< Previousหากอ็ยัากช้มแสงเหน้อ็ เช้้�อ็ไดี้วั่านักท่อ็งเที�ยัวัส่วันใหญ่่มักจะค้ดีถ้ง ปัรัะเทศไอ็ซ์์แลูนดี์เปั็นอ็ันดีับแรัก เน้�อ็งจากมีภููม้ปัรัะเทศที�เอ็้�อ็ต่อ็การัมอ็ง เห็นแสงเหน้อ็เก้อ็บจะทุกพ้�นที�บนเกาะ ปัรัะกอ็บกับมีธรัรัมช้าต้ที�งดีงามแลูะ หลูากหลูายั จ้งกลูายัเปั็นจุดีหมายัปัลูายัทางยัอ็ดีน้ยัมไดี้ไม่ยัาก ช้่วังเวัลูาที� เหมาะกับการัช้มแสงเหน้อ็เรั้�มตั�งแต่เดี้อ็นกันยัายันถ้งมีนาคม ในช้่วังรัะหวั่าง เดี้อ็นกันยัายันแลูะตุลูาคม เปั็นช้่วังฤดีูใบไม้รั่วัง อ็ุณ์หภููม้เฉลูี�ยั 6-10 อ็งศาเซ์ลูเซ์ียัส ส่วันในช้่วังฤดีูหนาวั เดี้อ็นธันวัาคมเปั็นต้นไปั อ็ุณ์หภููม้เฉลูี�ยั -10 ถ้ง 0 อ็งศาเซ์ลูเซ์ียัส ธรัรัมช้าต้โดียัรัอ็บจะปักคลูุมดี้วัยัห้มะสีข้าวั ข้้อ็ดีีข้อ็งที�นี�ก็ค้อ็ นักท่อ็งเที�ยัวัสามารัถเลู้อ็กไดี้วั่าอ็ยัากเห็นแสงเหน้อ็กับ ท้วัทัศน์แบบใดีตามแต่ฤดีูกาลู ส่วันจุดีท่อ็งเที�ยัวัที�น้ยัมไปัช้มแสงเหน้อ็นั�น เช้่น ภููเข้าเค้รั์กจูเฟลู (Kirkjufell) ที�มีรัูปัทรังคลู้ายัหมวัก Jokulsarlon Glacier Lagoon แลูะ Diamond Beach เวั้�งอ็่าวัแลูะช้ายัหาดีที�เต็มไปัดี้วัยั นำ�าแข้็งข้ั�วัโลูก แม้แต่เม้อ็งหลูวังอ็ยั่างเรัคยัาวั้ก (Reykjavik) ก็สามารัถ มอ็งเห็นแสงเหน้อ็ไดี้หากมีควัามเข้้มข้้นข้อ็งค่า KP Index มากพอ็ แลูะ ท้อ็งฟ้าใสไรั้เมฆบัง ในแต่ลูะค้นหากไม่อ็ยัากสุ่มอ็อ็กไปัลู่าแสงเหน้อ็ดี้วัยั ตนเอ็งที�นี�มีทัวัรั์ลู่าแสงเหน้อ็ที�คนท้อ็งถ้�นจะพาไปัยัังจุดีที�คาดีวั่าจะไดี้เห็น แสงเหน้อ็ให้เลู้อ็กใช้้บรั้การัดี้วัยั Iceland 50 ภูเขาเคิิร์กีจูเฟล (Kirkjufell) Diamond Beachกลูุ่มปัรัะเทศในแถบสแกนดี้เนเวัียัมีโอ็กาสสูงที�จะเห็นแสงเหน้อ็ไดี้มาก กวั่าภููม้ภูาคอ็้�น ๆ แลูะยั้�งเปั็นเม้อ็งที�ตั�งอ็ยัู่ใกลู้กับข้ั�วัโลูกเหน้อ็มากเท่าใดี โอ็กาสก็ยั้�งมากข้้�นเท่านั�น สำาหรัับพ้กัดีช้มแสงเหน้อ็ข้อ็งปัรัะเทศฟินแลูนดี์ อ็ยัู่ในดี้นแดีนที�เรัียักวั่า แลูปัแลูนดี์ (Lapland) ที�นี�ถ้งข้นาดีจัดีสรั้างที�พัก ที�เอ็้�อ็ต่อ็การัช้มแสงเหน้อ็โดียัเฉพาะ เช้่นการัไดี้นอ็นในห้อ็งพักรัูปัทรังคลู้ายั บ้านอ็้กลูู ข้อ็งช้าวัเอ็สก้โม แต่เปัลูี�ยันจากก้อ็นนำ�าแข้็งทรังโค้ง เปั็นโดีมหลูังคา กรัะจกใส นอ็นช้มแสงเหน้อ็ไดี้จากบนเตียัง ในช้่วังกลูางวัันดี้วัยัควัามที� แลูปัแลูนดี์ตั�งอ็ยัู่ในเข้ต Arctic Circle อ็ุณ์หภููม้หนาวัเยั็นแทบจะปักคลูุม ดี้วัยัห้มะตลูอ็ดีทั�งปัี นอ็กจากนี�ดี้วัยัภููม้ปัรัะเทศดีังกลู่าวั ยัังทำาให้สามารัถ มอ็งเห็นพรัะอ็าท้ตยั์เที�ยังค้นไดี้ในฤดีูรั้อ็น ใครัที�มีโอ็กาสแวัะไปัอ็ยั่าลู้มไปั เที�ยัวัช้มหมู่บ้านซ์านตาครัอ็ส ช้มกวัางเรันเดีียัรั์เข้างาม Finland 51เกีาะโลโฟเตินุ (Lofoten) เม้องทรอมโซี่ 52 เม้อ็งทางตอ็นเหน้อ็ข้อ็งนอ็รั์เวัยั์ที�กลูายัเปั็นแลูนดี์มารั์กยัอ็ดีน้ยัมข้อ็ง การัช้มแสงเหน้อ็นั�นมีอ็ยัู่ 2 แห่งใหญ่่ ๆ หน้�งค้อ็เกาะโลูโฟเตน (Lofoten) หมู่เกาะทางตอ็นเหน้อ็ที�นักท่อ็งเที�ยัวัน้ยัมไปัดีูธรัรัมช้าต้ ภููเข้า เวั้�งอ็่าวั แลูะวั้ถีช้ีวั้ตข้อ็งปัรัะมงท้อ็งถ้�น วั่ากันวั่าโอ็กาสในการัเห็นแสงเหน้อ็ที�นี�มีมาก กวั่า 8 เดี้อ็น เรั้�มตั�งแต่ช้่วังปัลูายัเดี้อ็นส้งหาคมไปัจนถ้งเดี้อ็นมีนาคม พ้กัดีที�แนะนำาค้อ็บรั้เวัณ์หาดี Uttakleiv ไลู่ไปัจนถ้ง Haukland แลูะช้ายัหาดี Vik อ็ีกแห่งค้อ็เม้อ็งทรัอ็มโซ์ ซ์้�งตั�งอ็ยัู่ทางตอ็นเหน้อ็ พ้กัดีช้มแสงเหน้อ็ข้อ็ง ที�นี�ค้อ็ทะเลูสาบ Prestvannet ซ์้�งตั�งอ็ยัู่ห่างจากตัวัเม้อ็งไปัไม่มาก แลูะมี บรัรัยัากาศที�เงียับสงบ ทั�งเกาะโลูโฟเตนแลูะเม้อ็งทรัอ็มโซ์ จัดีวั่ามีภูาษัีดีี กวั่าที�อ็้�น เน้�อ็งจากมีที�ตั�งอ็ยัู่ในเข้ตวังแหวันอ็อ็โรัรัาพอ็ดีี ทำาให้โอ็กาส ในการัไดี้เห็นแสงเหน้อ็มีมากกวั่า แม้ค่า KP Index จะไม่สูงมากก็ตาม อ็ีกปัรัะสบการัณ์์ในการัช้มแสงเหน้อ็ค้อ็การัลู่อ็งเรั้อ็ Hurtigruten Cruise ไปัตามช้ายัฝ่ั�งข้อ็งนอ็รั์เวัยั์ นอ็กจากจะไดี้ช้มฟยัอ็รั์จ แลูะธรัรัมช้าต้ที�หลูาก หลูายัตลูอ็ดีเส้นทาง ในยัามคำ�าค้นยัังมีโอ็กาสไดี้ช้มแสงเหน้อ็จากบนเรั้อ็อ็ีกดี้วัยั Norway 53 ตัวัเลู้อ็กข้อ็งการัช้มแสงเหน้อ็ในเข้ตปัรัะเทศรััสเซ์ียั ซ์้�งกำาลูังไดี้ รัับควัามน้ยัมจากเหลู่านักเดี้นทางช้าวัไทยั เน้�อ็งจากไม่ต้อ็งข้อ็วัีซ์่า อ็ีกทั�ง ค่าใช้้จ่ายัยัังยั่อ็มเยัากวั่าการัเดี้นทางไปัในแถบยัุโรัปั เม้อ็งที�คนน้ยัมไปั ช้มแสงเหน้อ็ค้อ็ เม้อ็งมูรั์มันสค์ (Murmansk) ซ์้�งอ็ยัู่ทางเหน้อ็ ในเข้ต ตะวัันตกสุดีข้อ็งรััสเซ์ียั ใกลู้กันกับอ็าณ์าเข้ตข้อ็งฟินแลูนดี์ ควัามสนุกข้อ็ง การัมาดีูแสงเหน้อ็ที�นี�ค้อ็ก้จกรัรัมฤดีูหนาวัอ็้�น ๆ ที�เพ้�มเข้้ามาให้ไดี้ทำาใน ช้่วังกลูางวััน ไม่วั่าจะเปั็นการันั�งรัถลูากเลู้�อ็นดี้วัยัสุนัข้พันธุ์ไซ์บีเรัียันฮัสกี� การัข้ับรัถสโนโมบ้ลูลูุยัห้มะ รัวัมไปัถ้งการัตกปัลูาในนำ�าแข้็ง หน้าหนาวัข้อ็ง ที�มูรั์มันสค์อ็ากาศค่อ็นข้้างหนาวัเยั็นเปั็นพ้เศษั เฉลูี�ยั -7 ถ้ง -14 อ็งศาเซ์ลูเซ์ียัส ควัรัเตรัียัมรั่างกายัแลูะอ็ุปักรัณ์์กันหนาวัให้พรั้อ็ม โดียัเฉพาะ หากต้อ็งอ็อ็กไปัตามลู่าหาแสงเหน้อ็ในช้่วังกลูางค้น Murmunskดี้วัยัควัามที�มีพ้�นที�ครัอ็บคลูุมกวั้างข้วัางในเข้ตซ์ีกโลูกเหน้อ็ ทำาให้ นักท่อ็งเที�ยัวัที�มาเยั้อ็นแคนาดีาสามารัถเลู้อ็กช้มแสงเหน้อ็ไดี้หลูายัแห่ง ไม่วั่าจะเปั็นรััฐทางตะวัันตกเฉียังเหน้อ็อ็ยั่าง Yukon, Manitoba รัวัมทั�ง เท้อ็กเข้ารั็อ็กกี�ส์ ในยัามกลูางวัันช้มวั้วัท้วัทัศน์สวัยังาม หรั้อ็ทำาก้จกรัรัม กลูางแจ้งต่าง ๆ เช้่น นั�งรัถสุนัข้ลูากเลู้�อ็น เดี้นลูุยัห้มะช้มวั้วั พอ็ตกกลูางค้น ก็หามุมเหมาะ ๆ นั�งช้มแสงเหน้อ็ จากสถ้ต้ที�เคยัมีการับันท้กไวั้ ในหน้�งปัี สามารัถมอ็งเห็นแสงเหน้อ็บรั้เวัณ์เท้อ็กเข้ารั็อ็กกี�ส์ไดี้มากกวั่า 300 วััน พ้กัดีแนะนำาไดี้แก่ Cascade Pond แลูะ ทะเลูสาบ Minnewanka ใกลู้กัน ค้อ็เม้อ็งแจสเปัอ็รั์ (Jasper) ถ้อ็เปั็นเม้อ็งปัลูอ็ดีมลูพ้ษั ท้อ็งฟ้าดี้านบน จ้งงดีงาม ในช้่วังเดี้อ็นตุลูาคมข้อ็งทุกปัี จะมีการัจัดีงาน Dark Sky Festival ท้อ็งฟ้าที�ม้ดีม้ดี เห็นแต่แสงดีาวัแลูะแสงเหน้อ็ เปั็นภูาพงดีงามจับใจ Canada 54ในเข้ตข้ั�วัโลูกใต้ก็สามารัถมอ็งเห็นแสงใต้ไดี้ไม่ต่างจากแสงเหน้อ็ ทั�งบางครัั�งสีสันที�เห็นยัังเข้้มข้้นกวั่า แต่ต้ดีปััญ่หาที�ดี้นแดีนในเข้ตใต้นั�น นักท่อ็งเที�ยัวัอ็าจไปัเยั้อ็นไดี้ยัากกวั่า หน้�งในสถานที�ที�สามารัถช้มแสงใต้ไดี้ แลูะเดี้นทางไม่ลูำาบากค้อ็แควั้นทัสมาเนียั ปัรัะเทศอ็อ็สเตรัเลูียั โดียัเฉพาะ เม้อ็งทางใต้ ยั้�งใต้เท่าใดีก็ยั้�งเพ้�มโอ็กาสในการัมอ็งเห็นมากเท่านั�น ดี้วัยั ควัามที�ฤดีูกาลูข้อ็งอ็อ็สเตรัเลูียัแตกต่างจากทางซ์ีกโลูกเหน้อ็ ช้่วังเวัลูาที�ดีี ที�สุดีในการัช้มแสงใต้ค้อ็รัะหวั่างเดี้อ็นม้ถุนายันถ้งเดี้อ็นกันยัายัน โช้คดีีที� เม้อ็งหลูวังอ็ยั่างโฮบารั์ตนั�นอ็ยัู่ทางตอ็นใต้สุดี การัเดี้นทางไปัช้มแสงใต้จ้ง ไม่ยัากนัก พ้กัดีที�ห้ามพลูาดีค้อ็จุดีช้มวั้วั Rosny Hill ที�ห่างจากตัวัเม้อ็งเพียัง 10 นาที แต่เม้�อ็ข้้�นไปัจะสามารัถมอ็งเห็นท้วัทัศน์ข้อ็งแม่นำ�า Derwent แลูะตัวัเม้อ็งโฮบารั์ต อ็ีกจุดีที�เปั็นมุมยัอ็ดีน้ยัมค้อ็ Goat Bluff ซ์้�งตั�งอ็ยัู่รั้มทะเลู ที�นี�อ็ยัู่ห่างจากตัวัเม้อ็ง ในยัามกลูางค้นจ้งม้ดีสน้ท เหมาะกับการัช้มแสงใต้ แต่การัปัีนปั่ายัข้้�นไปับนจุดีช้มวั้วัต้อ็งใช้้ควัามรัะมัดีรัะวัังเปั็นพ้เศษั กวั่าจะ ไดี้ท้วัทัศน์ที�รัอ็คอ็ยั Australia 5556 HEALTH FEATURE THE ESSENTIAL GUIDE TO GUT HEALTH ส้ขภาพีลำาไส� เร่�องใหญ่่ที่ี�ควรดูแล เรื�องข่องลำาไส้ เป็นสิ�งที่่�ส่งผ่ลเก่�ยุวเนื�องเช่ื�อมโยุงไปถู่งสุข่ภาพื่องค์รวมข่องร่างกายุในห้ลายุ ๆ ด้้านอยุ่างม่นัยุยุะสำาคัญ่ ห้ลายุโรคที่่�รักษัาไม่ห้ายุ ม่อาการเรื�อรังอยุ่างไม่ที่ราบัสาเห้ตุ่ ห้รือบัางครั�งมาจิากจิุด้เล็ก ๆ ที่่�เรามองข่้ามไป อยุ่างการที่ำางานข่องระบับัลำาไส้ที่่�ก่อปัญ่ห้าได้้อยุ่างไม่น่าเช่ื�อ มาที่ำาความร้้จิักการที่ำางานข่องลำาไส้ พื่ร้อมการด้้แล ที่่�ถู้กวิธ์่ และม่อาห้ารอะไรบั้างที่่�ด้่ต่่อลำาไส้ข่องเรา 57 มีผลกระทบด้านสุขภาพหลายโรคที่เกิดจากปัญหาระบบ การทำางานของทางเดินอาหารหรือลำาไส้ มารู้จักวิธีการ ดูแลสุขภาพของอวัยวะภายในของเราที่ทำาหน้าที่ลำาเลียง อาหารให้ทำางานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อห่างไกล โรคร้ายหลาย ๆ โรคที่อาจตามมากัน ว่ธีกิารดูแลส้ขภาพีที่างเดินอาหาร (ลำาไส�) แบี้บี้องค์รวมี ก่อ็นอ็้�นมาทำาควัามรัู้จักวั้ธีการัทำางานข้อ็ง ลูำาไส้ นอ็กจากจะเปั็นอ็วััยัวัะที�ทำาหน้าที�ยั่อ็ยัแลูะ ดีูดีซ์้มสารัอ็าหารัเข้้าสู่กรัะแสเลู้อ็ดีแลู้วั ยัังเปั็น แหลู่งสรั้างเซ์ลูลู์คุ้มกันข้อ็งรั่างกายั ซ์้�งภููม้คุ้มกัน ข้อ็งรั่างกายัถูกสรั้างมาจากลูำาไส้ถ้งรั้อ็ยัลูะ 60 เลูยัทีเดีียัวั ดีังนั�นหากลูำาไส้ไม่สะอ็าดี มีการั คั�งค้างจากอ็าหารัแลูะข้อ็งเสียั นอ็กจากทำาให้ เลู้อ็ดีหน้ดีข้้น ยัังทำาให้เก้ดีการัสะสมข้อ็งไข้มัน ใต้ช้ั�นผั้วัแลูะอ็วััยัวัะต่าง ๆ ในรั่างกายั ในทาง ตรังข้้ามถ้ามีการัดีูแลูลูำาไส้ไดี้ดีี จะช้่วัยัให้รั่างกายั แข้็งแรังไม่เจ็บปั่วัยัง่ายั แลูะยัังมีผัลูให้รั่างกายั เผัาผัลูาญ่พลูังงานไดี้ดีี ทำาให้ไม่อ็้วันง่ายัแลูะ ยัังดีีต่อ็ผั้วัพรัรัณ์ จากการัศ้กษัาวั้จัยัพบวั่า มีควัามเช้้�อ็มโยัง รัะหวั่างสุข้ภูาพข้อ็งลูำาไส้แลูะสภูาพผั้วั โดียัเฉพาะ เม้�อ็ลูำาไส้ไม่แข้็งแรังจะนำาไปัสู่ปััญ่หาผั้วัหนัง เช้่น ส้วั กลูาก แลูะรั้�วัรัอ็ยัที�จะมาก่อ็นวััยัไดี้ เน้�อ็งจาก การัอ็ักเสบแลูะควัามเครัียัดีจากกรัะบวันการั อ็อ็กซ์้เดีช้ั�น (ปัฏ้ก้รั้ยัาเคมีที�ทำาให้มีการัสูญ่เสียั ธาตุไฮโดีรัเจนไปั) วั้ธีแก้ปััญ่หานี�ค้อ็ การัเลู้อ็ก ปัรัะเภูทนำ�ามันที�ใช้้ปัรัุงอ็าหารัให้เปั็นช้น้ดีอ็้�มตัวั แลูะหลูีกเลูี�ยังการัปัรัุงอ็าหารัที�ใช้้อ็ุณ์หภููม้สูง เก้นไปั นั�นจ้งเปั็นเหตุผัลูที�เม้�อ็เรัาดีูแลูสุข้ภูาพ ลูำาไส้ดีี ไม่เพียังแต่รัะบบยั่อ็ยัอ็าหารัจะดีีข้้�น ผั้วัที�ดีีก็จะตามมาดี้วัยัเช้่นกัน ดูแลลำาไส� รู�ใจ Microbiome ไมโครัไบโอ็ม ค้อ็ตัวับ่งช้ี�วั้ถีแห่งสุข้ภูาพข้อ็ง แต่ลูะคน เปัรัียับไดี้กับลูายัน้�วัม้อ็ ที�แต่ลูะคน จะมีลูายัน้�วัม้อ็ไม่ซ์ำ�ากัน เปั็นตัวัช้ี�เฉพาะสุข้ภูาพที� มีควัามสำาคัญ่อ็ยั่างยั้�ง โดียัเฉพาะ ไมโครัไบโอ็ม ในลูำาไส้ที�ถ้อ็เปั็นรัะบบน้เวัศที�ซ์ับซ์้อ็นข้อ็ง แบคทีเรัียั ไวัรััส เช้้�อ็รัา แลูะจุลู้นทรัียั์หลูายัช้น้ดี ที�อ็าศัยัอ็ยัู่ในรัะบบทางเดี้นอ็าหารั ซ์้�งมีบทบาท สำาคัญ่ที�ข้าดีไม่ไดี้ต่อ็สุข้ภูาพ มีอ็้ทธ้พลูต่อ็ การัดีูดีซ์้มสารัอ็าหารั แลูะการัทำางานข้อ็งรัะบบ ภููม้คุ้มกัน ไปัจนถ้งเรั้�อ็งสุข้ภูาพจ้ต แลูะการัปั้อ็งกัน ไม่ให้เก้ดีโรัคเรั้�อ็รัังต่าง ๆ ที�จะส่งผัลูต่อ็สุข้ภูาพ อ็งค์รัวัมข้อ็งรั่างกายัทั�งหมดีจนเก้ดีปััญ่หาตาม มาอ็ีกมากมายั ดีังนั�นวั้ธีที�ดีีในการัดีูแลูลูำาไส้ ก็ค้อ็การัทำาให้ ไมโครัไบโอ็มในลูำาไส้มีควัามสมดีุลู เพ้�อ็จะไดี้ ทำาหน้าที�ยั่อ็ยัอ็าหารัไดี้อ็ยั่างมีปัรัะส้ทธ้ภูาพ แลูะมีควัามสามารัถในการัปั้อ็งกันแลูะยัับยัั�ง การัเต้บโตข้อ็งเช้้�อ็โรัคต่าง ๆ ที�ผั่านเข้้ามาใน ลูำาไส้ ไมโครัไบโอ็มที�สมดีุลูจะทำาการัส้�อ็สารักับ สมอ็งผั่านแกนลูำาไส้ ซ์้�งทั�งหมดีจะส่งผัลูต่อ็ อ็ารัมณ์์การัทำางาน แลูะการัรัับรัู้ข้อ็งเรัา เปิดประตัูสู่กิารมีีส้ขภาพีลำาไส�ที่ี�ดี เพรัาะการัทำางานข้อ็งไมโครัไบโอ็มใน ลูำาไส้ที�มีควัามวัุ่นวัายัต่างกันไปัในแต่ลูะคน เรัาจ้งสังเกตไดี้วั่า บางคนแพ้อ็าหารับางอ็ยั่าง ในข้ณ์ะที�บางคนไม่แพ้ ดีังนั�นการัดีูแลูการัทำางาน ข้อ็งลูำาไส้ จ้งเปั็นเรั้�อ็งที�จะลูอ็กเลูียันกันไม่ไดี้ นอ็กจากการัสังเกตหรั้อ็ดีูแลูตัวัเอ็งในแบบเฉพาะ หลูังจากที�เรัาเรั้�มรัู้แลูะเข้้าใจหลูักการัทำางานแลูะ การัดีูแลูแบบอ็งค์รัวัมข้อ็งรัะบบทางเดี้นอ็าหารั แลู้วัวั่าเปั็นอ็ยั่างไรั จ้งลูงลู้กในรัายัลูะเอ็ียัดีที� แตกต่างกันไปัในแต่ลูะบุคคลู โดียัส้�งสำาคัญ่ก็ค้อ็เน้นหลูักโภูช้นาการัที�สมดีุลู แลูะอ็าหารัที�มีสารัต้านอ็นุมูลูอ็้สรัะ กรัดีไข้มัน โอ็เมก้า 3 แลูะวั้ตาม้นที�สามารัถดีูแลูเรั้�อ็ง การัอ็ักเสบแลูะควัามเสียัหายัจากกรัะบวันการั อ็อ็กซ์้เดีช้ัน ซ์้�งหากทำาไดี้ดีี แน่นอ็นวั่าส้�งที�เห็น ผัลูไดี้ช้ัดีก็ค้อ็ ผั้วัพรัรัณ์ที�กรัะจ่างใสแลูะยั้ดีหยัุ่น ไดี้ดีีข้้�น ซ์้�งหลูักการัข้อ็งการัดีูแลูลูำาไส้แบบ อ็งค์รัวัมที�จะทำาให้ดีูแลูในเช้้งลู้กอ็ยั่างไดี้ผัลู ครัอ็บคลูุมค้อ็การัดีูแลูให้ครับในทุกม้ต้ ไม่ใช้่ เพียังเรั้�อ็งโภูช้นาการัเพียังอ็ยั่างเดีียัวั ส้�งสำาคัญ่ ค้อ็ การัจัดีการัควัามเครัียัดีให้หมดีไปัอ็อ็กกำาลูังกายั อ็ยั่างสมำ�าเสมอ็แลูะนอ็นหลูับพักผั่อ็นให้เพียังพอ็ ทั�งหมดีนี�จะช้่วัยัให้จุลู้นทรัียั์ในลูำาไส้รั่าเรั้งแจ่มใส อ็ยั่างมีสุข้ภูาพดีี ลำาไส�ที่ำางานดี ผิวดี ช่ีว่ตัดี อ็าจเรัียักไดี้วั่าลูำาไส้เปัรัียับเสม้อ็นศูนยั์กลูาง ข้อ็งการัจัดีการัรัะบบการัทำางานต่าง ๆ ข้อ็ง รั่างกายั เพรัาะทั�งหมดีข้้�นอ็ยัู่กับการัดีูดีซ์้มสารั อ็าหารัไดี้ดีี แลูะการัดีูแลูภูาวัะโภูช้นาการัที� ถูกต้อ็งเหมาะสมแก่รัะบบทางเดี้นอ็าหารัข้อ็ง ตัวัเอ็ง ดีังนั�น เม้�อ็เรัารัู้แน่ช้ัดีวั่าลูำาไส้ข้อ็งตัวัเอ็ง นั�นต้อ็งใช้้วั้ธีดีูแลูจัดีการัอ็ยั่างไรั ต้อ็งก้นอ็ะไรั ไม่ก้นอ็ะไรั แลูะทำาอ็ะไรับ้างเพ้�อ็ให้เก้ดีภูาวัะ สมดีุลู ทั�งหมดีทั�งมวัลู ที�จะเห็นผัลูไดี้จากผั้วัพรัรัณ์ ที�ดีีข้้�น สุข้ภูาพจ้ตดีีข้้�น แลูะแน่นอ็นปััญ่หา เรั้�อ็งรัะบบภููม้คุ้มกันต่าง ๆ ดีีข้้�น รั่างกายัแข้็งแรัง สมบูรัณ์์ รัวัมทั�งรัะบบเผัาผัลูาญ่ดีี รัูปัรั่างก็ดีีข้้�น ตามไปัดี้วัยั นี�ค้อ็ผัลูลูัพธ์ที�ไดี้จากการัดีูแลูลูำาไส้ อ็วััยัวัะสำาคัญ่ที�ไม่ควัรัมอ็งข้้ามเปั็นอ็ยั่างยั้�ง แลูะ บทพ้สูจน์ที�บอ็กไดี้วั่า สุข้ภูาพแลูะควัามงามที� แท้จรั้งนั�น เรั้�มต้นจากภูายัในที�จะทำาให้เก้ดีควัาม สดีใสอ็ยั่างยัั�งยั้น58 อ็าหารัหมักดีอ็ง ค้อ็วั้ธีถนอ็มอ็าหารัอ็ยั่างหน้�ง ที�มีมาอ็ยั่างยัาวันาน แลูะในแต่ลูะภููม้ปัรัะเทศก็มี วั้ธีการัหมักดีอ็งเพ้�อ็ถนอ็มอ็าหารัแตกต่างกัน ซ์้�ง อ็าหารัหมักดีอ็งแต่ลูะอ็ยั่างมีจุลู้นทรัียั์ที�ดีีต่อ็ลูำาไส้ อาหารหมีักิดอง สำาคัญ่อย่างไร FERMENTED FOOD มากมายัหลูายัช้น้ดีแตกต่างกันไปั ดีังนั�นนอ็ก เหน้อ็จากการัรัับปัรัะทานอ็าหารัให้หลูากหลูายั แลูะถูกหลูักโภูช้นาการัเพ้�อ็สุข้ภูาพที�ดีีข้อ็งลูำาไส้ การัรัับปัรัะทานหมักดีอ็งเพ้�อ็ไปัหลู่อ็เลูี�ยังจุลู้นทรัียั์ ให้แข้็งแรัง เพ้�อ็สรั้างภููม้คุ้มกันมาดีูแลูสุข้ภูาพ ข้อ็งเรัาจ้งเปั็นส้�งสำาคัญ่แลูะจำาเปั็น ดีังเช้่น ภููม้ปััญ่ญ่าการัถนอ็มอ็าหารัที�มีมาแต่โบรัาณ์นาน มานั�นเอ็ง อาหารหมีักิดอง ที่ี�เรารู�จักิและค้�นเคยกิันดี มีีอะไรบี้�าง • ก้มจ้ (Kimchi)ก้มจ้ (Kimchi) เปั็นเครั้�อ็งเคียังคู่อ็าหารัเกาหลูี ที�มีทั�งรัสเผั็ดี เปัรัี�ยัวั เค็ม ทำามาจากพ้ช้ตรัะกูลู ผัักกาดี แลูะยัังมีหัวัไช้เท้า แลูะต้นหอ็ม หมักกับ พรั้ก เกลู้อ็ นำ�าตาลู ข้้ง มีรัสช้าต้แลูะสรัรัพคุณ์ช้่วัยั ช้ะลูอ็ควัามช้รัา • ม้โซ์ะ (Miso)ม้โซ์ะ (Miso) เต้าเจี�ยัวัญ่ี�ปัุ่น ทำาจากถั�วัเหลู้อ็ง บดีลูะเอ็ียัดี นำามาทำาซ์ุปั ดีีต่อ็สุข้ภูาพเช้่นกัน • นัตโตะ (Natto) นัตโตะ (Natto) ถั�วัหมักญ่ี�ปัุ่น ทำาจากถั�วัเหลู้อ็ง หมักเช้้�อ็แบคทีเรัียั แม้มีกลู้�นค่อ็นข้้างแรัง แต่มี ปัรัะโยัช้น์ต่อ็ลูำาไส้มาก • เทมเปั้ (Tempeh) เทมเปั้ (Tempeh) ถั�วัเหลู้อ็งหมัก อ็าหารัโปัรัดี ข้อ็งอ็้นโดีนีเซ์ียัแลูะมาเลูเซ์ียั น้ยัมก้นแทนเน้�อ็สัตวั์ ช้่วัยัลูดีไข้มันแลูะลูดีอ็าการัท้อ็งอ็้ดี • ซ์าวัเครัาต์ (Sauerkraut) ซ์าวัเครัาต์ (Sauerkraut) กะหลูำ�าปัลูีดีอ็ง รัสเปัรัี�ยัวั มักเส้รั์ฟมาเปั็นเครั้�อ็งเคียังกับไส้กรัอ็ก เยัอ็รัมัน นอ็กจากช้่วัยัตัดีเลูี�ยัน ยัังอ็ุดีมดี้วัยักากใยั ช้่วัยัยั่อ็ยัแลูะปัรัับสมดีุลูให้รัะบบยั่อ็ยัอ็าหารัไดี้ อ็ยั่างดีี • แตงดีอ็ง (Dill Pickles)แตงดีอ็ง (Dill Pickles) มีจุลู้นทรัียั์ ดีีต่อ็ลูำาไส้ อ็ุดีมดี้วัยัวั้ตาม้น บำารัุงหัวัใจไดี้อ็ยั่างดีี • อ็าจาดีแบบไทยัอ็าจาดีแบบไทยั ค้อ็เครั้�อ็งแกลู้มที�มีจุลู้นทรัียั์ ช้่วัยัยั่อ็ยัเช้่นกัน อ็าจาดีเปั็นทั�งเครั้�อ็งเคียังสำาหรัับ ก้นคู่กับอ็าหารัปัรัะเภูทเน้�อ็สัตวั์อ็ยั่างหมูสะเต๊ะ ซ์้�งจะช้่วัยัให้รัสช้าต้ข้อ็งอ็าหารักลูมกลู่อ็มยั้�งข้้�น ในข้ณ์ะเดีียัวักันก็ช้่วัยัให้ลูำาไส้ดีูดีซ์้มสารัอ็าหารั ไดี้ดีีข้้�นดี้วัยั • ซ์าวัโดีวัจ์ (Sourdough)ซ์าวัโดีวัจ์ (Sourdough) ค้อ็ข้นมปัังที�ดีีต่อ็ สุข้ภูาพเพรัาะใช้้วั้ธีหมักยัีสต์ธรัรัมช้าต้ เรัียักวั่า ซ์าวัโดีวัจ์ สตารั์เตอ็รั์ (Sourdough Starter) เปั็นแปั้งหมักที�มียัีสต์แลูะแบคทีเรัียัธรัรัมช้าต้ จ้งดีีต่อ็การัทำางานข้อ็งลูำาไส้ • คีเฟอ็รั์ (Kefir)คีเฟอ็รั์ (Kefir) ค้อ็นมหมักที�มีรัสช้าต้คลู้ายั โยัเก้รั์ตแต่เข้้มข้้นกวั่ามาก มีสารัอ็าหารัสูงมาก จนกำาลูังเปั็นหน้�งในเทรันดี์อ็าหารัสุข้ภูาพข้อ็ง ยัุคนี� • คอ็มบูฉะ (Kombucha)คอ็มบูฉะ (Kombucha) ช้าหมักที�ช้าวัจีนค้น พบมายัาวันานกวั่า 2,000 ปัี ค้อ็ช้าเข้ียัวัแลูะช้าดีำา หมักกับนำ�าตาลูจนไดี้หัวัเช้้�อ็แบคทีเรัียัปัรัะส้ทธ้ภูาพ สูงสามารัถกำาจัดีจุลู้นทรัียั์แลูะแบคทีเรัียัที�เปั็น อ็ันตรัายัต่อ็รั่างกายัNext >