< Previousแปจุ่อเขี่ยวุแมิ่สอด แปจ่่อเขีียวแม่่สอด (Pae Jor Khaew Maesod Bean) ถั่่�วทอดที�ทำ�จ่�กถั่่�วแปยีหรืือแปจ่ี ซึ่่�งเป็นถั่่�วชนิดหน่�ง ม่ีลั่กษณะฝัักคลั้�ยถั่่�วลั่นเต� (ถั่่�วแปบ) เม่ลั็ดม่ีขีน�ดเลั็ก เม่ื�อผ่่�นก�รืทอดแลั้วจ่ะม่ีสีเหลัือง รืสช�ติหอม่ ม่่นกรือบ เนื�อแน่น ซึ่่�งปลัูกในพื้ื�นที�ตำ�บลัแม่่ก�ษ� ด�ว แม่่กุ ท่�ส�ยลัวด พื้รืะธ�ตุผ่�แดง แลัะม่ห�ว่น แลัะนำ�ม่�ผ่่�นกรืะบวนก�รืผ่ลัิตในอำ�เภอแม่่สอด จ่่งหว่ดต�ก เจ้้าข้องส่ินค้า: น�งอ่ญชน� กรืรืขีำ� 150 หมู่่ 1 ตำ�บลัท่�ส�ยลัวด อำ�เภอแม่่สอด จ่่งหว่ดต�ก 63110 โทร. 087 206 0240 Tasty Journey เติม่เต็ม่พลังท่กการท�องเที�ยว กับอาหารเด็ดปิระจิ๊ำาถ่ิ�นิทั�วท่กภููม่ิภูาค ข้ึ�นชื�อว่าเป็นเมืองอู่ข้้าวอู่นำ�า ไม่ว่าจ้ะเดืินทางท่องเที�ยวไปยังจุ้ดืหมายใดื เหนือ ใตุ้ ออกั หรือตุกั ตุ่างกั็ตุ้องมีอาหารเดื็ดืประจ้ำาถึิ�นที�ไม่ควรพลาดื ยิ�งเมื�อไดื้รับักัารข้ึ�นทะเบัียนส่ินค้า GI ดื้วยแล้ว ยิ�งเป็นกัารกัารันตุีคุณภาพ ที�จ้ะซีื�อเองกั็ไดื้หรือจ้ะซีื�อฝากั กั็รับัรองไม่มีผิดืหวัง ช้อปสินค้า GI ไที่ย หอยนางรมิสุราษัฎร์ธาน่ หอยน�งรืม่สุรื�ษฎรื์ธ�นี (Surat Thani Oyster) หอยตะโกรืม่กรื�ม่ขี�ว หอยพื้่นธุ์ท้องถั่ิ�น ขีองจ่่งหว่ดสุรื�ษฎรื์ธ�นี ม่ีเนื�อม่�ก สีขี�วนวลั สะอ�ด เม่ื�อรื่บปรืะท�นสดรืสช�ติดี ไม่่ม่ีกลัิ�นค�ว เลัี�ยงในทะเลัแลัะบ่อเลัี�ยงส่ตว์นำ��ในพื้ื�นที� จ่่งหว่ดสุรื�ษฎรื์ธ�นี เจ้้าข้องส่ินค้า: น�งพื้รืพื้รืรืณ แซึ่่ภู่ 167 หมู่่ 3 ตำ�บลัพื้ลั�ยว�ส อำ�เภอก�ญจ่นดิษฐ์์ จ่่งหว่ดสุรื�ษฎรื์ธ�นี 84160 โทร. 080 532 1550 เจ้้าข้องส่ินค้า: น�ยอำ�น�จ่ คงวิจ่ิตรื 203 หมู่่ 4 ตำ�บลัตะเคียนทอง อำ�เภอก�ญจ่นดิษฐ์์ จ่่งหว่ดสุรื�ษฎรื์ธ�นี 84160 โทร. 065 216 9010 มิะมิ่วุงนำ�าดอกูไมิ้ส่ที่องพิษัณัุโลกู ม่ะม่่วงนำ��ดอกไม่้สีทองพื้ิษณุโลัก (Num Dok Mai Si Thong Phitsanulok Mango) ม่ะม่่วงนำ��ดอกไม่้สีทอง ที�ม่ีลั่กษณะทรืงรืีย�ว เปลัือกสีเหลัืองนวลั ไม่่ชำ��ง่�ย ผ่ลัสุกเนื�อสีเหลัืองเขี้ม่ เนื�อแน่น เนียน ไม่่ม่ีเสี�ยน เนื�อแห้ง ไม่่ฉ่ำำ��นำ�� รืสช�ติหว�น กลัิ�นหอม่ เม่ลั็ดลัีบบ�ง ปลัูกในพื้ื�นที�อำ�เภอเนินม่ะปรื�ง ว่งทอง แลัะว่ดโบสถั่์ จ่่งหว่ดพื้ิษณุโลัก เจ้้าข้องส่ินค้า: วิส�หกิจ่ชุม่ชนแปลังใหญ่ กลัุ่ม่ม่ะม่่วง คุณภ�พื้บ้�นว่งนำ��บ่อ 83 หมู่่ 3 ตำ�บลัไทรืย้อย อำ�เภอเนินม่ะปรื�ง จ่่งหว่ดพื้ิษณุโลัก 65190 โทร. 081 627 1745 เจ้้าข้องส่ินค้า: วิส�หกิจ่ชุม่ชนผู่้ปลัูกม่ะม่่วงบ้�นเขี�เขีียว 50 หมู่่ 5 ตำ�บลัว่งโพื้รืง อำ�เภอเนินม่ะปรื�ง จ่่งหว่ดพื้ิษณุโลัก 65190 โทร. 086 203 9292 ขี้าวุเหน่ยวุเขี่�ยวุงูเช่ยงราย ขี้�วเหนียวเขีี�ยวงูเชียงรื�ย (Chiang Rai Khiaw Ngoo Sticky Rice) ขี้�วเหนียวพื้่นธุ์เขีี�ยวงู 8974 ซึ่่�งเป็นขี้�วเหนียวพื้่นธุ์พื้ื�นเม่ืองที�ไวต่อช่วงแสง ปลัูกได้ในฤดูน�ปี ม่ีเม่ลั็ดเลั็ก เรืียวย�ว สีขี�วขีุ่น เม่ื�อน่�งสุกแลั้วนุ่ม่เหนียวติดก่นแต่ไม่่เลัะ ขี้�วคืนต่วเรื็วแลัะไม่่แขี็ง ม่ีคว�ม่เลัื�อม่ม่่นค่อนขี้�ง ม่�ก แลัะม่ีกลัิ�นหอม่ ปลัูกในเขีตพื้ื�นที�อำ�เภอแม่่ส�ย เชียงแสน แม่่จ่่น แลัะพื้�น จ่่งหว่ดเชียงรื�ย เจ้้าข้องส่ินค้า: น�งกรืวรืรืณ ม่�ลัะด� 155 หมู่่ 8 ตำ�บลัส่นทรื�ย อำ�เภอแม่่จ่่น จ่่งหว่ดเชียงรื�ย 57110 โทร. 090 673 3890 เจ้้าข้องส่ินค้า: วิส�หกิจ่เกษตรือินทรืีย์ ศรืีเม่ืองชุม่ 227 หมู่่ 3 ตำ�บลัแม่่คำ� อำ�เภอแม่่จ่่น จ่่งหว่ดเชียงรื�ย 57110 โทร. 081 646 4257ปลากูะพงสามินำ�าที่ะเลสาบสงขีลา ปลั�กะพื้งส�ม่นำ��ทะเลัส�บสงขีลั� (Songkhla Lake Seabass) ปลั�กะพื้งสดแช่แขี็ง ปลั�กะพื้งเค็ม่ แลัะหน่งปลั�กะพื้งทอดกรือบ จ่�กปลั�กะพื้งขี�วที�ม่ีขีน�ดใหญ่ รืสช�ติดี เนื�อขี�ว นุ่ม่ ไม่่ม่ีกลัิ�นโคลัน แลัะกลัิ�นส�บ เลัี�ยงในกรืะช่งทะเลัส�บสงขีลั� ในเขีตพื้ื�นที�อำ�เภอเม่ือง สงขีลั� สิงหนครื ห�ดใหญ่ บ�งกลัำ�� แลัะควนเนียง แลัะแปรืรืูป ในจ่่งหว่ดสงขีลั� เจ้้าข้องส่ินค้า: น�งจ่ิรืว่ฒน์ ชุตินธรื 2 หมู่่ 4 ตำ�บลัเก�ะยอ อำ�เภอเม่ือง จ่่งหว่ดสงขีลั� 90100 โทร. 086 962 4579 เจ้้าข้องส่ินค้า: วิส�หกิจ่ชุม่ชนกรืะแสสินธุ์พื้�เพื้ลัิน 89/1 หมู่่ 8 ตำ�บลัเก�ะใหญ่ อำ�เภอกรืะแสสินธุ์ จ่่งหว่ดสงขีลั� 90270 โทร. 080 932 7954 , 094 142 4939 สินิค�า GI กับ การท�องเที�ยวเช้ิงอาหาร (Gastronomy Tourism) “อ�ห�รืไทย” น่บเป็น Soft Power ที�สำ�ค่ญ ในก�รืสรื้�งจุ่ดขี�ยให้ก่บปรืะเทศ แลัะสรื้�งโอก�ส ในก�รืขี่บเคลัื�อนเศรืษฐ์กิจ่ไทย “สิ�งบ่งชี�ท�ง ภูม่ิศ�สตรื์” หรืือ Geographical Indication หรืือที�หลั�ยคนเรืียกก่นส่�นๆ ว่� GI เขี้�ม่�ม่ี บทบ�ทสำ�ค่ญในก�รืขี่บเคลัื�อน Soft Power ขีอง ปรืะเทศ เนื�องจ่�กเป็นทรื่พื้ย์สินท�งปัญญ� ปรืะเภทหน่�งที�เป็นสิทธิชุม่ชน เชื�อม่โยงก่บแหลั่ง ภูม่ิศ�สตรื์ต�ม่ธรืรืม่ช�ติ ภูม่ิปัญญ�ที�ม่ีม่�อย่�ง ย�วน�น จ่นทำ�ให้เกิดเป็นอ่ตลั่กษณ์พื้ิเศษขีอง ชุม่ชนท้องถั่ิ�น ปัจ่จุ่ปันสินค้� GI ไทย ที�ได้รื่บก�รืขี่�น ทะเบียนสิ�งบ่งชี�ท�งภูม่ิศ�สตรื์ ม่ีท่�งหม่ด 189 สินค้� เป็นสินค้�ที�เกี�ยวขี้องก่บก�รืท่องเที�ยว เชิงอ�ห�รืถั่่ง 154 สินค้� คิดเป็น 81.48 % ขีอง สินค้�ที�ขี่�นทะเบียน GI ครือบคลัุม่ 77 จ่่งหว่ด อีกท่�งย่งเชื�อม่โยงก่บฤดูก�ลัทำ�ให้ส�ม่�รืถั่กรืะตุ้น ให้เกิดก�รืท่องเที�ยวได้ท่�งปี ก�รืท่องเที�ยว เชิงอ�ห�รื (Gastronomy Tourism) จ่่งเป็นอีกหน่�ง เทรืนด์ที�น่�สนใจ่ โดยแต่ลัะภ�ค แต่ลัะถั่ิ�น ย่อม่ม่ี ว่ฒนธรืรืม่ก�รืกินแลัะเอกลั่กษณ์ขีองอ�ห�รื ในแต่ลัะพื้ื�นที�ต่�งก่น นอกเหนือจ่�กคว�ม่ปรืะท่บใจ่ ในรืสช�ติ คว�ม่ม่ีอ่ตลั่กษณ์เฉ่ำพื้�ะต่วขีองสินค้� GI ส่งผ่ลัให้เกิดคว�ม่อย�กที�จ่ะค้นห�แลัะไปเยี�ยม่ชม่ ย่งแหลั่งผ่ลัิตสินค้� GI ไทย เนื�องจ่�กพื้ฤติกรืรืม่ น่กท่องเที�ยวยุคใหม่่ต้องก�รืเรืียนรืู้ว่ฒนธรืรืม่ อ�ห�รื เติม่เต็ม่ปรืะสบก�รืณ์ แลัะส่ม่ผ่่สกิจ่กรืรืม่ ท่องเที�ยว อ่นหลั�กหลั�ยที�เกี�ยวเนื�องก่บอ�ห�รื แต่ลัะท้องถั่ิ�น นำ�ไปสู่ก�รืสรื้�งง�น สรื้�งรื�ยได้ ให้แก่เกษตรืกรืแลัะชุม่ชนท้องถั่ิ�น เพื้ื�อขี่บเคลัื�อน เศรืษฐ์กิจ่ฐ์�นรื�กขีองไทยให้เขี้ม่แขี็ง เรื�องเล่า GI นายวุุฒิิไกูร ล่วุ่ระพันธุ์ อธิบด่กูรมิที่รัพย์สินที่างปัญญา สับปะรดศร่เช่ยงใหมิ่ ส่บปะรืดศรืีเชียงใหม่่ (Sri Chiang Mai Pineapple) ส่บปะรืดพื้่นธุ์ปัตต�เวีย รืูปผ่ลัทรืงรืี รื่องต�ตื�น ก้�นส่�น เปลัือกบ�ง เนื�อเส้นใยลัะเอียด ม่ีสีเหลัืองเขี้ม่ (สีนำ��ผ่่�ง) ม่ีกลัิ�นหอม่ รืสช�ติหว�นฉ่ำำ�� แกนหว�นกรือบ รื่บปรืะท�นแลั้วไม่่ก่ดลัิ�น ปลัูกในเขีตพื้ื�นที�อำ�เภอศรืีเชียงใหม่่ จ่่งหว่ดหนองค�ย เจ้้าข้องส่ินค้า: น�ยภ�นุว่ฒน์ แสงรื่ตน์ 218 หมู่่ 2 ตำ�บลับ้�นหม่้อ อำ�เภอศรืีเชียงใหม่่ จ่่งหว่ดหนองค�ย 43130 โทร. 092 965 9541 เจ้้าข้องส่ินค้า: น�ยไพื้รืวรืรืณ อุตม่ะ 133 หมู่่ 9 ตำ�บลัหนองปลั��ป�ก อำ�เภอศรืีเชียงใหม่่ จ่่งหว่ดหนองค�ย 43130 โทร. 094 375 1333JIB JIB‘S RECIPE 72JIB JIB MAGA ZINE I 2023วิธีทำา • ตัั�งนำ�าร้อนเพิ่�อรวนหมูสับิให้ส่กด็้วยการใส่นำ�าเป็ล่าให้พิอด็ี กับิหมู ไม่มากไม่น้อยเกินไป็ โด็ยหลังรวนให้ส่กแล้ว นำ�าจะ ตั้องระเหยจนเหล่อแตั่เน่�อหมูล้วนที�ส่กแล้ว หากนำ�าเหล่อ มากเกินให้รินออก • นำาหมูสับิที�ส่กแล้วมาป็ร่งรส • ใส่เคร่�องป็ร่งทั�งหมด็ พิริกป็่น นำ�าป็ลา ข้้าวคั�ว และ นำ�าตัาล รวนท่กอย่างผู้สมให้รสเข้้าถึงเน่�อหมูอย่างทั�วถึง • จากนั�นเตัิมนำ�ามะนาว ผู้ักชีฝัรั�ง หอมแด็งซึ่อย ตั้มหอม ผู้ักชีฝัรั�ง และใบิสะระแหน่ คล่กเคล้าให้เข้้ากันอีกครั�ง • จัด็เสิร์ฟ้ ตััก “ลาบิหมู” ลงใส่จานที�ตั้องการจัด็เสิร์ฟ้ ตักแตั่งด็้วยใบิสะระแหน่ และผู้ักเคียงอย่างผู้ักกะหลำ�าป็ลี ถั�วฝัักยาว แตังกวา • ที�สำาคัญ่ อย่าล่มจัด็ข้้าวเหนียวมากินคู่ เข้้ากันอย่างที�ส่ด็! SPICY MINCED PORK SAL AD ลาบหมู่ “ลาบิ” อาหารข้ึ�นช่�อข้องชาวอีสานและชาวเหน่อ มีเสียงพิ้องกับิคำาว่า “ลาภ” ในภาษ์าไทย ที�มีความหมาย นัยว่า โชคลาภ ลาภลอย การป็ระสบิและรับิโด็ยไม่คาด็ฝััน คนไทยจึงมีความเช่�อมาช้านานว่า ควรใช้เป็็น อาหารเลี�ยงพิระ เพิราะจะทำาให้ป็ระสบิความโชคด็ี หร่อนิยมรับิป็ระทานในวันสำาคัญ่ เช่น วันป็ีใหม่ เป็็นตั้น นอกจากนี�ลาบิยังให้ป็ระโยชน์ทางโภชนาการเยอะมาก ด็้วยสรรพิค่ณุจากวัตัถ่ด็ิบิที�หลากหลาย เช่น หอมแด็งช่วยตั้านอน่มูลอิสระและบิำาร่งหัวใจ ผู้ักชีฝัรั�งช่วยบิำาร่งกระด็ูกและฟ้ันให้แข้็งแรง ใบิสะระแหน่ ช่วยบิำาร่งสายตัาและคลายความเครียด็ เป็็นตั้น แถมวิธีีทำาก็ง่ายมาก รับิรองว่า ทำาครั�งแรกก็อร่อยเลย! // วัตถ่่ดิบ หมูสับิตัิด็มันนิด็ ๆ เพิ่�อไม่ให้เน่�อกระด็้างเกินไป็ 300 กรัม (สำาหรับิ 3 - 4 ท่าน) นำ�าเป็ล่า ½ ถ้วย หอมแด็งซึ่อย 2 หัวเล็ก ตั้นหอมซึ่อย 2 ตั้น ใบิสะระแหน่ 1 ตั้น ผู้ักชีฝัรั�งซึ่อย 2 ตั้น ข้้าวคั�ว 2 ช้อนโตั๊ะ พิริกป็่น 1-2 ช้อนโตั๊ะ (ป็รับิระด็ับิความเผู้็ด็ตัามชอบิ) นำ�าป็ลา 2 ช้อนโตั๊ะ นำ�ามะนาว 2 ช้อนโตั๊ะ นำ�าตัาล ½ ช้อนชา ผู้ักกะหลำ�าป็ลี ถั�วฝัักยาว แตังกวา ไว้กินเป็็นผู้ักแนม SEPTEMBER OCTOBER 2023 73JIB JIB MAGA ZINE I 2023SPECIAL PROMOTION NOK jib jib ฉบัับันี� ชวนบัินลัดืฟ่้าไปเยือนจ้ังหวัดืแพร่ ร่วมส่ัมผัส่วัฒนธรรมล้านนาและแหล่งท่องเที�ยวทางวัฒนธรรม ที�เกั่าแกั่และน่าส่นใจ้จ้ำานวนมากัที�รอนักัท่องเที�ยวเดืินทาง ไปส่ัมผัส่ พร้อมปิดืท้ายทริปเตุิมโอโซีนให้ชุ่มฉำ�าปอดื ที�หมู่บั้านกัลางหุบัเข้า สัมิผัสวุัฒินธรรมิล้านนา ม่วนใจ้๋ไปดื้วยกััน @จ้ังหวัดืแพร่ เรัิ�มต�นท่รัิป็กันท่ี�ตัวัเมืองแพื่รั่ ช้วันมารั่วัมศึกษาป็รัะวััติศาสตรั์ แลืะศิลืป็วััฒนธิรัรัมของจังหวััดีแพื่รั่กันท่ี� พิพิธภูัณฑ์์เม่่องแพร� ค่�ม่เจิ๊�าหลวง ตั�งอย้่รัิมถึนนคุ�มเดีิม สรั�างขึ�นเมื�อ พื่.ศ. 2435 โดีย เจ�าหลืวังพื่ิรัิยเท่พื่วังศ์ เจ�าหลืวังเมืองแพื่รั่คนสุดีท่�าย คุ�มแห่งนี� เป็็นอาคารัท่ี�มีควัามสวัยงาม สรั�างตามแบบสถึาป็ัตยกรัรัมไท่ย ผู้สมยุโรัป็ท่ี�เรัียกวั่า “ท่รังขนมป็ังขิง” โดียรัอบตัวัอาคารัป็รัะดีับดี�วัย ไม�ฉ่ำลืุลืวัดีลืายอันงดีงาม ภัายในอาคารัป็รัะกอบดี�วัยห�องจัดีแสดีง มรัดีกท่างวััฒนธิรัรัมแลืะข�าวัของเครัื�องใช้�ของเจ�านายฝั่ายเหนือ อีกหนึ�งสถึานท่ี�ท่ี�มีควัามงดีงามไม่แพื่�กัน ค่�ม่วงศิ์บ่รี ตั�งอย้่ท่ี� ถึนนคำาลืือ สรั�างขึ�นเมื�อ พื่.ศ. 2440 โดียช้่างช้าวัจีน เป็็นบ�าน ของเจ�านายผู้้�สืบเช้ื�อสายมาจากอดีีตเจ�าเมืองแพื่รั่ ตัวัอาคารัท่ำาจาก ไม�สักท่องสองช้ั�นแบบยุโรัป็ป็รัะยุกต์ หลืังคาท่รังป็ั�นหยาสองช้ั�น มีควัามโดีดีเดี่นดี�วัยลืักษณะอาคารัเป็็นสีช้มพื่้อ่อน ป็รัะดีับดี�วัย ลืวัดีลืายแกะสลืักไม�เครัือเถึา ภัายในอาคารัตกแต่งดี�วัยข�าวัของ เครัื�องใช้�ในอดีีตแลืะของหาช้มไดี�ยากในป็ัจจุบัน อาท่ิ เครัื�องเงิน เครัื�องเรัือนไม�แกะสลืัก พื่รัะพืุ่ท่ธิรั้ป็สมัยเช้ียงแสนแลืะอ้่ท่อง เอกสารั สำาคัญในอดีีต เช้่น เอกสารัซื�อขายท่าส ตั�วัรั้ป็พื่รัรัณช้�าง เอกสารั สัมป็ท่านป็่าไม� อาคารัแห่งนี�เคยใช้�เป็็นสถึานท่ี�ถึ่ายท่ำาภัาพื่ยนตรั์ แลืะลืะครัมาแลื�วัหลืายเรัื�อง หลืังจากเรัียนรั้�ควัามเป็็นมาของเมืองแพื่รั่แลื�วั ช้วันเดีินท่างมารัับพื่ลืังบุญหนุนพื่ลืังใจกันท่ี� วัดพระธาต่ช้�อแฮ รั่วัมสักการัะพื่รัะธิาตุป็รัะจำาป็ีเกิดีของคนเกิดีป็ีขาลื องค์เจดีีย์เป็็นสีท่องท่รังแป็ดีเหลืี�ยมย่อมุมไม�สิบสองตามแบบฉ่ำบับ ศิลืป็ะเช้ียงแสน เป็็นท่ี�ป็รัะดีิษฐ์านพื่รัะเกศาธิาตุแลืะพื่รัะบรัมสารัีรัิกธิาตุ แลืะในช้่วังเดีือน 4 ของทุ่กป็ี จะมีการัจัดีงาน นมัสการัองค์พื่รัะธิาตุ ออกเดีินท่างไป็ท่ี�อำาเภัอลือง ช้มควัามงดีงามของผู้�าพื่ื�นเมืองท่ี� พิพิธภูัณฑ์์โกม่ลผู้�าโบราณ จุดีเรัิ�มต�นของท่ี�แห่งนี� เกิดีจากควัามช้ื�นช้อบสะสมผู้�าโบรัาณแลืะผู้�าของชุ้มช้นต่าง ๆ ของนายโกมลื พื่านิช้พื่ันธิ์ จนเป็ิดีเป็็นพื่ิพื่ิธิภััณฑ์์โกมลื สอบถึามข�อม้ลืแหลื่งท่่องเท่ี�ยวัเพื่ิ�มเติมไดี�ท่ี� การัท่่องเท่ี�ยวั แห่งป็รัะเท่ศไท่ย (ท่ท่ท่.) สำานักงานแพื่รั่ โท่รั. 0 5452 1127 หรัือ TAT Contact Center โท่รั. 1672 Travel Buddy ผู้�าโบรัาณให�บุคคลืท่ั�วัไป็เข�าช้ม ภัายในแบ่งโซนจัดีแสดีงออกเป็็น 5 ส่วัน ไดี�แก่ ส่วันท่ี� 1 วั่าดี�วัยเรัื�องจิตรักรัรัมเวัียงต�า งานจิตรักรัรัม สีฝัุ่นบนแผู้่นไม�หลืายแผู้่น แสดีงถึึงการัแต่งกายของสตรัีเมืองลือง ในอดีีต ส่วันท่ี� 2 ผู้�าโบรัาณเมืองลือง จัดีแสดีงผู้�าซิ�นตีนจก แลืะป็รัะวััติศาสตรั์การัท่อผู้�าของเมืองลือง ส่วันท่ี� 3 จัดีแสดีงผู้�าซิ�น ตีนจกจากแหลื่งต่าง ๆ ส่วันท่ี� 4 แสดีงวัิธิีการัเก็บผู้�าโบรัาณ โดียภั้มิป็ัญญาของคนโบรัาณท่ี�ท่ำาให�ผู้�าสามารัถึอย้่ไดี�นานกวั่า 200 ป็ี แลืะส่วันสุดีท่�ายคือส่วันของรั�านค�า จัดีจำาหน่ายผู้�าตีนจกลืายโบรัาณ เสื�อผู้�าสำาเรั็จรั้ป็ แลืะผู้ลืิตภััณฑ์์ท่ี�ท่ำามาจากผู้�า อีกหนึ�งสถึานท่ี�ท่่องเท่ี�ยวัท่ี�ไม่ควัรัพื่ลืาดีเมื�อมาเยือนเมืองแพื่รั่ คือ วนิอ่ทยานิแพะเม่่องผู้ี สถึานท่ี�ท่่องเท่ี�ยวัท่ี�เกิดีจากป็รัากฏการัณ์ ท่างธิรัรัมช้าติ ซึ�งเกิดีจากกรัะบวันการักัดีเซาะของนำ�า คงเหลืือ ให�เห็นดีินท่รัายสลืับกับหินท่รัายเป็็นช้ั�น ๆ ลืักษณะแป็ลืกตา สำาหรัับ ช้ื�อแพื่ะเมืองผู้ีมาจากภัาษาพื่ื�นเมือง คำาวั่า “แพื่ะ” แป็ลืวั่า “ป็่าลืะเมาะ” ส่วันคำาวั่า “เมืองผู้ี” แป็ลืวั่า “เงียบเหงาวัังเวัง” นับเป็็นอีกหนึ�งแหลื่งท่ี� นักท่่องเท่ี�ยวัจะไดี�ภัาพื่สวัยๆ กลืับไป็อย่างแน่นอน ป็ิดีท่�ายท่รัิป็ ช้วันมาดีื�มดีำ�าธิรัรัมช้าติ ส้ดีอากาศบรัิสุท่ธิิ�ท่ี� บ�านินิาคูหา หม้่บ�านเลื็ก ๆ ท่ี�รัายลื�อมดี�วัยหุบเขา ช้มวัิถึีช้ีวัิตเรัียบง่ายของช้าวันาค้หา ท่ี�อาศัยอย้่กับธิรัรัมช้าติ ช้มการัป็ลื้กช้าใบเมี�ยงแลืะกาแฟั บรัิเวัณ หม้่บ�านมีพื่รัะพืุ่ท่ธิรั้ป็องค์สีท่อง สามารัถึเดีินเลื่นช้ิลื ๆ แลืะถึ่ายภัาพื่ เก๋ ๆ บนสะพื่านไม�ไผู้่กลืางทุ่่งนา ท่ี�ช้าวัชุ้มช้นรั่วัมกันสรั�างขึ�นเพื่ื�อให� นักท่่องเท่ี�ยวัไดี�สัมผู้ัสควัามสวัยงามของธิรัรัมช้าติอย่างใกลื�ช้ิดี นอกจากนี�นักท่่องเท่ี�ยวัยังสามารัถึรั่วัมกิจกรัรัมท่ำาผู้�ามัดีย�อม ดี�วัยห�อม แลืะเรัียนรั้�กรัะบวันการัท่ำาห�อมอีกดี�วัย ช้วันครัอบครััวัหรัือแก�งค์เพื่ื�อนออกเดีินท่างเพื่ื�อเติมสีสัน สรั�างควัามสุขให�ช้ีวัิต สรั�างโมเมนต์ดีี ๆ โมเมนต์ท่ี�ใช้่ไป็ดี�วัยกันท่ี� จังหวััดีแพื่รั่ แลื�วัจะพื่บวั่าการัเท่ี�ยวัเมืองไท่ย Amazing ยิ�งกวั่าเดีิมZAO ค่ณุเคยจินตันาการถึงการรับิป็ระทานอาหารอีสานรสแซึ่่บิ จิบิไวน์ ท่ามกลางบิรรยากาศด็นตัรี แจ๊ซึ่ หร่อด็ีเจเป็ิด็แผู้่นไหม หากไม่เคย ZAO Ekkamai (ซึ่าว เอกมัย) จะช่วยค่ณุเป็ิด็ป็ระสบิการณุ์ การกินอาหารอีสานที�พิิเศษ์กว่าที�ใด็ ด็้วยเมนูและวัตัถ่ด็ิบิชั�นด็ีที�บิางอย่างก็หากินยาก สมกับิ คำาว่า “ซึ่าว” ที�เแป็ลว่า “ควานหา” ในภาษ์าอีสาน ทำาให้ท่กเมนูมีรสชาตัิที�ลำ�าลึกถึงแก่นแท้ ข้องชาวอีสาน อันเป็็นสูตัรตั้นตัำารับิข้องค่ณุยายอาย่เก่อบิ 80 ป็ี เช่�อว่า นักชิมชาวอ่บิลฯ หลายคนคงได็้มีโอกาสลิ�มลองรสชาตัิข้องร้าน “ซึ่าว” สาข้าอ่บิลฯ มาตัั�งแตั่ 4 ป็ีที�แล้ว โด็ยร้านตัั�งอยู่ถนนเลี�ยงเม่องซึ่ึ�งอยู่ห่างจากตัลาด็วารินไม่ถึง 15 นาที ความนิยมชมชอบิจนร้านข้ยับิข้ยายมาให้ชาวกร่งเทพิฯ ได็้ลิ�มรสเม่�อ 1 ป็ีที�แล้ว นอกจากมี ซึ่าว เอกมัย แล้ว ยังมี ซึ่าว ทองหล่อ ที�เพิิ�งเป็ิด็สาข้าใหม่ล่าส่ด็ โด็ย “ค่ณุอีฟ้” ณุัฐธีิด็า พิละศักด็ิ� เจ้าข้องร้านที�ตั้องการยกระด็ับิอาหารอีสานให้ก้าวไป็สู่มิตัิใหม่ ได็้ให้คำานิยาม ง่าย ๆ ว่า ซึ่าว เอกมัย ค่ออาหารแบิบิโฮมค่กกิ�งที�ผูู้้หญ่ิงในบิ้านทำาให้ลูกหลานกิน ส่วน ซึ่าว ทองหล่อ เป็รียบิแล้วเป็็นอาหารที�ผูู้้ชายทำา เน้นอาหารที�พิบิได็้ตัามงานบิ่ญ่ตั่าง ๆ เช่น ลาบิ หร่อ แจ่วฮ้อน เป็็นตั้น JIB JIB‘S HO T PL A TE เรื�อง PP ภูาพ รัวัยมิตรั ZAO EKKAMAI รสช้าติที�ลำ�าลึกถ่ึงแก�นิแท�ของช้าวอีสานิ อันิเปิ็นิสูตรต�นิตำารับของค่ณยายอาย่เก่อบ 80 ปิี 76JIB JIB MAGA ZINE I 2023ZAO ZAO เมนูข้องซึ่าว เอกมัยจะเป็ลี�ยนผู้ันตัามฤด็ูกาล เพิ่�อคัด็วัตัถ่ด็ิบิที�ด็ีที�ส่ด็ โด็ยเฉพิาะวัตัถ่ด็ิบิท้องถิ�นจัด็เตั็ม ส่งตัรงจากอ่บิลฯ ไม่ว่าจะเป็็นป็ูนา ไข้่มด็แด็ง ป็ลาส้ม จากชัยภูมิ หอมแด็งจากศรีสะเกษ์ รวมถึงป็ลายอน ป็ลานำ�าจ่ด็ คล้ายป็ลาเน่�ออ่อนแถบิแม่นำ�ามูลที�มาทำาได็้สารพิัด็จาน อร่อย กินแล้วมีรสชาตัิเฉพิาะตััว แนะนำาสั�งป็ลายอนแม่นำ�า มูลย่างเกล่อ ชิมแล้วรสสัมผู้ัสน่่ม มัน หอมในป็าก ก่อนกินบิีบิมะนาวใส่ตััวป็ลาเพิิ�ม ช่วยให้เจริญ่อาหารยิ�งข้ึ�น ป็่นป็ูนา มาพิร้อมเซึ่็ตัผู้ักสด็ ตััวป็่นรสเข้้มข้้นหอม มัน ป็ั�นข้้าวเหนียวเป็็นก้อนแล้วจิ�มป็่นก่อนเป็ิบิเข้้าป็าก รสชาตัิเค็ม มัน ผู้สมกับิป็ูนาตััวเบิ้ง ๆ ที�กินได็้ทั�งตััวเพิราะ ย่างมากรอบิแล้ว รวม ๆ แล้วเมนูนี�ม่วนในป็ากมาก แตังโมป็ลาร้าหอม จานเด็็ด็ข้วัญ่ใจค่ณุหนูที�ค่ณุอีฟ้ ค่้นเคยมาตัั�งแตั่สมัยยังเด็็ก ถูกนำามาด็ีไซึ่น์ใหม่ให้ รูป็ลักษ์ณุ์สวยงามชวนแชะภาพิเรียกยอด็ไลก์ แตังโม ทั�งลูกหั�นเป็็นทรงเตั�าข้นาด็ใหญ่่ ราด็นำ�าป็ลาร้าใส่พิริกสด็ ข้้าวคั�วและผู้ักชีฝัรั�ง รสชาตัิสด็ช่�นเหมาะกับิไว้กิน ด็ับิความเผู้็ด็ร้อน ทางร้านยังมักจัด็อีเวนตั์สน่ก ๆ โด็ยชวนหมอแคน มาเป็ิด็ด็นตัรีสด็ ซึ่ึ�งสามารถตัิด็ตัามกิจกรรมเด็่น ๆ ข้องร้านได็้ทางโซึ่เชียล มีเด็ีย นอกจากรสชาตัิอาหารที�กลมกล่อมแบิบิชาวอีสานแท้ ร้าน Zao เอกมัย ยังมอบิป็ระสบิการณุ์ม่�ออร่อยด็้วย บิรรยากาศอันร่�นเริง สมกับิเป็็นข้องข้วัญ่จากชาวอีสาน ที�ความสน่กสนานเริ�มข้ึ�นตัั�งแตั่ค่ณุได็้ก้าวเข้้ามาในร้าน // NEED T O KNO W Rate: Rate: 100 - 350 บาท่ Don’t miss: ตำาเตี�ยวัหม้ รัสช้าตินัวัเหนือคำาบรัรัยาย ก๋วัยเตี�ยวัหม้แห�งนำามาคลืุกในนำ�าป็ลืารั�าหอม ๆ เส�นเลื็กเหนียวันุ่ม ซับนำ�าป็ลืารั�าไดี�ดีี กินกับลื้กช้ิ�นแลืะหม้หมักพื่รั�อมกากหม้เจียวักรัอบ จานนี�ยกให�เป็็นท่ี�สุดี! Contact: ซาวั เอกมัย เป็ิดีทุ่กวััน ตั�งแต่ 11.30 - 23.00 น. ตั�งอย้่เอกมัย 10 แยก 6 หรัือ ป็รัีดีีพื่นมยงค์ 25 เข�าไดี�ท่ั�ง 2 ท่าง ซาวั สาขาอุบลื เป็ิดีตั�งแต่ 09.30 - 18.00 น. (ป็ิดีทุ่กวัันจันท่รั์) โท่รั. 063 246 9545 www.instagram.com/zaoisan www.facebook.com/Zaoisan BANGKOK SEPTEMBER OCTOBER 2023 77JIB JIB MAGA ZINE I 2023THE FOR REST CAFE JIB JIB‘S HO T PL A TE มาชวนชิม ยำาไทยแซึ่ลมอน ก่้งแช่นำ�าป็ลา นำ�าส้มจี�ด็โซึ่ด็า บิรรด็าเมนู ช่บิแป็้งทอด็ ในบิรรยากาศป็่าจำาลองคอนเซึ่ป็ตั์ Forest for rest ข้องคาเฟ้่ ที�ใหญ่่ที�ส่ด็ในจังหวัด็หนองคาย บิอกเลยว่าร้านนี� ถ้าใครได็้บิินไป็อ่ด็รธีานี คาเฟ่่ในส่วนสุ่ดืร่มรื�นข้องหนองคาย THE FOR RES T CAFE เป็ิดีทุ่กวััน เวัลืา 9.00 - 18.00 น. โท่รั. 081 661 9988 ถึนนเลืี�ยงเมืองหนองคาย-บึงกาฬ ตำาบลืโพื่ธิิ�ช้ัย อำาเภัอเมืองหนองคาย จังหวััดีหนองคาย โผู้ล่ไป็ถำ�านาคา แวะพิักกายาถ่ายรูป็เช็กอินกันได็้ ด็้วยความยิ�งใหญ่่และมีพิ่�นที�ถึง 30 ไร่ ข้องคาเฟ้่แห่งนี� ภายในตักแตั่งไป็ด็้วยพิันธี่์ไม้แป็ลกตัานานาชนิด็และนำ�าตักจำาลอง ส่ด็อลังการตัระการตัาไป็พิร้อมกับิ สายหมอก ความรู้สึกเหม่อนได็้เข้้าไป็เป็็นส่วนหนึ�งกับิธีรรมชาตัิ ให้ความสด็ช่�นข้องภาคอิสานส่ด็ๆ ส่วน จ่ด็แลนมาร์กข้องคาเฟ้่ คงหนีไม่พิ้นจ่ด็ทางเข้้าที�มาพิร้อมกับิตั้นไม้รูป็หัวใจสีชมพิูสด็ใส อีกทั�งยังมีอาคาร โด็มที�นั�ง ภายในตักแตั่งกระจกทรงกลม รูป็ร่างแป็ลกตัา บิอกเลยสายอาร์ตัและสายถ่ายรูป็ทำาคอนเทนตั์ ตั้องห้ามพิลาด็ ไฮไลตั์ข้องร้านนี�นอกจากสถานที�ที�น่าตั่�นตัาแล้ว ก็ยังมีอาหารไทยรสแซึ่บิ ด็ีตั่อใจอีกด็้วย หากได็้ด็่�มไป็พิร้อมกับิเมนู เคร่�องด็่�ม ข้องทางร้านที�มีให้เล่อกหลากหลายแล้ว นอกจากจะช่�นใจ พิอถ่ายรูป็ ออกมาก็น่ารักไม่เบิา โปรโมชั�นนี้เร�่ม วันที่ 1 กันยายน พ.ศ.2566 เปนตนไป - 31 ธันวาคม 2566 เมื่อแสดง Boarding Pass ใหกับทางราน The For Rest Cafe NOK AIR BOARDING PASS รับสวนลดสูงสุด 10% *1 สิทธิประโยชน/หมายเลขการจอง * เมื่อแสดงสถานะสมาช�ก NOK FAN CLUB บน Nok Air application NOK AIR FAN CLUB 15% รับสวนลดสูงสุด *1 สิทธิประโยชน/หมายเลขการจอง * แลืะแน่นอนวั่าต�องไม่พื่ลืาดี ต�นตำารัับก๋วัยเตี�ยวัเรัืออยุธิยาขึ�นห�างเจ�าแรักของไท่ย กวั่า 30 ป็ี ท่ี�ท่ำาสดีใหม่ทุ่กวััน ให�รัสช้าติครับ 3 รัส เป็รัี�ยวั หวัาน เผู้็ดี แบบไม่ต�องป็รัุง หอมนำ�าซุป็กรัะดี้กท่ี�เคี�ยวัจนข�น จากสมุนไพื่รัแลืะเครัื�องเท่ศ โป็๊ยกั�ก อบเช้ย เม็ดีผู้ักช้ี เมลื็ดีหยี�หรั่า แลืะนำ�ากะท่ิสดีส้ตรัพื่ิเศษ ช้่วัยเพื่ิ�มควัามเข�มข�นแลืะมัน มีให�เลืือกท่ั�ง เนื�อสันในวััวั หม้สันนอกท่ี�หมักจนนุ่ม หม้คุโรับุตะ แลืะเนื�อรัิบอาย ออสเตรัเลืีย แลื�วัโรัยกากหม้ท่ี�ท่อดีเอง รัาดีนำ�ามันกรัะเท่ียมท่ี�เจียวัเองอีกนิดี เรัียกวั่า อรั่อยเป็็น เอกลืักษณ์พื่ิเศษทุ่กส่วันผู้สม หรัือจะเป็็นอาหารัจานเดีียวัอย่างขนมผู้ักกาดีท่ี�เช้ฟัท่ำาเองโดียใช้�หัวัไช้เท่�าข้ดีผู้สม กับแครัอท่สับลืะเอียดี เวัลืารัับป็รัะท่านจะไดี�รัสสัมผู้ัสของเนื�อหัวัไช้เท่�าแลืะแครัอท่อย่าง ช้ัดีเจน ข�าวัผู้ัดีพื่รัิกแกงป็ลืาสลืิดีรัสกลืมกลื่อมเค็มนิดีหวัานหน่อยหอมใบมะกรั้ดี รัับป็รัะท่านพื่รั�อมกับป็ลืาสลืิดีท่อดีตัดีควัามเผู้็ดีไดี�อย่างลืงตัวั นอกจากนี�ยังมีเมน้อื�น ๆ อีกมากมาย แลื�วัมาป็ิดีท่�ายควัามอรั่อยดี�วัยกลื�วัยไข่เช้ื�อมเลืื�องช้ื�อท่ี�เช้ฟัพื่ิถึีพื่ิถึัน ในการัเลืือกกลื�วัยไข่ให�สุกกำาลืังดีี แลื�วัเคี�ยวันำ�าตาลืในกะท่ะท่องเหลืืองดี�วัยอุณหภั้มิ ท่ี�พื่อเหมาะ ท่ำาให�นำ�าตาลืรััดีตัวักลื�วัยจนไดี�รัสสัมผู้ัสหนึบนอกนุ่มใน แลื�วัรัาดีดี�วัยกะท่ิ คั�นสดีรัสเค็มพื่อดีีตัดีควัามหวัานอย่างลืงตัวั แลืะเครัมบ้เลื่มะพื่รั�าวัอ่อนท่ี�เสิรั์ฟัมา ในลื้กมะพื่รั�าวั ให�เนื�อสัมผู้ัสท่ี�ลืะมุนนุ่มลืิ�น แท่รักดี�วัยเนื�อมะพื่รั�าวัอ่อน ให�ควัามหอม ยั�วัยวัน ยากท่ี�ใครัจะอดีใจไหวั SPECIAL PROMOTION MaiMai Eatery ครัวใหม่ใหม่ อาหารไทยหลากัหลาย พร้อมกั๋วยเตุี�ยวเรือที�ไม่ไดื้มีดืีแค่กั๋วยเตุี�ยว ณ ทำาเลใหม่ในซีอยอารีย์ส่ัมพันธ์ 1 พหลโยธิน จากตำานานก๋วัยเตี�ยวัเรัือขึ�นห�างเจ�าแรักในไท่ย ท่ี�ทุ่กคนรั้�จักกันในนาม Le Jardin (เลือ จารั์แดี็ง) กลืางห�างหรั้ท่ี� เดีอะ เพื่นนินซ้ลื่า พื่ลืาซ่า ถึ. รัาช้ดีำารัิ เมื�อป็ี พื่.ศ. 2528 ไดี�เติบโตมากวั่า 30 ป็ี ส้่รั�าน MaiMai Eatery ก๋วัยเตี�ยวัเรัือในตำานานท่ี�ถึ้กสืบท่อดีส้่เจเนอเรัช้ั�นสามโดีย คุณมิ�นท่์ - ช้ลืิตา สาลืีรััฐ์วัิภัาค แลืะย�ายมาท่ำาเลืใหม่ ณ ซอยอารัีสัมพื่ันธิ์ 1 พื่หลืโยธิินเมื�อเดีือนมกรัาคมท่ี�ผู้่านมา ภัายใต�คอนเซป็ต์ของรั�านท่ี�เน�นเมน้อาหารัไท่ยหลืากหลืายแลืะก๋วัยเตี�ยวัเรัือ ท่ี�ไม่ไดี�มีดีีแค่ ก๋วัยเตี�ยวั แต่เป็็นการัรัังสรัรัค์ควัามอรั่อยดี�วัยวััตถึุดีิบท่ี�ใหม่สดี ป็รัุงสุกพื่รั�อมเสิรั์ฟัรั�อนท่ันท่ีจาก ครััวัส้่โต�ะอาหารั สำาหรัับเมน้เดี็ดี ท่ี�ช้วันรัำาลืึกถึึงควัามอรั่อยเมื�อวัันวัานก็ยังคงอย้่อย่าง เต�าห้�-เผู้ือก ท่อดี พื่รั�อมนำ�าจิ�มถึั�วัลืิสงเคี�ยวัเองจนเหนียวัหนึบ ยามหยดีลืงบนเนื�อเต�าห้�ท่อดีใหม่ เนื�อในนุ่ม เคี�ยวัเพื่ลืินเกินจะหยุดีไดี� หรัือจะเป็็น กากหม้จิ�มแจ่วั ก็อรั่อยไม่แพื่�กัน ดี�วัยควัามกรัอบท่ี�ต�องท่อดี ถึึง 3 ครัั�ง ท่ำาให�กรัอบนาน จิ�มกับนำ�าจิ�มแจ่วัส้ตรัเดี็ดีของท่างรั�านก็ท่ำาให�หมดีถึ�วัยไป็ในพื่รัิบตา อีกท่ั�ง โครัเก�เนื�อป็้ ท่ี�อัดีแน่นไป็ดี�วัยเนื�อป็้ท่ี�คลืุกเคลื�าดี�วัยสามเกลือหอม ๆ รัสลืะมุนเสิรั์ฟัพื่รั�อม ท่ารั์ท่ารั์ซอส ซึ�งเป็็นเมน้ท่ี�ถึ้กแนะนำาลืงในหนังสือมิช้ลืินไกดี์ป็ี ค.ศ. 2021 (Michelin Guide 2021) มอบส่วันลืดีค่าอาหารัแลืะเครัื�องดีื�ม (ยกเวั�นแอลืกอฮ้อลื์) 10% สำาหรัับรัับป็รัะท่านอาหารัภัายในรั�าน โดียแสดีงบัตรัโดียสารั หรัือ Boarding Pass สายการับินนกแอรั์ เมื�อช้ำารัะเงิน รัะหวั่างวัันท่ี� 15 กันยายน - 31 ธิันวัาคม 2566 แลืะเมื�อรัับป็รัะท่านครับ 1,000 บาท่ขึ�นไป็ รัับเมน้ เต�าห้�-เผู้ือกท่อดี ฟัรัี *ส่วันลืดีดีังกลื่าวั ไม่สามารัถึใช้�รั่วัมกับโป็รัโมช้ั�นอื�น ๆ ไดี�* โปิรโม่ช้ั�นิพิเศิษสำาหรับผูู้�โดยสารสายการบินินิกแอร์ MAIMAI E A TER Y ซอยอารัีย์สัมพื่ันธิ์ 1 พื่หลืโยธิิน เป็ิดีให�บรัิการั วัันอังคารั - วัันอาท่ิตย์ (หยุดีวัันจันท่รั์) ตั�งแต่ 10.00 – 20.00 น. เดีลืิเวัอรัี� โท่รั. 082 993 9595 www.facebook.com/maimaieatery IG: maimaieateryNext >