< PreviousJIB JIB‘S TRIP CHIANG MAI ของอิฐมอญเห่มือนอย้่ตุ้่างประเท่ศ ส่วนท่่� 3 จะเป็นร�านนั�งช่ิล ม่เครื�องดื�มแอลกอฮีอล์และ ดนตุ้ร่สดให่�ฟ่งช่่วงเย็น WAROROS MARKET ตุ้ลาดวโรรสห่รือกาดห่ลวง เป็น ตุ้ลาดท่่�ให่ญ่ท่่�ส้ดในเช่่ยงให่ม่ ท่่�นักท่่องเท่่�ยว นิยมมาซีื�อของฝั่าก เพิราะม่สินค�าห่ลากห่ลาย ท่ั�งสินค�าพิื�นเมือง อาห่าร ดอกไม�ผู้ลไม� ห่รือแม�กระท่ั�งเสื�อผู้�าพิื�นเมือง อย่างสินค�า ยอดนิยมท่่�นักท่่องเท่่�ยวมักซีื�อไปฝั่ากคน ท่่�บ�านก็ได�แก่ นำ�าพิริกห่น้่ม แคบห่ม้ ไส�อั�ว ผู้ลไม�เมืองเห่นือราคาถ้ก สตุ้รอว์เบอร์ร่ล้กพิลับ เป็นตุ้�น นกูอุ้มิอิ � มิ เช่่ยงให่ม่จังห่วัดท่่องเท่่�ยวอันดับห่นึ�งของภาคเห่นือ เป็นนิยมสำาห่รับท่ั�ง นักท่่องเท่่�ยวช่าวไท่ยและช่าวตุ้่างช่าตุ้ิ เพิราะเตุ้็มไปด�วยศิลปะวัฒนธรรม อาห่าร และแห่ล่งท่่องเท่่�ยวท่างธรรมช่าตุ้ิห่ากถามว่าถ�าม่เวลาเท่่�ยว เช่่ยงให่ม่เพิ่ยง 1 วัน จะไปเท่่�ยวท่่�ไห่นด่วันน่�เราม่ลิสตุ้์มาฝั่ากกัน ANG KAEW อ่างแก�วอ่างเก็บนำ�าของมห่าวิท่ยาลัยเช่่ยงให่ม่ท่่� ล�อมรอบไปด�วยธรรมช่าตุ้ิ เป็นอ่กห่นึ�งจ้ดเช่็กอินของของนักท่่องเท่่�ยวท่ั�ง ช่าวไท่ยและช่าวตุ้่างช่าตุ้ิ ใครมาเท่่�ยวเช่่ยงให่ม่ห่�ามพิลาด กับสถานท่่�เดินเล่น ออกกำาลังกาย ถ่ายร้ปเล่นกับเพิื�อนห่รือไปเดท่กับแฟน อ่กท่ั�งยังสามารถ พิาน�องห่มาและน�องแมวไปเดินเล่นได�ด�วย BAANKANGWAT บ�านข�าง วัด ช่้มช่นห่ม้่บ�านพิื�นเมืองท่่�ม่การตุ้กแตุ้่งด�วยของเก่าดั�งเดิม ภายในม่ลาน กิจกรรมท่่�ท่้ก ๆ เดือนจะม่การจัดเวิร์กช่็อปให่�นักท่่องเท่่�ยวได�ร่วมท่ำา กิจกรรม เช่่น การท่ำาร่มบ่อสร�าง และยังม่ร�านไอศกร่มโฮีมเมด ร�านกาแฟ และร�านขายของ ซีึ�งแตุ้่ละร�านตุ้่างก็ขายสินค�าแฮีนด์เมด เร่ยกว่าครบจบ ท่ั�ง ช่ม ช่ิล ช่�อป BUTTER & NEIGHBOR คาเฟ่ท่่�ตุ้กแตุ้่งภายในร�าน สไตุ้ล์มินิมอล ม่บริการท่ั�งเครื�องดื�ม ขนมห่วานและอาห่ารแบบฟิวช่ั�น เช่่น สปาเก็ตุ้ตุ้่�พิริกแห่�งไส�อั�ว ท่่�ผู้สมผู้สานอิตุ้าเล่ยนเข�ากับอาห่ารเห่นือได�เป็น อย่างด่แถมภายในร�านยังม่ม้มสวย ๆ ให่�ถ่ายร้ปเช่็กอินได� ONE NIMMAN วันนิมมาน สถานท่่�ท่่องเท่่�ยวยอดนิยม ย่านถนนนิมมาน เห่มินท่ร์ เป็นแห่ล่งรวมร�านค�า ศิลปะ วัฒนธรรมท่�องถิ�น ภายในจะ แบ่งเป็น 3 ส่วนให่ญ่ ๆ คือ ส่วนท่่� 1 เป็นส่วนสำาห่รับร�านอาห่าร คาเฟ่ และยังม่ร�านขายสินค�าช่ื�อดังตุ้่าง ๆ ท่ั�งสร�อยข�อมือ รองเท่�าและกระเป๋าแฟช่ั�น ส่วนท่่� 2 เป็นส่วนท่่�สามารถเดินเล่น ถ่ายร้ป ม้มสวย ๆ ม่การตุ้กแตุ้่งด�วย สถาป่ตุ้ยกรรมล�านนาผู้สมผู้สานกับตุ้ะวันตุ้ก โช่ว์ความโดดเด่นสวยงาม จุัดเติ็มิ เท่่�ยวเชี่ยงใหม่ ในหน่�งวัน 30JIB JIB MAGAZINE I 2024วัดแห่่งน่�คือตุ้าพิรานบ้ญถือเป็นอ่กห่นึ�งตุ้ัวแสดงห่ลักในการแสดงรำาโนราห่์ ท่่�ม่อิท่ธิพิลตุ้่อช่าวป่กษ์ใตุ้�ในด�านความเช่ื�อ และแรงศรัท่ธา ถือเป็นผู้้�ท่่�ม่วิช่าอาคมแกร่งกล�าและเป็นอ่กห่นึ�งสิ�งศักดิ�สิท่ธิ�ท่่�คอยด้แลให่�คำาอธิษฐานตุ้่างๆ สัมฤท่ธิ�ผู้ล จนได�รับการขนานนามว่า “ตุ้าพิรานบ้ญ แห่่งวัดยางให่ญ่” เช่ื�อกันว่าใครได�บ้ช่าห่รืออธิษฐานขอพิรมักจะเสริม ด�านเมตุ้ตุ้ามห่านิยม โภคท่รัพิย์ ไม่ขัดสน เร่ยกโช่คลาภ แคล�วคลาดปลอดภัยจากอันตุ้รายและอาถรรพิ์ค้ณไสยตุ้่างๆ เห่มาะสำาห่รับคนท่ำางาน ห่รือม่อาช่่พิค�าขาย รวมถึงศิลปินนักแสดง ห่ากคำาขอสัมฤท่ธิ�ผู้ลดังปรารถนาตุ้�องร่บกลับมา แก�บน สำาห่รับใครวางแผู้นมาเท่่�ยวนครศร่ฯ อย่าลืมมาท่ำาบ้ญและไห่ว�ขอพิรตุ้าพิรานบ้ญท่่�วัดยางให่ญ่กันด้สักครั�งนะคะ ห่ลังจากอิ�มบ้ญกันเร่ยบร�อยแล�วเราก็ขับรถตุ้่อไปอ่ก 25 กิโลเมตุ้ร ไปห่าสถานท่่�พิักผู้่อนให่�ช่้่มฉำ�าห่ัวใจ นั�นก็คือ นำ�าตุกัสุนันท่า ห่รือ นำ�าตุกัเขานัน เป็นนำ�าตุ้กลับๆ ขนาดเล็ก 3 ช่ั�น ท่่�ม่ความงดงามตุ้ามธรรมช่าตุ้ิ ลักษณะ เด่นคือ เป็นนำ�าตุ้กท่่�ม่ห่น�าผู้าส่ดำาส้งตุ้ระห่ง่า ท่่ามกลางห่น�าผู้าส้งช่ัน 90 องศา ความส้งประมาณ 70 เมตุ้ร ตุ้ัดกับสายนำ�าสะท่�อนแสงแดด นำ�าเย็นใสสะอาด บรรยากาศด่เย่�ยม ในช่่วงฤด้นำ�าห่ลาก ห่รือฤด้ฝั่น นักท่่องเท่่�ยว จะนิยมมาล่องแพิช่มธรรมช่าตุ้ิ สวยงดงามค้�มค่าแก่การเดินท่างมาพิักผู้่อน นำ�าตุ้กส้นันท่าตุ้ั�งอย้่ในพิื�นท่่�อ้ท่ยานแห่่งช่าตุ้ิเขานันลักษณะเป็นเขาส้งสลับซีับซี�อนเป็นแนวมาจากอ้ท่ยานแห่่งช่าตุ้ิ เขาห่ลวง ซีึ�งเป็นป่าตุ้�นนำ�า ไห่ลลงส้่ลำาคลองกลาย ซีึ�งเป็นลำานำ�าสายสำาคัญในเขตุ้อำาเภอท่่าศาลา และท่่�สำาคัญจะม่เส�นท่าง ศึกษาธรรมช่าตุ้ิบัวแฉกให่ญ่ สายพิันธ้์ห่นึ�งของเฟิร์นท่่�ม่ความเก่าแก่เป็นอย่างมาก อาย้ยาวนานกว่า 230 ล�านปี ซีึ�งเส�นท่างน่�ท่ำาให่�ได�รับช่มความงดงามของนำ�าตุ้กส้นันท่าจากม้มส้ง รวมถึงม่จ้ดช่มท่ิวท่ัศน์ของท่ะเลอ่าวไท่ยอ่กด�วย แน่นอนว่ามานครศร่ธรรมราช่จะไม่สัมผู้ัสท่ะเล ก็คงเป็นไปไม่ได� เสร็จจากเดินช่มเส�นท่างธรรมช่าตุ้ิแล�ว เราไปกันตุ้่อท่่� Café Luca Beach Club Sichon เป็นคาเฟ่ตุ้ิดริมท่ะเลสิช่ล ออกแบบและตุ้กแตุ้่งได�ป่งท่่�ส้ด ในคาเฟ่จะแบ่งเป็นโซีนร�านอาห่าร โซีนคาเฟ่กาแฟ และโซีนบ่ช่บาร์ บรรยากาศด่เห่มาะแก่การพิักผู้่อนส้ด ๆ อยาก จะเดินช่ิลริมท่ะเล ห่รือจะถ่ายร้ปม้มไห่นก็ป่ง ฟิวแฟนก็แสนโรแมนตุ้ิก… ยิ�งใครมาช่่วงยามเย็น บอกเลยว่าบรรยากาศ เย็นสบาย เห่มาะกับการนั�งรับประท่านของอร่อยๆ ริมห่าด เวลาเปิดปิด: 10.00 - 22.00 น. ร�านห่ย้ดท่้กวันอังคาร พิิกัด : (ท่างขึ�นเขาพิลายดำา) ตุ้ำาบลท่้่งใส อำาเภอสิช่ล จังห่วัดนครศร่ธรรมราช่ // ณุ นครศร่ฯ เสน่ห์มินติ์ขลััง มิากูลั้นวุัฒินธรรมิ ธรรมิชาติิมิากูมิ ่ JIB JIB‘S TRIP นครศร่ธรรมราช่เป็นจังห่วัดท่่�ม่พิื�นท่่�ให่ญ่เป็นอันดับ 2 ของจังห่วัดท่างภาคใตุ้�รองจากจังห่วัดส้ราษฎร์ธาน่อด่ตุ้ เคยเป็นอาณาจักรโบราณท่่�ม่ประวัตุ้ิศาสตุ้ร์ความร้่งเรืองมา ยาวนาน อ่กท่ั�งยังเป็นเมืองท่่�ม่ความโดดเด่นไปด�วยศิลป วัฒนธรรมประเพิณ่อันงดงาม รวมไปถึงท่รัพิยากรธรรมช่าตุ้ิ ท่่�ห่ลากห่ลาย ท่ั�งท่ะเล ภ้เขา และป่าไม�ดังนั�นวันน่�เราจะ พิาไปเท่่�ยวสถานท่่�ท่่องเท่่�ยวแบบ One Day Trip ไปไห่นกัน บ�างตุ้ามเรามาได�เลย สายม้ห่�ามพิลาด วัดืยางใหญ่่ เดิมช่ื�อวัดคงคาล�อม ตุ้ั�งอย้่ตุ้ำาบลท่่าศาลา จังห่วัดนครศร่ธรรมราช่ ไฮีไลตุ้์ของ NAKHONSITHAMMARAT นกูแนน 31JIB JIB MAGAZINE I 2024JIB JIB‘S FEATUREเร่�องท่ัศนีย์ ยาวัะปรัะภัาษ 34JIB JIB MAGAZINE I 2024ADVENTURE IN THE FOOD COUNTRY OF NANJING, ONE OF THE FOUR GREAT CHINESE FOODS NANJING, CHINA SEPTEMBER OCTOBER 2024 ผจิญ่ภััยในแดืนอาหารเมืองหนานจิิง หน่�งในส่�อาหารจิ่นชีั � นยอดื รั�านอาหารัท่�องถึิ � นในอาคารัสถึาปัต้ยกรัรัมจุีนโบรัาณในในหนานจุิง 35JIB JIB MAGAZINE I 2024JIB JIB‘SFEATURE หนานจุิงเป็นเม่องหลวังเก่าของจุีนและ แหล่งกำาเนิดีอาหารัจุินหลิง (ช้่�อเดีิมของ หนานจุิง) ไม่มีหลักฐานช้ัดีเจุนนักวั่า อาหารัแขนงนี�ปรัากฏข่�นครัั � งแรักสมัยใดี บ�างสันนิษฐานวั่าอาจุเกิดีข่�นรัาวั 2,400 ปี ก่อน ท่วั่าดี�วัยปรัะวััต้ิศาสต้รั์อันยาวันาน ของเม่อง ท่ำาให�วััฒนธุรัรัมของอาหารั เม่องหนานจุิงมีวัิวััฒนาการัและไดี�รัับ การัผู้สมผู้สานผู้่านกาลเวัลานับพันปี กรัะท่ั � งไดี�รัับการัยอมรัับอย่างเป็นท่างการั วั่าเป็นหน่�งในสี�อาหารัจุีนช้ั � นยอดี ควับค้่ ไปกับอาหารักวัางตุ้�ง ซื้านต้ง และเสฉวัน เห่ตุ้้ผู้ลห่ลักท่่�อาห่ารห่นานจิงได�รับคำาช่ื�นช่มเนื�องด�วยท่่�ตุ้ั�งอันอ้ดมสมบ้รณ์ในสามเห่ล่�ยมปากแม่นำ�าแยงซี่ อาห่าร ท่�องถิ�นห่ลายจานจึงปร้งด�วยปลาแม่นำ�าก้�ง และป้ขน ซีึ�งเป็นผู้ลิตุ้ผู้ลประจำาถิ�นท่่�ม่ช่ื�อเส่ยงท่่�ส้ดของท่ะเลสาบ ก้่เฉิงท่างใตุ้�ส้ดของเมืองห่นานจิง เช่่นเด่ยวกับ เก่�ยวนึ�งห่รือท่อด อาห่ารริมท่างช่นิดห่นึ�งของจ่น และ เมืองห่นานจิงก็เช่่�ยวช่าญในการท่ำาเก่�ยวขนาดพิอด่คำาท่่�ม่รสช่าตุ้ิอร่อยเป็นเอกลักษณ์น่�ด�วย แตุ้่อาห่ารจานเด็ดส้ด ตุ้�องแนะนำาเป็นอย่างแรกย่อมได�แก่ “เป็ด” เพิราะห่นานจิงมักถ้กเร่ยกว่า “เมืองแห่่งเป็ด” เนื�องจากม่อาห่ารเป็ดให่�เลือกมากมาย ตุ้ามตุ้ำานานเล่าว่าครั�งจักรพิรรดิจ้ตุ้่�แห่่งราช่วงศ์ห่มิงย�ายเมืองห่ลวง จากห่นานจิงไปป่กกิ�ง พิระองค์ได�นำาพิ่อครัวเป็ดของวังไปด�วย เพิราะท่รงโปรดปรานเป็ดจินห่ลิงท่่�ถ้กอบรำ�า จนเนื�อน้่ม ห่นังกรอบและมันเยิ�ม ตุ้�นแบบของเป็ดป่กกิ�งในเวลาตุ้่อมา เวลารับประท่านจะห่ั�นเป็นช่ิ�นบาง ๆ แกล�มกับนำ�าจิ�มบ๊วย ในบรรดาอาห่ารจานเป็ดท่่�ม่ช่ื�อเส่ยงท่่�ส้ดคือ เป็ดเค็ม เนื�อเป็ดมิได�ม่รสเค็ม แตุ้่ห่มักนำ�าเกลือซีึ�งมักจะม่ กลิ�นห่อมห่วานจากดอกห่อมห่มื�นล่�ท่่�นำามาใช่�ปร้งรสในเครื�องเท่ศห่ลากช่นิด เช่่น พิริกไท่ยเสฉวน โป๊ยกั�ก อบเช่ย ตุ้�นห่อม และขิง จากนั�นตุ้ากให่�แห่�งเป็นเวลาห่ลายวันก่อนจะห่ั�นเป็นช่ิ�นและเสิร์ฟ มักเป็นอาห่ารเร่ยก นำ�าย่อยห่รือของว่าง นักท่่องเท่่�ยวสามารถซีื�อเป็ดเค็มบรรจ้ถ้งส้ญญากาศเพิื�อนำากลับบ�านได� จานเอกลักษณ์อ่กอย่างของเมืองห่นานจิงคือ ซี้ปเลือดเป็ด พิบเห่็นได�ตุ้ามแผู้งขายอาห่ารท่ั�วเมือง โดย จะนำาเลือดเป็ดมาห่มักและปร้งรสอ่อน ๆ พิร�อมกับส่วนอื�น ๆ ของเป็ด อย่างตุ้ับ กระเพิาะ และลำาไส� เพิิ�มเส�นห่ม่� ข�าว และเครื�องเค่ยง เช่่น นำ�ามันงาและนำ�ามันพิริก เป็นเมน้ท่่�เห่มาะจะรับประท่านในยามเช่�าท่่�อากาศเย็น เพิื�อให่�ร้�สึกกระปร่�กระเปร่า ห่รือช่่วงดึกเพิื�ออบอ้่นร่างกายก่อนเข�านอน ม่เป็ดเค็ม ซี้ปเป็ด ก็ตุ้�องม่ เป็ดย่างห่นานจิง ห่นังบางและกรอบ เนื�อฉำ�า แตุ้่ม่กลิ�นฉ้นมาก โปรดจำาไว�ว่าก่อน จะกินเป็ดย่าง ให่�จ้่มเป็ดในนำ�าห่มักส้ตุ้รพิิเศษของร�านอาห่ารก่อน เพิื�อกระตุ้้�นความสดของเนื�อเป็ดอย่างเตุ้็มท่่� จบห่มวดเป็ดแล�วตุ้�องมาตุ้่อกันท่่�ห่มวดเตุ้�าห่้�เพิราะเป็นอาห่ารค้่กับช่าวจ่นมาช่�านาน โดยเฉพิาะจานรำ�าลือ อย่าง เตุ้�าห่้�เห่ม็น ฟ่งช่ื�อด้โห่ดร�ายแตุ้่รสช่าตุ้ิและความเป็นมาจริงใจไม่ห่ยอก ตุ้ามตุ้ำานานเล่าว่าขนมท่่� ห่มักแล�วท่อดกรอบน่�ท่ำาขึ�นโดยสะใภ�สาวข่�อายและแม่สาม่ผู้้�ช่อบออกคำาสั�ง สะใภ�พิยายามห่าอาห่ารจานท่่�แม่ สาม่จะพิึงพิอใจ วันห่นึ�งเธอวางเตุ้�าห่้�สดท่ิ�งไว�ข�างนอกข�ามคืนอย่างไม่ตุ้ั�งใจ เมื�อกลับมาพิบว่าเตุ้�าห่้�คล�าย จะด้อาการไม่พิึงประสงค์แล�ว เธอจึงนำาเตุ้�าห่้�ไปห่มัก ห่ั�น และท่อดกรอบ ปรากฎว่าประสบความสำาเร็จอย่าง น่าประห่ลาดใจ กลิ�นฉ้นของขนมขนาดพิอด่คำาน่�ลอยฟ้้งไปท่ั�วท่้กตุ้รอกซีอกซีอย กลายเป็นขนมท่่�คนใน ท่�องถิ�นนิยมรับประท่านมากท่่�ส้ดในเวลาตุ้่อมา กล่าวกันว่ากลิ�นของเตุ้�าห่้�เห่ม็นคล�ายกับกลิ�นของช่่สฝั่รั�งเศส ตุ้�องใช่�เวลาสักคร้่ในการเอาช่นะกลิ�นนั�นก่อนท่่�จะลองตุ้ักเข�าปากแล�วจะตุ้ิดอกตุ้ิดใจ ยิ�งเสิร์ฟร�อน ๆ พิร�อม ซีอสเผู้็ดเล็กน�อย ถือเป็นอาห่ารว่างราคาประห่ยัดท่่�ห่ลายคนฝั่่นถึงท่่เด่ยว อีกช้่�อหน่�งของหนานจุิงค่อเม่องแห่งเป็ดี เพรัาะมีอาหารัจุานเป็ดีมากมาย 36JIB JIB MAGAZINE I 2024NANJING, CHINA SEPTEMBER OCTOBER 2024 บนิ ภััตุตุาคารแบับัจิ่นในหนานจิิง สว่างไสวรอตุ้อนรับันักัท่่องเท่่�ยว ซิ้ายอาหารัจุาน เป็ดี อาหารัยอดี นิยมของหนานจุิง ล�างขวา แผู้งขาย อาหารัท่�องถึิ�น หนานจุิง ล�างซิ้าย บะหมี�พิดี้ บนิซืุ้ปเป็ดี อาหารั ข่�นช้่�อของหนานจุิง ล�าง โฆษณาอาหารั หนานจุิงในสนามบิน 37JIB JIB MAGAZINE I 2024JIB JIB‘S FEATURE •เมื�อรับประท่านอาห่ารมื�อโปรดเสร็จ กล่าวคำาว่า “ขอบค้ณ” ก็เพิ่ยงพิอแล�ว เพิราะการให่�ท่ิปไม่ใช่่ ธรรมเน่ยมปฏิบัตุ้ิในจ่นแผู้่นดินให่ญ่ • ห่ากม่เวลา ไม่มากและตุ้�องการลิ�มรสอาห่ารห่นานจิงห่ลาย อย่างในท่่�เด่ยว แนะนำาวัดขงจื�อ โบราณสถาน สำาคัญของเมือง ม่ร�านขายอาห่ารว่างแปดอย่าง เร่ยกว่า “เอกลักษณ์ของช่ินห่วย” เช่่น ไข่ตุ้�มกับ เครื�องเท่ศห่�าช่นิดและใบช่า เตุ้�าห่้�ห่ั�นบางท่่�ปร้งด�วย ก้�งแห่�ง ซีาลาเปาไส�ผู้ักรวมและบะห่ม่�เนื�อไก่ห่ั�นบาง ซี้ปเนื�อและเก่�ยวอบไส�เนื�อ ข�าวป่�นห่�าส่ ฯลฯ • ห่าก ค้ณอย้่ในห่นานจิงช่่วงตุ้�นเดือนเมษายน โปรดมอง ห่าแผู้งขาย Qingtuan เก่�ยวส่เข่ยวสดใสน่�ท่ำาจาก ข�าวเห่น่ยวผู้สมกับใบย่�ห่ร่าจ่นและยัดไส�ด�วยถั�วแดง กวน ห่น�าตุ้าคล�ายห่ยก ม่กลิ�นห่อม เห่น่ยวห่น้บ เค่�ยวห่นึบ และอร่อยมาก • สายการบินนกแอร์ ม่ เท่่�ยวบิน บินตุ้รงจากกร้งเท่พิ (ดอนเมือง) ส้่ห่นานจิง ประเท่ศจ่น ตุ้รวจสอบเท่่�ยวบินท่่�ค้ณตุ้�องการได�ท่่� www.nokair.com JIB JIB’S NOTE อาห่ารจานเตุ้�าห่้�ยอดนิยมยังม่เตุ้�าห่้�แห่�งห่ั�นฝั่อย อาห่ารประจำาภาคใตุ้�ของจ่นในย้คราช่วงศ์ช่ิงช่่วงปี พิ.ศ. 2279 ท่้กวันน่�ช่าวห่นานจิงยังคงรักษากระบวนการปร้งอาห่ารพิิเศษน่�ไว� เตุ้�าห่้�ตุ้�องผู้่านห่ลายขั�นตุ้อน เช่่น แช่่ นึ�ง และห่ั�น ก่อนจะฉ่กเป็นเส�น จากนั�นใส่แฮีม เห่็ดห่ลินจือ ก้�ง และห่น่อไม�นำาลงไปเค่�ยวในนำ�าซี้ปเนื�อ สักพิักเพิื�อให่�กลิ�นห่อมซีึมเข�าเนื�ออย่างเตุ้็มท่่� ปร้งรสด�วยเกลือและกลิ�นไก่เป็นขั�นตุ้อนส้ดท่�าย เห่ยาะนำ�ามันพิริก ได�อ่กนิดถ�าค้ณช่อบรสจัด ซีาลาเปา ไส�อะไรก็ตุ้ามท่่�สามารถสับละเอ่ยดแล�วห่่อด�วยแป้งโปร่ง ๆ เป็นอาห่ารท่่�พิบเห่็นได�ท่ั�วไปในประเท่ศจ่น ในเมืองห่นานจิงนิยมรับประท่านไส�ผู้ักโขมเป็นอาห่ารเช่�า พิอ ๆ กับ บะห่ม่�พิิด้พิ่อครัวจะเลือกห่นังห่ม้ขาห่ลัง ดึงช่ั�นไขมันออก ตุ้�มจนส้ก กระบวนการน่�ท่ำาให่�ห่นังห่ม้ม่ความเห่น่ยวและกรอบ ส่วนผู้สมอื�น ๆ ได�แก่ ตุ้ับห่ม้ ไส�กรอก ไข่ เห่็ด ผู้ักใบเข่ยว และผู้ักดอง ร�านอาห่ารส่วนให่ญ่จะใช่�บะห่ม่�เห่ลืองและบะห่ม่�ท่ำาเอง ท่ั�งสองอย่าง ม่รสช่าตุ้ิเห่น่ยวน้่ม สาวจ่นจะช่ื�นช่อบจานน่�เป็นพิิเศษเพิราะห่นังห่ม้ม่คอลลาเจนส้ง อาห่ารคาวปิดท่�ายท่่�ไม่เอ่ยถึงไม่ได� เก่�ยว รับประท่านได�ท่้กโอกาส ความรักท่่�ม่ตุ้่อเก่�ยวของเมืองห่นานจิงนั�น ขยายไปท่้กร้ปแบบ โดยเฉพิาะ เก่�ยวเนื�อท่อดกระท่ะ ห่รือ ‘เก่�ยวซี่า’ ซีึ�งเป็นความภาคภ้มิใจของคนในท่�องถิ�น เก่�ยวส่ท่องกรอบห่่อด�วยเนื�อสับ ตุ้�นห่อม และขิงสับ จากนั�นนำาไปท่อดเพิื�อให่�ด�านบนน้่มและด�านล่างกรอบ นำ�าตุ้าลและซี่อิ�วในไส�เก่�ยวม่รสห่วานและเค็ม มักรับประท่านกับซี้ปเนื�อท่่�เร่ยกว่า Niurou Tang ท่ังเปา ห่รือ เก่�ยวซี้ป ห่นึ�งในอาห่ารท่่�ด่ท่่�ส้ดของเมืองห่นานจิง ด�านในของเก่�ยวท่่�นึ�งบาง ๆ ม่ล้กช่ิ�น บนิเกี�ยวัเน่�อกรัะท่ะรั�อน กินไดี�ทุ่กโอกาส ล�างซิ้ายซื้าลาเปาห�าสีล�างขวา เต้�าห้�เหม็น อาหารัจุานโปรัดีของช้าวัหนานจุิง ซื้าลาเปาเน่�ออบ 38JIB JIB MAGAZINE I 2024A culinary journey around Nanjing which is one of the four legendary Chinese cuisines. Nanjing is the former capital of China and the birthplace of Jinling cuisine. It’s unclear when this type of dish initially emerged. Some people speculate that it might have happened some 2,400 years ago. Over the thousands of years, Nanjing’s culinary culture has changed and merged. It is officially acknowledged as one of the four outstanding Chinese cuisines along with Sichuan, Shandong, and Cantonese. The “duck” is the main feature of Nanjing cuisine, as the city was formerly known as “the city of duck” because of the wide range of duck dishes that were served at the time. The most well-known is the Salted Duck appetizer, which is marinated in a mixture of salt and various herbs and then sun-dried. Duck Soup, as well as Roasted Duck are also worth trying. On another hand, Stinky Tofu is a challenging dish in Nanjing. It is fermented overnight, much like the fermentation method used for rotten cheese in the West. Stuffed Steamed Bun is also popular here, especially with the spinach filling. Remember to enjoy the Pidoo Noodles as well, where the pork fat is cooked until it crisps and provides the maximum amount of collagen. Various forms of dumplings also top the list of gastronomy journey in Nanjing with the highlight on Tang Pao, aka dumpling soup. For dessert, choose Black Sesame Pancakes, which are available in two shapes: oval-shaped ones stuffed with minced pork and spring onions, and round ones with sugar. For these delectable delicacies, Fuzimiao, Lao Men Dong, Shiziqiao, and the bustling Mingwaland Food Street are the locations to go. 中国四大名菜之一的南京美食之旅。 南京是中国的前首都， 也是金陵菜的发源地。这种菜系的确切起源时间尚不清楚， 有人推测可能始于大约2,400年前。在数千年的历史长河 中，南京的饮食文化不断演变和融合。如今，金陵菜与川 菜、鲁菜和粤菜并称为中国四大名菜之一。 “鸭”是南京菜的主要特色，南京因鸭菜品种繁多，曾被 称为“鸭城”。其中最著名的是盐水鸭开胃菜 (Salted duck appetizer) ，它是用盐和各种香草混合腌制，然后晒干。此 外，鸭汤和烤鸭也非常值得品尝。另一方面，臭豆腐是南京 的一道挑战味蕾的美食。它经过一夜发酵，类似于西方发酵 奶酪的方法。灌汤包 (Stuffed Steamed Bun) 在这里也很 受欢迎，尤其是菠菜馅的。此外，不要忘记品尝皮肚面 (Pidoo Noodles) ，这道面条中的猪油经过煎炸，直到变得 酥脆，提供了丰富的胶原蛋白。南京的美食之旅中，各式饺 子也名列前茅，尤其以汤包 (即灌汤饺 Dumpling soup) 为 亮点。谈起甜点，可以选择黑芝麻煎饼，有两种形状可供选 择：椭圆形的煎饼内馅为猪肉末和葱花，圆形的则是内馅为 糖的煎饼。要品尝这些美味佳肴，可以前往夫子庙 (Confucius temple)、老门东 (Laomendong)、狮子桥 (Lion Bridge) ，以及热闹的明瓦廊美食街 (Mingwaland Food Street) 等地。 ซีึ�งมักท่ำาจากห่ม้ ไก่ ก้�ง ป้ห่รือบางครั�งก็ผู้สมกันท่ั�งสองอย่าง เมื�อจะรับประท่านให่� เจาะร้เล็ก ๆ บนเก่�ยวเบา ๆ ปล่อยให่�เย็นลงเล็กน�อยก่อนจะซีดนำ�าซี้ป จากนั�นก็ ดื�มดำ�ากับเก่�ยวท่่�เห่ลือได�เลย การกินท่ังเปาถือเป็นศิลปะอย่างห่นึ�ง ช่าวห่นานจิง จะแนะนำาให่�คนตุ้่างถิ�นกัดแป้งเก่�ยวเล็กน�อย ซีดนำ�าซี้ป จ้่มส่วนท่่�เห่ลือลงในนำ�าส�ม สายช่้ แล�วกวาดให่�เกล่�ยง ปิดท่�ายด�วยของห่วานเมืองห่นานจิงอย่าง แพินเค�กงาดำามักท่ำาเป็นแป้งกรอบ สองแบบ แบบวงร่ม่รสช่าตุ้ิเค็มเล็กน�อย ใส่ห่ม้สับและตุ้�นห่อม ส่วนแบบกลม ม่รสห่วานจากนำ�าตุ้าลท่่�ละลายในปาก ท่ั�งสองแบบม่เคล็ดลับความอร่อยคือห่่อ ก�อนไขมันเป็ดไว�ในแป้งก่อนอบ ย่อมม่คำาถามว่าเราสามารถไปเสาะห่าอาห่ารท่�องถิ�นห่นานจิงเห่ล่าน่�ท่่�ไห่นได�บ�าง ย่านขายอาห่ารห่นาแน่นท่่�ส้ดในห่นานจิงคือถนนคนเดิน Fuzimiao และ Lao Men Dong ถ�าตุ้�องการเสพิอาห่ารรสเลิศจากท่ั�วโลกในบรรยากาศตุ้ะวันตุ้กพิบตุ้ะวันออก ตุ้�องมา Shiziqiao ถนนคนเดินสว่างไสวด�วยแสงน่ออน ท่่�น่�ปร้งอาห่ารท่้กอย่างตุ้ั�งแตุ้่ อาห่ารห่ลักในท่�องถิ�นไปจนถึงอาห่ารป่ญจาบและเท่ปป่นยากิจากญ่�ป้่น ห่ากตุ้�องการความคับคั�งตุ้ื�นตุ้าตุ้ื�นใจ Mingwalang Food Street ซีึ�งซี่อนตุ้ัว อย้่ในตุ้รอกข�างท่างท่่�พิล้กพิล่านท่่�ส้ดของห่นานจิงคือคำาตุ้อบ เห่มาะสำาห่รับ ผู้้�โปรดปรานความละลานตุ้าของร�านอาห่ารท่่�เร่ยงรายกันมาขายอาห่ารว่าง เช่่น ปลาห่มึกย่างเส่ยบไม�และปีกไก่ท่อดกรอบ เช่ื�อว่านักเดินท่างสายช่ื�นช่อบประวัตุ้ิศาสตุ้ร์และวัฒนธรรมจะโปรดปรานความร้่มรวย ช่วนนำ�าลายสอของห่นานจิงผู้่านจานอาห่ารท่�องถิ�นจานแล�วจานเล่าอย่างแน่นอน // NANJING, CHINA SEPTEMBER OCTOBER 2024 39JIB JIB MAGAZINE I 2024Next >