andaman Whole Seabream Cooked in Seaweed-Fennel Salt Crust, a dish that demanded 40 minutes of preparation. The whole fish was presented on a trolley, and a server skilfully cracked the salt crust to serve the delicate fish within. The infusion of seaweed, fennel and other herbs in the salt elevated the aroma of the dish, and paired with a beurre blanc sauce made from fish stock, then drizzled with a squeeze of lemon, each mouthful was heavenly. We shared our desserts. The signature Pineapple Rum Baba, Issan Almond Sponge Cake, White Chocolate Cream brilliantly highlighted Phuket pineapple. The sponge cake was well-doused with rum, the aroma of which lifted the dessert. We also enjoyed Tiramisu, Lady Fingers, Dark Rum, Mascarpone, Thai Coffee, a classic sweet indulgence with layers of rich flavours and hint of Thai coffee. Embark on new culinary experiences at Trisara, to be found on the island of Phuket. Elevating its status as a high-end cuisine destination, the luxurious pool villa resort has opened two new restaurants, Cielo, and Seafood at Trisara (SaT). Building on the success of Trisara's renowned culinary establishments PRU, and JAMPA, the creation of these new dining gems was effortlessly orchestrated by an expert team with years of culinary expertise with a dedicated farm and a commitment to culinary excellence. Delight is guaranteed at these two additions. New Eateries, Cielo and Sat CIELO AND SAT AT TRISARA 60/1 Moo 6, Srisoonthorn Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket, Thailand 83110 T. +66(0) 76 310 100 E. fb@trisara.com LINE OA. @Trisararesort ซ่โลเป็็นร้านอาหารที่่�ให้บริการตลอด้ว่ันซ้�งอยู่ติด้ กับที่ะเลอันด้ามัน โด้ยเน้นเมนูอาหารสไตล์เมด้ิเตอร์ เรเน่ยนที่่�ป็รับป็รุงใหม่ พิร้อมผสมผสานรสชั้าติสด้ใส ขึ้องอาหารภูเก็ต ให้คุ้ณ์ได้้เพิลิด้เพิลินไป็กับบรรยา กาศริมหาด้สุด้หรูที่่�ม่ว่ิว่ที่ะเลส่ว่นตัว่ที่่�งด้งามที่่�สุด้ แห่งหน้�งขึ้องเกาะน่� เราเล่อกนั�งโต�ะกลางแจำ้งใต้ต้น มะพิร้าว่ เพิ่�อสัมผัสลมที่ะเลและค้ล่�นที่่�ส่องแสงระยิบ ระยับ พิร้อมกับเริ�มต้นม่�ออาหารด้้ว่ยนำ�าผลไม้สกัด้ เย็นเพิ่�อค้ว่ามสด้ชั้่�น เมนูแรกขึ้องฉันค้่อย่�หร่ากรอบผสมที่ับที่ิม ส้ม และถั�ว่ไพิน์ซ้�งเป็็นจำานเบาและด้่ต่อสุขึ้ภาพิที่่�ม่ค้ว่าม สด้ชั้่�นและเน่�อสัมผัสที่่�สมดุ้ล ส่ว่นเพิ่�อนขึ้องฉันเล่อก บ่ที่รูที่ย่างกับผักมัสตาร์ด้ ชั้่สแพิะและนำ�าผ้�งลำาป็างซ้�ง เป็็นจำานที่่�โด้ด้เด้่น การย่างด้้ว่ยไฟ์ไม้ที่ำาให้บ่ที่รูที่นุ่ม และหว่านขึ้้�นเหม่อนผลไม้และเขึ้้ากันได้้ด้่กับส่ว่นผสม อ่�นๆ ม่�อค้ำ�าที่่� Seafood at Trisara (SaT) ที่ำาให้ฉัน ได้้สัมผัสอาหารไที่ยที่่�เน้นค้ว่ามเป็็นบ้านและส่บที่อด้ มาจำากสูตรด้ั�งเด้ิมขึ้องค้รอบค้รัว่ชั้าว่ใต้โด้ยม่ให้เล่อก เป็็นเซ็ตเมนู SEA และ LAND ซ้�งฉันเล่อกแบบ SEA เริ�มต้นด้้ว่ยอาหารเร่ยกนำ�าย่อยสามอย่างที่่�หลาก หลาย ก่อนตามด้้ว่ย Tom Som Ragam Pla ซุป็เป็ร่�ยว่ที่่�ใชั้้ป็ลา Amberjack ผลสเนค้ฟ์รุต และ มะขึ้ามป็้อมซ้�งที่ำาให้รสชั้าติเต้นระบำาในป็ากขึ้องฉัน76SA W A SDEE MAGAZINE 77 The Fireplace Grill and Bar isn’t just about the food—it’s a holistic dining experience that engages all the senses. Located in the bustling heart of Bangkok, the restaurant’s interior design is a harmonious blend of modern sophistication and understated luxury. The use of rich wood tones and ambient lighting creates a warm, inviting atmosphere, while the sleek, contemporary decor ensures that the space feels fresh and current. The open kitchen concept is a major focal point, where diners can watch chefs at work, a theatrical element that adds a layer of excitement to the dining experience. This transparency emphasizes the restaurant’s commitment to quality, as patrons witness firsthand the precise techniques and careful preparation involved in each dish. Beyond the classic steakhouse offerings, the menu showcases a variety of flavors and influences from around the world. A popular starter is the Hokkaido Scallops, pan-seared and served with a cauliflower purée, caviar, and a delicate champagne sauce that complements the scallops’ natural sweetness. The restaurant’s creativity shines through in this dish, which blends European cooking methods with high- quality Japanese ingredients for a unique fusion experience. For those who appreciate seafood, the Grilled Alaskan King Crab is a must-try, offering tender, flavorful meat that is perfectly grilled and served with a side of tangy lemon butter sauce. For a truly indulgent meal, the restaurant also offers a selection of side dishes that elevate each course. The Truffle Mashed Potatoes are creamy and smooth, with the aromatic scent of truffle oil adding an extra layer of decadence. Another side that pairs excellently with any of the main courses is the Creamed Spinach, a rich and satisfying dish that balances out the heartier flavors of the meat and seafood. Fireplace Grill and Bar’s dessert menu is an experience in itself. The Grand Marnier Soufflé, a signature item, arrives piping hot, perfectly risen, and delicately scented with orange liqueur. Accompanied by a side of vanilla crème anglaise, it’s the kind of dessert that leaves a lasting impression. For chocolate lovers, the Valrhona Chocolate Fondant is a favorite, featuring a warm, gooey center and a scoop of homemade vanilla ice cream. What makes Fireplace Grill and Bar truly memorable, however, is the impeccable service. The staff are knowledgeable, attentive, and always ready with thoughtful recommendations or a touch of hospitality that adds a personal element to the evening. The live jazz performances on Thursday evenings bring an added layer of ambiance, creating a perfect setting for unwinding with friends or enjoying a romantic dinner. With its enduring legacy, exceptional cuisine, and timeless atmosphere. Fireplace Grill and Bar FIREPLACE GRILL AND BAR, INTERCONTINENTAL BANGKOK G Floor, InterContinental Bangkok Lunch 12.00-1.30 pm, Dinner 6.00- 11.00 pm T: +66 (0) 2 656 0444 FB: Fireplace Grill and Bar IG: fireplacegrillandbar W: bangkok.intercontinental.com/ dining/fireplace-grill-steakhouse- french-cuisine E: DINING.BKKHB@ihg.com ตั�งแต่ป็ี พิ.ศ. 2509 ร้านอาหารไฟ์ร์เพิลส กริลล์ แอนด้์ บาร์ ได้้เป็็นหน้�งในจำุด้หมายป็ลายที่างร้าน อาหารชั้ั�นเลิศที่่�โด้ด้เด้่นที่่�สุด้แห่งหน้�งขึ้องกรุงเที่พิฯ ขึ้้�นชั้่�อเร่�องการมอบป็ระสบการณ์์การรับป็ระที่าน อาหารม่�อพิิเศษที่่�ผสมผสานว่ัฒนธิ์รรมอาหารยุโรป็ อันเป็็นเอกลักษณ์์ ร้านไฟ์ร์เพิลส กริลล์ แอนด้์ บาร์ตั�งอยู่ในโรงแรม อินเตอร์ค้อนติเนนตัล กรุงเที่พิฯ ตกแต่งอย่างที่ันสมัยและเร่ยบหรูจำุด้เด้่น ค้่อค้รัว่เป็ิด้ขึ้นาด้ใหญ่แบบ 270 องศาที่่�เราสามารถ มองดู้เชั้ฟ์ป็รุงอาหารไป็เพิลินๆ ระหว่่างรอซ้�งเชั้ฟ์ที่่� น่�จำะเล่อกเฉพิาะว่ัตถุด้ิบชั้ั�นเย่�ยมเที่่านั�นตั�งแต่เน่�อ นำาเขึ้้าจำากออสเตรเล่ยเกรด้ด้่ที่่�สุด้ไป็จำนถ้งล็อบสเตอร์ สด้ใหม่จำากเม่องโนว่า สโกเชั้่ย ร้านอาหารไฟ์ร์เพิลส กริลล์ แอนด้์ บาร์ เป็็นสถา นที่่�ที่่�เหมาะสำาหรับทีุ่กโอกาสพิิเศษ ไม่ว่่าจำะเป็็นการนัด้ พิบสังสรรค้์กับเพิ่�อนฝู่ง ค้รอบค้รัว่หร่อการด้ินเนอร์ สุด้โรแมนติกกับค้นรัก บรรยากาศที่่�หรูหราแต่ไม่เป็็น ที่างการมากที่ำาให้คุ้ณ์สามารถเพิลิด้เพิลินไป็กับอาหา รจำานโป็รด้ได้้อย่างผ่อนค้ลาย ด้้ว่ยเมนูที่่�ม่ขึ้นาด้ใหญ่ เหมาะสำาหรับการแชั้ร์ ผสมผสานระหว่่างค้ว่ามค้ลาส สิกและนว่ัตกรรมที่่�ลงตัว่ และการแสด้งด้นตร่แจำ�สทีุ่ กค้ำ�าค้่นว่ันพิฤหัสบด้่ ร้านอาหารน่�จำะสร้างป็ระสบการ ณ์์ที่่�น่าต่�นเต้นและสร้าง ค้ว่ามป็ระที่ับใจำได้้อย่างแน่นอน 78SA W A SDEE MAGAZINE TWO IMPORTANT MUSEUMS IN ISTANBUL Explore Türkiye’s proud and ancient history through these three museums located within the vicinity of Istanbul; whilst each museum will represent the three major eras of this magnificent civilization that shaped the annals of history as we know it from last till present. REPRESENTING TWO MAJOR ERAS OF TÜRKIYE. CULTURE FEATURE ART +79 Contemporary art that blends in with the city of the old Istanbul Modern The new age and contemporary art museum is the first of its kind in Türkiye and was built in 2004. A go-down previously used to store old marine merchandise was miraculously transformed into the iconic Istanbul Modern by the water. Access was previously challenging but that did not stop the facility from transforming itself into a cultural central hub of prosperity, blending effortlessly into the city’s infrastructure – whereby featuring amenities such as an exhibition room, cinema room, library, restaurants and retail shops selling decorative items of sorts. พิิพิิธภััณฑ์์ริ่วมสมัยท่�กลมกลืน่กับเมืองเก่� พิิพิิธิ์ภัณ์ฑ์์ศิลป็ะสมัยใหม่และร่ว่มสมัยแห่งแรก ขึ้องทีู่ร์เค้่ย ก่อตั�งขึ้้�นในป็ี พิ.ศ. 2547 ด้้ว่ยการ เป็ล่�ยนโกด้ังเก็บสินค้้าเก่าที่างที่ะเลให้กลายเป็็น อาค้ารพิิพิิธิ์ภัณ์ฑ์์สมัยใหม่ Istanbul Modern ได้้ฟ์้�นฟ์ูพิ่�นที่่�ริมนำ�าที่่�ค้รั�งหน้�งเค้ยเขึ้้าถ้งยากให้ กลายเป็็นศูนย์กลางที่างว่ัฒนธิ์รรมที่่�เจำริญรุ่งเร่อง และกลมกล่นไป็กับโค้รงสร้างขึ้องเม่อง โด้ยม่ ที่ั�งห้องนิที่รรศการ โรงภาพิยนตร์ ห้องสมุด้ ร้านอาหาร ร้านขึ้ายขึ้องตกแต่งNext >