< PreviousJIB JIB‘S RECIPE 70JIB JIB MAGAZINE I 2023HUI MIAN ฮุ่ยเมี�ยนิ ฮุ่ยเมี�ยน ( 烩面 ) หร่อบิะหมี�ซึุ่ป็แกะสไตลั์เหอหนาน เป็็นหนึ�งในสิบิอาหารทีี�ทีำาจ็ากบิะหมี�ยอดนิยมข่องจ็ีน โดยมีป็ระวีัติศาสตร์อันยาวีนาน กินกันมาตั�งแต่สมัย ราชั้วีงศ์ถัง (Tang Dynasty) ราวีค.ศ. 618 - 907 นิยมกินในมณฑ์ลัเหอหนาน (Henan) ซึ่ึ�งตั�งอย้่ บิริเวีณตอนกลัางส่วีนลั่างข่องแม่นำ�าเหลั่อง (หวีงเหอ) เน่�องจ็ากพั่�นทีี�ส่วีนใหญ่อย้่บิริเวีณแม่นำ�าเหลั่องตอนลั่าง จ็ึงได้รับิการข่นานนามวี่า “เหอหนาน” ซึ่ึ�งแป็ลัวี่า “แม่นำ�าทีางตอนใต้” ฮุ่ยเมี�ยน โดดเด่นทีี�ตัวีเมี�ยนหร่อทีี�คนไทีย คุ้นเคยวี่า บิะหมี�ทีำาม่อ ทีำาจ็ากแป็้งสาลัีแลัะกลั้เตน คุณภาพัส้ง เสิร์ฟพัร้อมนำ�าซึุ่ป็แลัะเคร่�องเคียงต่าง ๆ โดยตัวีซึุ่ป็ป็รุงด้วียเน่�อแกะแลัะกระด้กแกะ เคี�ยวีจ็น ได้นำ�าต้มกระด้กทีี�มีสีข่าวีข่้นเหม่อนนมวีัวี สำาหรับิ ฮุ่ยเมี�ยนทีี�เหอหนานนั�น แต่ลัะร้านจ็ะมีเทีคนิคแลัะ เลั่อกวีัตถุดิบิทีี�แตกต่างกันไป็ วััตถุดิบ แป็้งสาลัี กลั้เตนหร่อโป็รตีนคุณภาพัส้งทีี�ทีำาหน้าทีี�เป็็นกาวีเพั่�อ เพัิ�มควีามเหนียวีข่องเส้นมากข่ึ�น (ป็ริมาณโป็รตีน ควีรอย้่ทีี� 10-11 กรัมต่อแป็้ง 100 กรัม) นำ�าด่าง เกลั่อนิดหน่อย วัิธีทำานิำ�าซุ่ป • เคี�ยวีนำ�าซึุ่ป็ด้วียเน่�อแกะแลัะกระด้กแกะ เป็็นเวีลัานานกวี่า 5 ชั้ั�วีโมง • ใส่ยาจ็ีน 8 ชั้นิด บิำารุงร่างกาย ได้แก่ รากโสม เก๋ากี� เง็กเต็ก ฮวียซึ่ัวี ลัำาไย พัุทีราจ็ีน เม็ดบิัวี เซึ่็กตี� • นำ�าซึุ่ป็ทีี�ได้จ็ะมีสีข่าวีเหม่อนนมวีัวี (บิางคนเรียกวี่าซึุ่ป็ข่าวี) • ใส่ส่วีนผสมเสริม ได้แก่ สาหร่ายเคลัป็์ เต้าห้ทีอดหั�นฝีอย ไข่่นกกระทีาต้ม • เสิร์ฟกับิเคร่�องเคียง เชั้่น ผักชั้ี นำ�ามันพัริก กระเทีียม นำ�าตาลั แลัะ พัริกสับิ ป็รุงรสตามใจ็ชั้อบิ // วัิธีทำาเส้นิเมี�ยนิ • ผสมแป็้งสาลัี กลั้เตน เกลั่อ แลัะนำ�าด่างเข่้าด้วียกัน นวีดแป็้งให้เนียนแลัะค่อนข่้างแน่น • แบิ่งแป็้งออกแลั้วีแผ่ตัวีแป็้งให้รับิอากาศ ทีานำ�ามันแลั้วีพัักไวี้ • นำาหม้อต้มนำ�าให้เด่อด • ตัดชั้ิ�นแป็้งเป็็นเส้น • ดึงเส้นให้ยาวีทีีลัะเส้น โยนเส้นลังไป็ในนำ�าเด่อดป็ระมาณ 1-2 นาทีีแลั้วีชั้้อนข่ึ�นพัักไวี้ ส่วันิผ่สมของนิำ�าซุ่ป • เน่�อแกะแลัะกระด้ก • ยาจ็ีน 8 ชั้นิด บิำารุงร่างกาย ได้แก่ รากโสม เก๋ากี� เง็กเต็ก ฮวียซึ่ัวี ลัำาไย พัุทีราจ็ีน เม็ดบิัวี เซึ่็กตี� • เคร่�องเคียง สาหร่ายเคลัป็์ เต้าห้้ทีอดหั�นฝีอย ผักชั้ี ไข่่นกกระทีาต้ม นำ�ามันพัริก กระเทีียม นำ�าตาลั แลัะพัริกสับิ MAY JUNE 2023 71JIB JIB MAGAZINE I 2023Jib Jib อดีน้กถ้งบุคคลืผู้้�ครัำ�าห็วัอดีอย้่ในธุุรักิจการัให็�บรัิการัถ้งขั � น ท่ี�เรัียกไดี�วั่าเป็็นป็้ช้นียบุคคลืคนห็น้�งของวังการัไม่ไดี� จ้งลืองติดีต่อ เพื่ื�อพื่้ดีคุยแลืะขอควัามคิดีเห็็นจาก พื่ี�อิ � ม - วัีรัศักดีิ � ชุ้ณห็จักรั ผู้้�บรัิห็ารัโรังแรัมมือต�น ๆ ของป็รัะเท่ศไท่ย ท่ี�ท่ั � งบรัิห็ารัแลืะ ป็ั � นโรังแรัมจนป็รัะสบควัามสำาเรั็จมาแลื�วัห็ลืายแห็่ง มีดีีกรัีรัางวััลื มากมาย โดียเฉพื่าะรัางวััลื Top 100 HR in Thailand เพื่รัาะเรัา ไดี�ยินแวั่วั ๆ มาวั่าพื่ี�อิ � มกำาลืังฟอรั์มท่ีมเพื่ื�อรัองรัับการัเจรัิญ่เติบโต ของธุุรักิจการัให็�บรัิการัอย้่พื่อดีี “จรัิง ๆ จะเรัียกวั่าเป็็นการัจับพื่ลืัดีจับผู้ลื้ก็คงไม่ผู้ิดี ในช้่วังท่ี�ธุุรักิจโรังแรัมแลืะการัท่่องเท่ี�ยวัซึ่บเซึ่า คนท่ี�มีป็รัะสบการัณ์ ดี�านการัโรังแรัมแลืะการัให็�บรัิการัต่างก็แยกตัวักันออกมารัับงาน เป็็นท่ี�ป็รั้กษัาบ�าง รัับบรัิห็ารัโรังแรัมขนาดีเลื็กบ�าง ให็ญ่่บ�าง แลื�วัแต่ ศักยภาพื่ของแต่ลืะคน แต่เมื�อมีน�องคนห็น้�งเสนอไอเดีียข้�นมาวั่า ถ�าเรัารัวัมกันเป็็นกลืุ่มน่าจะเสรัิมให็�ศักยภาพื่ของเรัาแข็งแกรั่ง แลืะกวั�างข้�น แลืะยังสามารัถเป็็นป็รัะโยช้น์ต่อคนท่ี�รัักในงานบรัิการั เรัาจ้งเรัิ�มพื่้ดีคุยกับน�อง ๆ ท่ี�เคยรั่วัมงานกันสมัยอย้่โรังแรัม The Oriental Bangkok วั่าถ�าห็ากวัันห็น้�งเรัาไดี�มีโอกาสถ่ายท่อดี ป็รัะสบการัณ์ท่ี�เรัาสั�งสมมา เพื่ื�อส่งต่อให็�กับเดี็กรัุ่นให็ม่ก็น่าจะเป็็น สิ � งท่ี�ดีี สามารัถสรั�างงาน สรั�างอาช้ีพื่ แลืะยังเป็็นโอกาสสรั�าง บุคลืากรัท่ี�มีคุณภาพื่ต่อไป็ในอนาคตให็�กับป็รัะเท่ศช้าติ ” พื่ี�อิ � มเรัิ � มเลื่าถ้งท่ี�มาท่ี�ไป็ไดี�อย่างกรัะช้ับน่าสนใจอย้่ไม่น�อย Jib Jib เอง ก็แอบสังเกตวั่าตั � งแต่เกิดีสถานการัณ์ โควัิดี-19 มานั � น มีธุุรักิจไม่น�อยท่ี�เรัิ � มก่อตัวัข้�นให็ม่ ต่างก็ต�องใช้�กลืวัิธุีในการัมัดีใจ ลื้กค�าให็�อย้่ห็มัดี แลื�วัก็เลื็งเห็็นวั่าการัต�อนรัับขับส้�แบบคนไท่ย น่าจะเป็็นจุดีแข็งท่ี�สามารัถสรั�างธุุรักิจโรังแรัมให็�เจรัิญ่เติบโต ไดี�อย่างมั � นคง Servicing Above Self เป็็นห็ลืักการัท่ี�ทุ่กคนเห็็นพื่�องกัน เมื�อพื่ี�อ�ารั์ต - ห็ม่อมห็ลืวังอภิช้ิต วัุฒิช้ัย ห็น้�งในผู้้�ก่อการัเผู้ยให็�ฟังวั่า Thai Hospitality at its best. เมื�อปลายปี 2565 ในช ่ วงท้่�เศิริษฐกิจิเริิ � มม่แนวโน้มท้่�จิะดื่ข่�น โดืยเฉพาะในส่วนของ การิท้่องเท้่�ยวท้ั � งจิากในและนอกปริะเท้ศิ ส่งผ่ลให้ธุริกิจิดื้าน Hotel & Tourism ริวมถุ่งธุริกิจิน้อยใหญ่ท้่�ม่ความเก่�ยวข้องกับัการิบัริิการิ นั � นกลับัมาเป็นเริื�อง สำาคัญโดืยเฉพาะการิตู้อนริับัขับัสู้แบับัคนไท้ยท้่�ท้ำาให้ปริะเท้ศิของเริานั � น ไดื้ริับัการิกล่าวขานว่า “สยามเมืองยิ � ม” SPECIAL PROMOTIONพื่รัะเจ�าบรัมวังศ์เธุอ พื่รัะองค์เจ�าบุรัฉัตรัไช้ยากรั กรัมพื่รัะกำาแพื่งเพื่ช้รัอัครัโยธุิน พื่รัะบิดีาของ การัโรังแรัมรัวัมถ้งการัรัถไฟแห็่งป็รัะเท่ศไท่ย ฯลืฯ ไดี�เคยตรััสไวั�ในครัาวัท่ี�ท่รังเรัิ�มสรั�าง โรังแรัมแลืะรัีสอรั์ตแห็่งแรักในป็รัะเท่ศไท่ยท่ี�ห็ัวัห็ิน “เรัื�องนี�พื่ี�วั่าสำาคัญ่มากนะ เป็็นแก่นของการัให็�บรัิการัเลืยแห็ลืะเพื่รัาะทุ่กอย่างต�องออก มาจากข�างใน ออกมาจากควัามป็รัารัถนาแลืะควัามตั � งใจท่ี�จะให็�ผู้้�รัับบรัิการันั � นไดี�รัับสิ � งท่ี�ดีีท่ี�สุดี โดียไม่ต�องแสรั�งท่ำา เรัื�องนี�พื่ี�มองวั่ามันเป็็นจุดีเดี่น อย้่ในสายเลืือดีของคนไท่ยอย้่แลื�วั ฝ่รัั � งเองยังส้�เรัาไม่ไดี�เลืย แต่โจท่ย์ท่ี�สำาคัญ่คือเรัาจะท่ำาอย่างไรัท่ี�จะให็�บุคลืากรัเห็ลื่านั � น มีคุณค่า มากกวั่าการัเป็็นเพื่ียงแค่ท่รััพื่ยากรั เรัาตั � งใจท่ี�จะเป็ลืี�ยนให็�คนท่ี�ท่ำางานดี�านนี� เป็็น Asset ขององค์กรัให็�ไดี�จรัิง ๆ เอาลื่ะสิ… จากท่ีแรักท่ี�กะวั่าจะเรัิ � มกันดี�วัยการัเป็ิดีฝ่ึกอบรัม Small Hotel Start Up แลืะรัับให็�คำาป็รั้กษัาการับรัิห็ารัจัดีการัโรังแรัมแลืะธุุรักิจท่ี�เกี�ยวัข�อง ไป็ก่อน โดียย้ดีเอาโครังสรั�างการับรัิห็ารัจัดีการัแบบโรังแรัมมาเป็็นตัวัช้้โรัง คิดีไป็คิดีมา เรัาน่าจะมีการัให็�บรัิการัแบบครับวังจรัคือ 1. Hotel Management & Operations 2. Human Asset Development แลืะถ�าผู้้�ป็รัะกอบการัรัายไห็น อยากจะเรัิ�มต�น ให็ม่จรัิง ๆ กลืุ่มเรัาก็สามารัถท่ี�จะช้่วัยสรั�างโรังแรัมในฝ่ันให็�เกิดีข้�นจรัิงไดี� ซึ่้�งเรัา จะเรัียกห็มวัดีท่ี� 3.นี�วั่า Hotel Establishment & Refurbishment เรัาจ้ง สรัุป็กันวั่าคงต�องตั � งช้ื�อกลืุ่ม ห็ากสิ � งท่ี�เรัาตั � งใจท่ำาสามารัถไป็ต่อไดี� ก็จะเรัิ � มตั � งให็� เป็็นบรัิษััท่ฯ อย่างเป็็นเรัื�องเป็็นรัาวั” ท ี ม ex•tra•or•di•naire service design; ด ี ไซ่นิ์อะไรกันิ เมื�อไดี�คุยกับพื่ี�อ�ารั์ตแลืะพื่ี�กบ -อาภาศิรัิ เท่พื่ห็ัสดีิน ณ อยุธุยา ท่ี�มากันเป็็นแพื่็คค้่ พื่ี�กบถือเป็็นอีกห็น้�งผู้้�มากป็รัะสบการัณ์ท่างดี�านการัตลืาดีแลืะการัขาย รัวัมไป็ถ้ง การัให็�บรัิการั ท่ำางานท่ี�โรังแรัม Four Seasons มากวั่าครั้�งช้ีวัิตการัท่ำางาน ก่อนผู้ันตัวัมาช้่วัยพื่ี�อ�ารั์ตท่ำาบรัิษััท่ Brand Communications Agency รัวัมถ้งโรังแรัมขนาดีเลื็กอีก 4 แห็่ง แถมยังรัับงานดี�านการัฝ่ึกอบรัมอย้่แลื�วั ให็�กับบรัิษััท่ช้ั � นนำาห็ลืายต่อห็ลืายท่ี� ท่ั � งสองคนเสนอช้ื�อ ex•tra•or•di•naire service design ซึ่้�งเป็็นช้ื�อท่ี�พื่ี�อิ � มบอกวั่า นั � นคือควัามห็มายแลืะบรัิการัต่าง ๆ ท่ี�พื่ี�อิ � มกับท่ีมตั � งใจจะท่ำา พื่ี�อิ � มเลื่าให็� Jib Jib ฟังต่อวั่า “จรัิงๆ แลื�วัต�องขอบอกวั่า พื่ี�เก่ง ณัฐพื่ลื ค�วันสมบุญ่ อดีีตอุป็นายกสมาคมผู้้�ป็รัะกอบการัท่่องเท่ี�ยวัเกาะเสม็ดี แลืะกรัรัมการัสมาคม ธุุรักิจท่่องเท่ี�ยวัจังห็วััดีรัะยอง ซึ่้�งเป็็นท่ั � งผู้้�บรัิห็ารัแลืะท่ี�ป็รั้กษัากลืุ่มโรังแรัม ในจังห็วััดีรัะยอง ภาคใต�เช้่นท่ี�จังห็วััดีพื่ังงา แลืะท่ี�อื�น ๆ อีกห็ลืายแห็่ง เป็็นผู้้�รัิเรัิ � ม คิดีโครังการันี� แลืะอีกคนท่ี�ขาดีไม่ไดี�แน่ ๆ คือ พื่ี�ป็ิ � น -มนท่ยา อินท่รัสุขศรัี ผู้้�ซึ่้�งจะ มาดี้แลืดี�านการัเรัียนรั้�แลืะพื่ัฒนาคน พื่ี�ป็ิ � นเป็็น Hotel Learning and Development รัับผู้ิดีช้อบดี�านการัพื่ัฒนาองค์กรั พื่ัฒนาบุคลืากรั แลืะการัเรัียนรั้� รัวัมท่ั � งดี�าน Quality Focus ของโรังแรัมห็�าดีาวัติดีอันดีับโลืกมามากกวั่า 16 ป็ี มีป็รัะสบการัณ์เป็็นวัิท่ยากรัแลืะผู้้�ฝ่ึกสอนให็�องค์กรัต่าง ๆ ในธุุรักิจห็ลืาก ห็ลืาย เป็็น Certified Trainer & Facilitator, Certified Coach ฯลืฯ รัายนี� เช้ี�ยวัช้าญ่เรัื�องคนแลืะเรัื�องการัดี้แลืมาตรัฐานครัับ พื่ี�วั่าในท่ี�สุดีแลื�วั คนอยากเป็็นเจ�าของโรังแรัมมีเยอะแลื�วัไม่รั้�วั่าจะเรัิ � มต�น อย่างไรั รัวัมถ้งคนท่ี�ท่ำาโรังแรัมไป็แลื�วัไม่ป็รัะสบควัามสำาเรั็จ มีป็ัญ่ห็าอยากป็รั้กษัา คนมีควัามรั้� กับอีกห็น้�งป็รัะเดี็นคือพื่วักเรัาท่ำางานโรังแรัมกันมานาน มีคนท่ี�มี ป็รัะสบการัณ์มากมาย บางคนเกษัียณแลื�วัมีควัามรั้�ท่่วัมท่�น อยากท่ำาตัวัให็�เป็็น ป็รัะโยช้น์กับวังการัโรังแรัม เสียดีายควัามรั้�ท่ี�มี คนท่ำางานบรัิการัท่ี�มีเซึ่อรั์วัิสมายดี์ ลืดีน�อยลืงไป็ อยากให็�ผู้้�ส้งวััยท่ี�มีคุณภาพื่ไดี�มีโอกาสท่ำางานต่อครัับ” เท่่าท่ี�ฟังดี้แลื�วัน่าตื�นเต�นไม่น�อยแลืะพื่อจะสรัุป็ไดี�วั่า ex•tra•or•di•naire service design น่าจะเรัิ � มต�นดี�วัยคอรั์สท่ี�ห็ลืากห็ลืายเช้ ่ น Small Hotel Start Up, Leadership Development รัวัมถ้งการัสรั�าง Service Culture, Service Excellence แลืะอื�น ๆ ท่ี�น่าจะนำามาป็รัุงให็�ตรังกับควัามต�องการัของ ลื้กค�า Jib Jib เองก็ตื�นเต�นแท่นแลืะเห็็น ex•tra•or•di•naire service design เป็็นควัามห็วัังในการัพื่ัฒนาคนท่ี�มีคุณภาพื่ต่อไป็ในอนาคต สำาห็รัับผู้้�ท่ี�สนใจ รัายลืะเอียดีสามารัถติดีต่อไดี�ท่ี� Line id : arbhasiri88 ห็รัือ immsamedRUAY MITR หากวี่าชั้่�อข่อง Supanniga Eating Room ได้เคยสร้างควีามป็ระทีับิใจ็ ให้กับิม่�ออาหารข่องคุณ “รวียมิตร” ก็คงจ็ะต้องเป็็นหนึ�งในลัิสต์ ร้านอาหารทีี�ห้ามพัลัาด ด้วียเหตุผลัวี่าเป็็นร้านข่้าวีต้มกุ�ยในเคร่อ สุพัรรณิการ์กรุ�ป็ ทีี�เสิร์ฟอาหารเมน้กินง่ายสบิายที้อง มาพัร้อม รสเด็ดข่าดจ็ัดจ็้านตามแบิบิฉบิับิกุ�ยริมทีาง ภายใต้บิรรยากาศ ข่องห้องใต้หลัังคา ซึ่ึ�งตั�งอย้่บินชั้ั�น 3 ข่องห้องอาหารสุพัรรณิการ์ สาข่าสาทีร 10 โดยตกแต่งให้มีบิรรยากาศสนุกสนาน เต็มไป็ด้วีย ชั้ีวีิตชั้ีวีายามคำ�าค่น ในสไตลั์กึ�งย้อนยุคทีี�หยิบิเอา ข่้าวีข่องเคร่�องใชั้้ ทีี�ด้เหม่อนจ็ะไม่เข่้าชัุ้ดกัน ไม่วี่าจ็ะเป็็นวีอลัลั์เป็เป็อร์ลัายไผ่ เส่�อนำ�ามัน ภาพัถ่ายอาหาร รวีมถึงโต�ะทีี�ทีำาจ็ากการหลัอมฝีา พัลัาสติกจ็นได้ลัวีดลัายคลั้ายหินอ่อน มาจ็ัดวีางตกแต่งเน้นโทีน สีแดง เหลั่อง เข่ียวีข่องร้าน ได้บิรรยากาศข่องห้องนั�งเลั่น ทีี�เหมาะ แก่การชั้ักชั้วีนก�วีนเพั่�อนมาตั�งวีงพัุ้ยข่้าวีต้มกันอย่างสนุกสนาน JIB JIB‘S HOT PLATE ยกระดับข้าวัต้มข้างทางสู่ร้านิอาห้าร คอนิเซ่ปต์ดีไซ่นิ์เก� ที�พร้อมเสิร์ฟ ควัามอร่อยของห้ลากห้ลายเมนิูที�คุ้นิเคย เรื�อง PP ภูาพิ รัวัยมิตรั ข้าวัต้มกุ�ยรวัยมิตร 74JIB JIB MAGAZINE I 2023BANGKOK ส่วีนเมน้ควีามอร่อยก็ยังคงให้ควีามสำาคัญกับิรสชั้าติ แลัะควีามคิดสร้างสรรค์ ด้วียการนำาวีัตถุดิบิคุณภาพัระดับิ พัรีเมียมมาใส่ควีามคิดสร้างสรรค์ ผ่านกรรมวีิธ์ีการป็รุง แบิบิไทีย-จ็ีน จ็นได้มาซึ่ึ�งเมน้อร่อยทีี�ถ้กป็ากถ้กใจ็นักกิน ทีุกเพัศทีุกวีัย ไม่เฉพัาะแค่คนเชั้่�อสายจ็ีนเที่านั�น เริ�มตั�งแต่ ยำาเกี�ยมฉ่ายไข่่เค็มเป็็ดไลั่ทีุ่ง ทีี�ใชั้้ไข่่เค็มจ็ากหาดใหญ่ จ็ึงได้ไข่่แดงสีสดสวีย บิวีกกับิรสเค็มมันกำาลัังดีข่องไข่่ข่าวี ตัดกับินำ�ายำารสจ็ัดจ็้าน ในข่ณะทีี� ไข่่เยี�ยวีม้าทีองคำาห่อหม้สับิ ป็ลัาเค็มทีอด ก็อร่อยเด็ดข่าดจ็นต้องไม่พัลัาดสั�ง เพัราะ ทีี�ร้านเลั่อกใชั้้ไข่่เยี�ยวีม้าสีทีองทีี�ส่งตรงเชั้ียงราย ห่อด้วีย หม้สับิแลั้วีโป็ะด้วียป็ลัาเค็ม นำาไป็ทีอดจ็นหอมฟุ้ง กินกับิพัริกข่ี�หน้ หอมซึ่อย แลัะมะนาวีทีี�เสิร์ฟเคียงมาด้วียกัน จ็ากนั�นค่อยถึงทีีข่อง หอยลัายผัดพัริกเผา ใชั้้หอยลัาย สดใหญ่เน่�อแน่นคัดพัิเศษัจ็ากกระบิี� ผัดกับินำ�าพัริกเผาป็รุงรส NEED TO KNOW Rate: 120 – 250 บาท่ Don’t miss: เมน้อรั่อยค้่ข�าวัต�มท่ี�ไม่ควัรัพื่ลืาดีคือ ห็อยลืายผู้ัดีพื่รัิกเผู้า เพื่รัาะใช้�ห็อยลืายดีำาจากเกาะลืันตา ท่ี�ช้าวัป็รัะมงดีำานำ�าลืงไป็เก็บดี�วัยมือ ซึ่้�งนอกจากจะไดี�ห็อยไซึ่ส์ให็ญ่่เป็็นพื่ิเศษัแลื�วั ยังช้่วัยอนุรัักษั์ธุรัรัมช้าติ เพื่รัาะเป็็นการัท่ำาป็รัะมงแบบยั � งยืนดี�วัย Contact: ข�าวัต�มกุ�ย รัวัยมิตรั ช้ั � น 3 Supanniga Eating Room สาท่รั 10 แขวัง สีลืม เขต บางรััก กรัุงเท่พื่มห็านครั โท่รั.063 662 8850 รั�านเป็ิดีทุ่กวััน 17.30 - 24.00 น. แลืะวัันเสารั์อาท่ิตย์เพื่ิ � มรัอบเท่ี�ยง 11.00 - 14.30 น. จ็นได้รสชั้าติเข่้มข่้น เชั้่นเดียวีกับิ ป็ลัาหมึกแห้งผัดไข่่ ทีี�ใชั้้ป็ลัาหมึกกลั้วียตากแห้งจ็ากจ็ังหวีัดเพัชั้รบิุรี นำามาแชั้่นำ�า ก่อนจ็ะผัดกับิไข่่แลัะพัริกให้หอมกรุ่นกลัิ�นไหม้ติดป็ลัาย จ็ม้กนิด ๆ ส่วีนเมน้ข่าป็ระจ็ำาร้านข่้าวีต้มอย่างหม้สับิ เกี�ยมบิ�วียก็ข่าดไม่ได้ ทีี�นี�จ็ะใชั้้ชั้่�อวี่า หม้สับิต้มอุเมะหม้อไฟ โดยใชั้้บิ�วียญี�ป็ุ่นแทีนบิ�วียจ็ีนเพั่�อเพัิ�มควีามหอมแลัะ รสเป็รี�ยวีหวีานกลัมกลั่อม ส่วีนถ้าชั้่�นชั้อบิรสจ็ัดจ็้าน ข่อแนะนำาให้สั�ง ต้มเลั้งแซึ่่บิหม้สับิ ทีี�ตั�งต้นด้วียนำ�าซึุ่ป็เคี�ยวี กระด้กหม้ ใส่หม้สับิลัะลัายไป็กับิซึุ่ป็ ป็รุงรสจ็ัดจ็้าน ด้วียพัริกข่ี�หน้แลัะมะนาวีสด ซึ่ดร้อน ๆ อร่อยอย่าบิอกใคร นอกจ็ากนี�ยังมีหม้สับิหนำาเลัี�ยบิ กุ้งแชั้่นำ�าป็ลัา หม้กรอบิ คั�วีพัริกเกลั่อ ไข่่เจ็ียวีไชั้โป็๊วี กุ้งสับิหนำาเลัี�ยบิ เป็็ดตุ๋น ฟ่กมะนาวีดอง ไข่่เยี�ยวีม้าทีองคำากะเพัรากรอบิ ผัดกะหลัำ�าป็ลัีป็ลัาเค็มไฟแดง แลัะอีกหลัากหลัายเมน้ ทีี�หากวี่าได้จ็ับิค้่กินกับิข่้าวีต้ม ทีี�ทีำาจ็ากข่้าวีหอมมะลัิ เสริมด้วียกลัิ�นหอมนวีลั ๆ ข่องใบิเตยทีี�ติดอย้่ป็ลัายจ็ม้ก ซึ่ึ�งสามารถข่อเติมได้ไม่อั�นด้วียแลั้วี ก็คงจ็ะทีำาให้อร่อย จ็นแทีบิลั่มวีางตะเกียบิไป็เลัย แลัะยิ�งถ้าได้เคร่�องด่�มเย็น ๆ มาจ็ิบิค้่ พัร้อมเคลั้าคลัอเสียงดนตรีแบิบิ DJ Mix ทีั�งสไตลั์ ไทีย สากลั แลัะเอเชั้ียน ก็คงจ็ะยิ�งเติมเต็มบิรรยากาศ ให้สนุก มีรสชั้าติ แลัะสร้างควีามป็ระทีับิใจ็จ็นไม่อาจ็ ลั่มได้ลัง // MAY JUNE 2023 75JIB JIB MAGAZINE I 2023JIB JIB‘S HOT PLATE คาเฟ่กลัางหุบิเข่าแห่งหม้่บิ้านคีรีวีง หม้่บิ้านซึ่ึ�งเป็็นแลันด์มาร์กสำาคัญ แลัะมีอากาศทีี�ดีทีี�สุดข่องป็ระเทีศไทีย ทีี�ทีุกคนสามารถเลั่อกมาพัักผ่อน หย่อนใจ็แลัะใกลั้ชั้ิดธ์รรมชั้าติได้แบิบิ 360 องศา ภายในร้านได้รับิการ ตกแต่งสไตลั์ลัอฟที์ ให้ควีามร้้สึกโรแมนติกด้วียเพัราะใกลั้ชั้ิดแหลั่งนำ�า รวีมทีั�งยังคงอนุรักษั์แลัะใชั้้ชั้ีวีิตแบิบิดั�งเดิมตามวีิถีข่องชั้าวีสวีน เสน่ห์อีกอย่าง หนึ�งข่องทีี�นี�ก็ค่อ กาแฟ ทีี�มีเอกลัักษัณ์แตกต่างจ็ากทีี�อ่�น เพัราะทีางร้าน ได้คัดสรรตัวีเมลั็ดกาแฟอย่างพัิถีพัิถันจ็นได้เมลั็ดกาแฟทีี�มีรสชั้าติลังตัวีทีี�สุด มีคุณภาพัแลัะกลัมกลั่อมถ้กใจ็ใครหลัาย ๆ คน ไม่วี่าจ็ะเป็็นเมน้เด็ด ทีี�สายกาแฟไม่ควีรพัลัาดเชั้่น กาแฟส้ม อีกหนึ�งซึ่ิกเนเจ็อร์จ็ากทีางร้าน ทีี�ใชั้้นำ�าส้มแที้ ๆ จ็ากสวีนชั้าวีบิ้าน กาแฟนำ�าลั้กตาลัสด อีกทีางเลั่อกหนึ�งข่องคนชั้อบิด่�มกาแฟ มีควีามหอมหวีานกำาลัังพัอดี แลัะทีิ�งที้ายรสชั้าติ กาแฟไวี้ในสัมผัสสุดที้าย โดยทีางร้านใชั้้วีัตถุดิบิจ็ากพัี�น้องในพั่�นทีี�ภาคใต้ นำ�าลั้กตาลัสดจ็ึงมีควีามสดใหม่ หอมหวีานลังตัวี รวีมทีั�งยังมีเมน้ ข่้าวีผัดสับิป็ะรดไก่ย่าง อาหารจ็านเดียวีง่าย ๆ ทีี�หลัายคนสามารถเข่้าถึง รสสัมผัสทีี�อร่อยแลัะกลัมกลั่อม กับิไก่ย่างทีี�หมักด้วียป็าป็ริก้าจ็นมีกลัิ�นหอมแลัะรสชั้าติทีี�แทีรกซึ่ึม ไป็ถึงเน่�อไก่ กัดคำาไหนก็อร่อย พัร้อมข่้าวีผัดทีี�มีควีามหอมจ็ากเคร่�องเทีศหลัายชั้นิดอันเป็็นเอกลัักษัณ์ ข่องจ็ังหวีัดนครศรีธ์รรมราชั้ ทีี�สำาคัญเม่�อตัดรสกับิสับิป็ะรดทีี�มีรสชั้าติหวีานอมเป็รี�ยวี จ็ึงเกิดเป็็นควีามอร่อย ทีี�ลังตัวีแลัะอยากให้คุณได้มาลัิ�มลัองด้สักครั�ง // สิทธิพิเศษสำาห้รับลูกค้าสายการบินินิกแอร์ • ลูกค้าสายการบินินิกแอร์รับสิทธิ � ส่วันิลด 10% ทันิที สำาห้รับ 1 บิลต่อ 1 บัตรโดยสาร • ลูกค้าสายการบินินิกแอร์ นิกแฟนิคลับ (NokFanClub) /พรีเมียมซ่ีท (Premium Seat) รับสิทธิ � ส่วันิลด 20% ทันิที สำาห้รับ 1 บิลต่อ 1 บัตรโดยสาร * ส่วันลืดีดีังกลื่าวัรัวัมท่ั � งรัายการัเครัื�องดีื�มแลืะอาห็ารัภายในรั�าน รัะยะเวัลืาการัเดีินท่างแลืะโป็รัโมช้ั � น: 1 พื่ฤษัภาคม - 31 กรักฎาคม 2566 หมู่บั้านค่ริ่วง อำาเภอลานสกา จิังหวัดืนคริศิริ่ธริริมริาช โท้ริ. 091 846 1716 GOOD TIME CAFE’SPECIAL PROMOTION รั�าน “เป็็นลืาวั” เป็ิดีดีำาเนินการัมาตั � งแต่ป็ี พื่ศ. 2552 จากรั�านรัถเข็นรัิมท่างขนาดีเลื็ก ท่ี�เขาให็ญ่่ แลืะเรัิ � มขยายกิจการัมาตั � งแต่ป็ี พื่.ศ. 2557 จนไดี�รัับรัางวััลืการัันตีควัามอรั่อย รัะดีับ Michelin Bib Gourmand 2566 ป็ัจจุบันรั�าน “เป็็นลืาวั” มี 2 สาขา ไดี�แก่ สาขาแรักท่ี�เป็ิดีมากวั่า 15 ป็ีท่ี�เขาให็ญ่่ ขนาดี 250 ท่ี�นั � ง ตั � งอย้่ท่่ามกลืางธุรัรัมช้าติ ห็่างจากท่างข้�นอุท่ยานแห็่งช้าติเขาให็ญ่่ เพื่ียงแค่ 700 เมตรั แลืะสาขาให็ม่ลื่าสุดีท่ี�ห็ัวัห็ิน 150 ท่ี�นั � ง กลืางเมืองท่่องเท่ี�ยวัยอดีฮิิตรัิม ถนนห็ลืักเพื่ช้รัเกษัม โดีดีเดี่นดี�วัยดีีไซึ่น์ดี�านห็น�ารั�านท่ี�สะดีุดีตาจากการัใช้�ห็ญ่�าคา แลืะการั ตกแต่งรั�านในสไตลื์อีสานรั่วัมสมัย แต่ยังคงมีกลืิ � นอายของควัามเป็็นลืาวัแฝ่งไวั�อย่างลืงตัวั รั�านเป็็นลืาวัมีเมน้อาห็ารัท่ี�ห็ลืากห็ลืาย ท่ั � งอาห็ารัอีสานแซึ่่บนัวั เมน้ต่าง ๆ ท่ี�ป็รัับ ให็�เข�ากับพื่ื�นถิ � น เน�นใช้�วััตถุดีิบสดีให็ม่จากท่�องถิ � น พื่รั�อมดี�วัยเมน้เดี็ดีท่ี�อยาก ให็�ทุ่กคนไดี�มาลืิ � มลือง แลืะไดี�รัับการัแนะนำาใน Michelin ป็ีลื่าสุดีอย่าง “แกงลืาวัเห็็ดี สามอย่างในนำ�าย่านาง” แลืะ ”ลืาบป็ลืาดีุก” ท่ี�พื่ลืาดีไม่ไดี� เป็นลาวุ ริ้านอาหาริอ่สานเลิศิริส ริะดืับัมิชลิน โปรโมชันิสำาห้รับผู่้อ่านินิิตยสาร NOK JIB JIB รั�านเป็็นลืาวัมอบส่วันลืดีค่าอาห็ารัเฉพื่าะท่ี�สาขาห็ัวัห็ิน 15% โดียถ่ายห็น�า Special Promotion นี�ไวั�แสดีงกับพื่นักงานท่ี�รั�านเป็็นลืาวัสาขาห็ัวัห็ินเมื�อช้ำารัะเงิน 1 พื่ฤษัภาคม - 30 มิถุนายน 2566 สาขาเขาให้ญ่ @penlaos โท่รั. 083 461 3666 Penlaos เป็็นลืาวั จ-พื่ฤ 09.30-18.00 ศ-ส 09.30-20.00 อา 09.30-19.00 สาขาห้ัวัห้ินิ @penlaos.huahin โท่รั. 092 256 6222 Penlaos Hua Hin - เป็็นลืาวั ห็ัวัห็ิน ทุ่กวััน 11.00-21.00 สาขาห้ัวัห้ินิ สาขาเขาให้ญ่WHERE THE STORY BEGINS JIB JIB‘S STAY เลืือกสรัรัจุดีห็มายป็ลืายท่าง ท่ี�พื่รั�อมจะรัังสรัรัค์อีกห็น้�งเรัื�องรัาวั ของช้ีวัิตให็�กับคุณ 78JIB JIB MAGAZINE I 2023PHUKET NH普吉岛船湖度假村 NH普吉岛船湖度假村位于普吉岛船湖中 心，是普吉岛已完工的游艇码头之一，可容 纳 300 多艘游艇，拥有 271 间客房和所有 娱乐设施，以及占地面积超过 1,000 多平 方米的宴会区。海港餐厅 (Harbour Restaurant) 餐厅全天供应餐饮，而灯塔咖 啡馆 (Lighthouse Café) 则是享用新鲜糕 点和咖啡的好去处。度假村的位置方便海岛 游览，可轻松地到达超市、咖啡馆、餐厅、 水疗中心等。 NH Boat Lagoon Phuket Resort NH Boat Lagoon Phuket Resort sits in the heart of the Boat Lagoon Phuket and is one of the completed yacht piers in Phuket that could cater over 300 yachts with 271 accommodation rooms and all recreation facilities as well as over 1,000 sq.m. banquet area. Harbour Restaurant serves all-day dining while Lighthouse Café is the place to hit for freshly-made pastry and coffee. The location of the resort is convenient for islands excursion and is in easy reach to the supermarket, cafes, restaurants, spas, etc. NH BOAT LAGOON PHUKET RESORT ด้วียเพัราะเป็็นรีสอร์ตใจ็กลัางโครงการ Boat Lagoon Phuket ที่าเทีียบิเร่อยอชั้์ตทีี�ให้บิริการครบิวีงจ็รแห่งแรก ในภ้เก็ต ทีี�นี�จ็ึงมอบิวีิวีอันแสนป็ระทีับิใจ็ข่องมารีน่า เร่อยอชั้์ตสุดหร้แลัะป็ระภาคาร ให้กลัิ�นอายการ พัักผ่อนแบิบิเม่องชั้ายทีะเลัให้กับิคุณ NH Boat Lagoon Phuket Resort เป็็นโรงแรม 4 ดาวี ในเคร่อเอ็นเอชั้ (NH)) แห่งแรกข่องป็ระเทีศไทีย แลัะเอเชั้ีย มอบิควีามสะดวีกสบิายด้วียห้องพัักแลัะเซึ่อร์วีิส อะพัาร์ตเมนต์ทีั�งหมด 271 ห้อง แต่ลัะห้องตกแต่ง สวียงามสบิายตา มาพัร้อมสิ�งอำานวียควีามสะดวีก ครบิครัน มีสระวี่ายนำ�าข่นาดใหญ่พัร้อมบิาร์ริมสระ สวีนอันร่มร่�น คิดส์คลัับิ ฟิตเนสแลัะสนามเทีนนิส สำาหรับิสายรักสุข่ภาพั รวีมถึงพั่�นทีี�จ็ัดงานเลัี�ยงข่นาด อย่างร้านอาหารไทียแสนอร่อยทีี� Harbour Restaurant ทีี� ให้บิริการแบิบิ all-day dining แลัะ Lighthouse Caf é ทีี� บิริการเบิเกอรี�แลัะกาแฟชั้ั�นดีให้จ็ิบิในยามเชั้้าหร่อเป็็นบิรั�นชั้์ ในม่�อสาย แลัะด้วียทีำาเลัทีี�แสนสะดวีกสบิาย จ็ึงง่ายต่อการนั�งเร่อออกไป็สำารวีจ็เกาะต่าง ๆ ในอ่าวีพัังงา เชั้่น เกาะพัีพัี แลัะเกาะยาวีใหญ่ นอกจ็ากนี�ภายในโครงการ ยังมีสิ�งอำานวียควีามสะดวีกมากมาย เหมาะสำาหรับิพัักผ่อน ทีั�งในระยะสั�นแลัะระยะยาวี ไม่วี่าจ็ะเป็็นศ้นย์การค้า ซึ่้เป็อร์ มาร์เก็ต คาเฟ่ ร้านอาหาร สป็า ลัานไอซึ่์สเก็ต รวีมถึง ที่าจ็อดเร่อยอชั้์ตทีี�ให้บิริการครบิวีงจ็ร สามารถรองรับิ เร่อได้มากกวี่า 300 ลัำา พัร้อมบิริการซึ่่อมแซึ่มแลัะบิำารุง รักษัาเร่อทีี�ดีทีี�สุดอีกด้วีย 22/22 ห็ม้่ 2 ถนนเท่พื่กรัะษััตรัี อำาเภอเมืองภ้เก็ต จังห็วััดีภ้เก็ต 83000 ใหญ่กวี่า 1,000 ตารางเมตร ศ้นย์บิริการธ์ุรกิจ็ พั่�นทีี� จ็ัดสัมมนา แลัะทีี�จ็อดรถอันกวี้างข่วีาง ส่วีนร้านอาหารทีี�นี�ก็จ็ัดเต็มด้วียร้านอร่อยวีิวี ริมทีะเลัให้เลั่อกมากมาย ไม่วี่าจ็ะเป็็นร้านภายใน โครงการ Boat Lagoon Phuket หร่อร้านภายในรีสอร์ต MAY JUNE 2023 79JIB JIB MAGAZINE I 2023Next >