< Previous50 HOTEL RECOMMEND ANDAZ PATTAYA JOMTIEN BEACH รุีสี่อ็รุ์ตแหุ้่งแรุก ข้อ็งแบรุนด์ ANDAZ ในปิรุะเทุศไทุยั แอ็นดีาซ์ (Andaz) คือ็แบรันดี์โรังแรัมสุดีหรัู รัะดีับโลูกในเครัือ็ "ไฮแอ็ท โฮเทลูส์ คอ็รั์ปีอ็เรัช่ั�น" (Hyatt Hotels Corporation) ซ์้�งลู่าสุดีเพ้�งเปีิดีตัวั แอ็นดีาซ์พัทย์า จอ็มเทีย์น บีช่ (Andaz Pattaya Jomtien Beach) รัีสอ็รั์ตไลูฟ์สไตลู์รั้มทะเลูแห่ง แรักข้อ็งแบรันดี์ในไทย์ บนพื�นที�กวั่า 38 ไรั่ รั้มหาดีตะวัันรัอ็นอ็ันเงีย์บสงบแลูะมอ็งเห็นวั้วั พรัะอ็าท้ตย์์ตกที�สวัย์ที�สุดีแห่งหน้�ง ตั�งอ็ย์ู่ใกลู้ แหลู่งท่อ็งเที�ย์วัย์อ็ดีน้ย์มแลูะหมู่บ้านช่าวัปีรัะมง ที�มีเสน่ห์ข้อ็งบางเสรั่ ลู้อ็มรัอ็บดี้วัย์ธรัรัมช่าต้ อ็ันอ็ุดีมสมบูรัณ์ อ็ีกทั�งย์ังนำาเสนอ็เอ็กลูักษณ์ ควัามเปี็นไทย์แลูะวััฒนธรัรัมท้อ็งถู้�น ผ่่านทุกม้ต้ ข้อ็งการัพักผ่่อ็นตั�งแต่การัท่อ็งเที�ย์วั ไปีจนถู้ง ปีรัะสบการัณ์รัับปีรัะทานอ็าหารั แลูะก้จกรัรัม สำาหรัับครัอ็บครััวั ภูาย์ในรัีสอ็รั์ตอ็อ็กแบบตกแต่งโดีย์ บรั้ษัท สถูาปีน้ก 49 จำากัดี (A49) แลูะ PIA interiors บรั้ษัทสถูาปีัตย์กรัรัมมากฝ่ีมือ็เจ้าข้อ็งรัางวััลูรัะดีับ ปีรัะเทศมากมาย์เมื�อ็ผู่้เข้้าพักเดี้นทางมาถู้งจะ ไดี้รัับการัต้อ็นรัับดี้วัย์ “Rain Tree Court” ที�มี ต้นก้ามปีูข้นาดีมห้มาแลูะบ่อ็นำ�าท่ามกลูาง บรัรัย์ากาศอ็ันรั่มรัื�น ก่อ็นเข้้าสู่ “The Village Square”พื�นที�เปีิดีโลู่งแลูะสวันสมุนไพรัใจกลูาง รัีสอ็รั์ต แอ็นดีาซ์พัทย์า จอ็มเทีย์นบีช่มีห้อ็งพัก แลูะห้อ็งสวัีทรัวัมทั�งส้�น 204 ห้อ็ง ข้นาดีเรั้�มต้น 50 ตารัางเมตรั ตกแต่งภูาย์ในดี้วัย์กลู้�นอ็าย์ข้อ็ง ควัามเปี็นไทย์ท้อ็งถู้�น มาพรั้อ็มห้อ็งอ็าบนำ�าแบบ เรันช่าวัเวัอ็รั์ข้นาดีใหญ่ แลูะรัะเบีย์งพรั้อ็มเตีย์ง สำาหรัับเอ็นหลูังผ่่อ็นคลูาย์ห้อ็งพักเช่ื�อ็มถู้งกัน ดี้วัย์สวันเข้ีย์วัช่อ็ุ่ม แลูะมีห้อ็งพักให้เลูือ็กหลูาย์ ปีรัะเภูท อ็าท้ห้อ็งต้ดีสรัะลูากูน (Lagoon Access) สามารัถูเดี้นลูงไปีแหวักวั่าย์ในสรัะวั่าย์นำ�าไดี้51 อภิสิทธิ์ิ�สำาหรับบัตรเครดิต บััตรเครดิิต กรุงศรี ไพรเวิทแบังก์กิ�ง และกรุงศรี เอ็็กซ์์คลูซ์ีฟ ซ์ิกเนเจอ็ร์ Special Offer โรงแรมแอ็นดิาซ์พัทย์า จอ็มเทีย์น บัีช 345 หมู่ 3 นาจำอมเที่ียุน อำาเภิอสำัตหีบ ชลบุรี โที่ร. 0 3822 1234 andazpattaya.com Facebook Page: Andazpattaya *เง่�อ็นไข • สำิที่ธิพิเศษันี�สำำาหรับลูกค้ากรุงศรี ไพรเวที่ แบงก์กิ�ง และกรุงศรี เอ็กซ์์คลูซ์ีฟเที่่านั�น • สำิที่ธิพิเศษันี�ไม่สำามารถใช้ร่วมกับโปรโมชั�นอ้�น • สำิที่ธิพิเศษันี�ไม่สำามารถใช้ในช่วงวันเที่ศกาลพิเศษั 9,13-14 เมษัายุน, 12 สำิงหาคม, 24 และ 28 พฤศจำิกายุน, 5 และ 24-25 ธันวาคม 2566 • จำำากัดจำำานวนผูู้้ใช้บริการ 10 ที่่านต่อโต๊ะ ต่อบัตรเครดิต สำำาหรับการใช้บริการรับประที่านอาหาร ในห้องอาหาร La Cucina, Wok Wok, Village Butcher, Fish Club และ Teak Lounge • กรุณาสำำารองที่ี�นั�งก่อนใช้บริการ • โรงแรมขอสำงวนสำิที่ธิ�ในการเปลี�ยุนแปลงเง้�อนไขโดยุไม่ต้องแจำ้งให้ที่ราบล่วงหน้า โดีย์ตรัง ห้อ็งพูลูสวัีท (Pool Suites) ที�มีสรัะวั่าย์นำ�า ส่วันตัวั หรัือ็จะเลูือ็กเข้้าพักที�ห้อ็งสวัีทรั้มทะเลู (Beachfront Suites) บนหาดีทรัาย์ข้าวัลูะเอ็ีย์ดี รัวัมถู้ง “บ้านทรังไทย์ปีรัะย์ุกต์” ซ์้�งไดี้รัับการั ดีัดีแปีลูงเปี็นที�พักที�มีมูลูค่าสูงที�สุดีข้อ็งโรังแรัม ไดี้แก่ “Manor House” คฤหาสน์ดีูเพลู็กซ์์ 4 ห้อ็งนอ็น แลูะ “Presidential Heritage House” บ้านทรังไทย์ 6 ห้อ็งนอ็นสุดีตรัะการัตา โดีย์วั้ลูลู่า แลูะบ้านทรังไทย์ทั�งสอ็งนี�มาพรั้อ็มสรัะวั่าย์นำ�า แลูะสวันส่วันตัวั ห้อ็งอ็าหารัทั�ง 6 ห้อ็งข้อ็งที�นี�พรั้อ็มเส้รั์ฟ อ็าหารัรัสเลู้ศให้ไดี้ช่้มอ็ย์่างทั�วัถู้ง เรั้�มจาก Fish Club รั้านอ็าหารัซ์ีฟู้ดีสดีใหม่เหมือ็นย์กทะเลูมา เส้รั์ฟถู้งโต�ะ Wok Wok รั้านอ็าหารัไทย์รัสช่าต้ ต้นตำารัับ La Cucina ห้อ็งอ็าหารัสไตลู์ Trattoria อ็้ตาเลูีย์นข้นานแท้ Village Butcher รั้านสเต็ก ที�ปีรัุงเนื�อ็รัะดีับพรัีเมีย์มบนเตาถู่าน แข้กสามารัถู ลู้�มรัสพาสต้าแสนอ็รั่อ็ย์แลูะพ้ซ์ซ์่าอ็บสดีใหม่ พรั้อ็มไวัน์อ็้ตาลูี Teak Lounge แลูะเรัือ็นไทย์ไม้สัก 2 ช่ั�น ที�ถููกปีรัับให้เปี็น เรัือ็นนำ�าช่า (Teahouse) ซ์้�งมีที�นั�งทั�งโซ์นในรั่มแลูะกลูางแจ้ง รัอ็งรัับการั จัดีงานเลูี�ย์งข้นาดีย์่อ็ม สำาหรัับพื�นที�พักผ่่อ็น ภูาย์ในรัีสอ็รั์ตมีสรัะ วั่าย์นำ�า 3 สรัะ ไดี้แก่ Watercourt Pool สรัะ วั่าย์นำ�าสำาหรัับอ็อ็กกำาลูังที�เงีย์บสงบ สรัะวั่าย์นำ�า ครัอ็บครััวัรัูปีทรังอ็้สรัะใกลู้กับ Kids’ Club แลูะ สรัะวั่าย์นำ�ารั้มทะเลู Beachfront Pool เหมาะ สำาหรัับปีารั์ตี�ดีีเจ ช่มพรัะอ็าท้ตย์์ตกย์ามเย์็น นอ็กจากนี�ย์ังมี PA Ñ PURI Wellness Habour สวัรัรัค์อ็ันแสนสงบสุดีหรัู ซ์้�งมอ็บปีรัะสบการัณ์ ทรัีตเมนต์ผ่่อ็นคลูาย์ดี้วัย์ผ่ลู้ตภูัณฑ์์สก้นแครั์ อ็อ็รั์แกน้ก รัวัมถู้งฟิตเนสที�ใช่้อ็ุปีกรัณ์รัุ่นใหม่ ลู่าสุดีจากแบรันดี์ TechnoGym ตลูอ็ดี24 ช่ั�วัโมง แลูะห้อ็งโย์คะเพื�อ็การัฟ้�นฟู คืนควัามหนุ่มสาวัให้ กลูับมาอ็ีกครัั�ง ส่วันท่านที�ต้อ็งการัพื�นที�สังสรัรัค์ สำาหรัับ งานเลูี�ย์งข้นาดีใหญ่สามารัถูจัดีไดี้ที� Garden Pavilion ข้นาดี 300 ตารัางเมตรั รัับแสงธรัรัมช่าต้ ดี้วัย์กรัะจกบานสูงจากพื�นจรัดีเพดีาน พรั้อ็มห้อ็ง โถูงอ็เนกปีรัะสงค์ เฉลูีย์งกลูางแจ้ง แลูะครััวั แบบเปีิดี นอ็กจากนั�น เรัือ็นไทย์ซ์้�งเปี็นอ็าคารั เก่าแก่ 2 ช่ั�นที�ไดี้รัับการับูรัณะใหม่ ย์ังสามารัถู ปีรัับเปีลูี�ย์นให้เปี็นสถูานที�ที�สวัย์งามสำาหรัับโอ็กาส ที�ใกลู้ช่้ดีย์้�งข้้�นไดี้เช่่นกัน สิทธิ์ิพื่ิเศษสำาหรับ บัตรเครดิต กร้งศรี ไพื่รเวท แบงก์กิ�ง บัตรเครดิต กร้งศรี เอ็กซ์์คล้ซ์ีฟ ซ์ิกเนเจอร์ และบัตรเครดิต กร้งศรี ซ์ิกเนเจอร์ สำ่วนลด 15%* สำำาหรับค่าอาหารและเคร้�องด้�ม (ไม่รวมเคร้�องด้�มแอลกอฮอล์) ระหว่างวันที่ี� 15 กุมภิาพันธ์ – 30 ธันวาคม 2566 สิทธิ์ิพื่ิเศษสำาหรับ บัตรเครดิต กร้งศรี ไพื่รเวท แบงก์กิ�ง รับเพิ�มเซ์็ตเมนูอาหารคำ�า สำำาหรับ 2 ที่่าน เม้�อจำองห้องพัก ที่ี�โรงแรมแอนดาซ์พัที่ยุา จำอมเที่ียุน บีช จำำานวน 2 ค้น (1 มีนาคม 2566 – 31 สำิงหาคม 2566) สิทธิ์ิพื่ิเศษสำาหรับ บัตรเครดิต กร้งศรี ท้กประเภท และบัตรเครดิต เซ์็นทรัล เดอะวัน ท้กประเภท สำ่วนลด 10%* สำำาหรับค่าอาหารและเคร้�องด้�ม (ไม่รวมเคร้�องด้�มแอลกอฮอล์)52 HEALTH FEATURE BREATHING EXERCISE เรุียันรุู�วิธีีการุหุ้ายัใจัชี้่วยัเพ่�มุความุสีุ่ข้ ลูดความุเครุียัด ได�ง่ายัข้่�น การออกกำาลังกาย์เพ่�อกระตุ้นให้สิมองและร่างกาย์ร้้สิ่กสิดช่่�น แจ่มใสินั�นทุำาได้หลากหลาย์ว่ธ่ แต่เม่�อเร็ว ๆ น่� ม่นักว่จัย์เพ่�งจะค่้นพบี้ว่ธ่การปรับี้อารมณ์์ข้องค่นเราให้ม่ค่วามสิุข้ และผู้่อนค่ลาย์มากข้่�น จากการออกกำาลังกาย์ ด้วย์ว่ธ่การหาย์ใจอย์่างถ้กต้อง ซื้่�งใช่้เวลาเพีย์ง 5 นาทุ่เทุ่านั�น53 การัค้นพบนี�เก้ดีข้้�นที� Stanford University School Medicine มหาวั้ทย์าลูัย์สแตนฟอ็รั์ดีโดีย์ กลูุ่มนักวั้จัย์พบวั่าคนที�ฝ่ึกหาย์ใจเข้้า-อ็อ็กแบบลู้ก ทุกวััน วัันลูะ 5 นาที ต้ดีต่อ็กันปีรัะมาณ 1 เดีือ็น สามารัถูลูดีควัามกังวัลูใจในช่ีวั้ตปีรัะจำาวััน แลูะ ช่่วัย์ฟ้�นฟูภูาวัะอ็ารัมณ์ไดี้มากกวั่าคนที�ฝ่ึกนั�งสมาธ้ โดีย์งานวั้จัย์ดีังกลู่าวัทดีลูอ็งกับกลูุ่มอ็าสาสมัครั 108 คน ที�ทดีลูอ็งให้เลูือ็กรัะหวั่างฝ่ึกการัหาย์ใจ หรัือ็นั�งสมาธ้รัาวั 5 นาทีที�บ้านทุกวััน โดีย์ให้ อ็าสาสมัครัเลูือ็กช่่วังเวัลูาที�เหมาะสมเอ็ง คนกลูุ่มแรัก 30 คน เลูือ็กฝ่ึกหาย์ใจแบบ Cyclic Sighing โดีย์การัหาย์ใจเข้้าลู้กแบบช่้า ๆ ตามดี้วัย์การัหาย์ใจเข้้าสั�น ๆ อ็ีกครัั�ง เพื�อ็เต้มลูม ให้เต็มปีอ็ดี จากนั�นค่อ็ย์ ๆ หาย์ใจอ็อ็กให้ย์าวัที�สุดี เท่าที�จะทำาไดี้ คนกลูุ่มที�สอ็ง 21 คน เลูือ็กใช่้วั้ธี Box Breathing การัหาย์ใจเข้้าลู้ก จากนั�นกักลูมหาย์ใจ เอ็าไวั้พักหน้�ง แลู้วัค่อ็ย์ ๆ ผ่่อ็นลูมหาย์ใจอ็อ็กผ่่าน ทางจมูกแลูะปีาก ทำาต่อ็เนื�อ็งกันไปี คนกลูุ่มสุดีท้าย์ 33 คน ใช่้วั้ธี Cyclic Hyper- ventilation โดีย์การัหาย์ใจเข้้าให้ลู้กที�สุดีจากนั�น ค่อ็ย์ ๆ ปีลู่อ็ย์ลูมหาย์ใจอ็อ็กเปี็นจังหวัะสั�น ๆ 30 ครัั�ง จากนั�นหาย์ใจอ็อ็กให้หมดีช่้า ๆ ใช่้เวัลูารัาวั 15 วั้นาที ก่อ็นจะกลูับไปีเรั้�มต้นใหม่อ็ีกครัั�ง ส่วันอ็าสาสมัครัอ็ีก 24 คนสุดีท้าย์ เลูือ็กใช่้ วั้ธีการันั�งสมาธ้ สงบจ้ตใจ แต่ไม่ไดี้นำาวั้ธีการั หาย์ใจแบบเฉพาะเจาะจงใดีไปีใช่้รัะหวั่างการั นั�งสมาธ้เพีย์งแต่ใช่้วั้ธีกำาหนดีรัู้ถู้งลูมหาย์ใจที� เข้้าอ็อ็กเท่านั�น หลูังจากที�ปีฏ้บัต้อ็ย์่างต่อ็เนื�อ็งนาน 1 เดีือ็น อ็าสาสมัครัจะไดี้รัับแบบสอ็บถูามให้ปีรัะเม้นการั ปีฏ้บัต้ แลูะรัะดีับควัามกังวัลูใจข้อ็งแต่ลูะคน หลูัง จากที�ไดี้ลูอ็งฝ่ึกปีฏ้บัต้จากวั้ธีที�เลูือ็ก ผ่ลูการั ปีรัะเม้นที�นักวั้จัย์ไดี้รัับ ช่ี�ให้เห็นวั่ากลูุ่มคนที� เลูือ็กฝ่ึกวั้ธีการัหาย์ใจแบบต่าง ๆ ทั�ง 3 วั้ธี มี ควัามกังวัลูใจลูดีลูง มากกวั่ากลูุ่มคนที�เลูือ็กวั้ธี นั�งสมาธ้ซ์้�งผ่ลูดีังกลู่าวัที�อ็อ็กมา นักวั้จัย์อ็ธ้บาย์วั่า ควัามวั้ตกกังวัลูที�นำาไปีสู่ควัามเครัีย์ดี แลูะควัาม วัุ่นวัาย์ใจในสถูานการัณ์ที�เก้ดีข้้�นในช่ีวั้ตปีรัะจำาวััน ก่อ็ให้เก้ดีปีฏ้ก้รั้ย์าต่อ็รั่างกาย์คือ็อ็ัตรัาการัเต้นข้อ็ง หัวัใจที�เรั็วัข้้�น อ็ัตรัาการัหาย์ใจเรั็วัข้้�น เหงื�อ็อ็อ็ก หรัือ็รัู้ส้กเหนื�อ็ย์ง่าย์อ็่อ็นเปีลูี�ย์เพลูีย์แรัง ส้�งต่าง ๆ เหลู่านี�ส่งผ่ลูต่อ็จ้ตใจโดีย์ตรังดีังนั�นการัเปีลูี�ย์น วั้ธีการัหาย์ใจ โดีย์ฝ่ึกหาย์ใจเข้้าแลูะอ็อ็กดี้วัย์วั้ธี ต่าง ๆ ไม่วั่าจะเปี็น Cyclic Sighing, Box Breath- ing, Cyclic Hyperventilation จ้งช่่วัย์ลูดีปีฏ้ก้รั้ย์า ข้อ็งรั่างกาย์ที�เก้ดีข้้�นรัะหวั่างควัามวั้ตกกังวัลูใจ เช่่นการัสูดีลูมหาย์ใจช่้า ๆ หรัือ็การัหาย์ใจเข้้าอ็อ็ก ลู้ก ๆ ในทางตรังกันข้้ามกลูุ่มคนที�เลูือ็กนั�งสมาธ้ โดีย์การักำาหนดีลูมหาย์ใจเข้้าอ็อ็กเพีย์งอ็ย์่างเดีีย์วั แม้จะเปี็นการัให้ควัามสำาคัญกับภูาวัะควัามเปี็นอ็ย์ู่ ในปีัจจ้บัน ทั�งควัามค้ดี ควัามรัู้ส้ก แลูะส้�งต่าง ๆ รัอ็บตัวั แต่รั่างกาย์ย์ังไม่ไดี้รัับการัเปีลูี�ย์นแปีลูง ใดี ๆ ควัามวั้ตกกังวัลูใจจ้งอ็าจไม่ไดี้ลูดีลูงเท่ากับ คนที�ฝ่ึกการัหาย์ใจ “แม้การัหาย์ใจจะเปี็นการัทำางานโดีย์อ็ัตโนมัต้ ข้อ็งรั่างกาย์ ไม่ต่างจากการัย์่อ็ย์อ็าหารั การัเต้น ข้อ็งหัวัใจ หรัือ็การัทำางานข้อ็งอ็วััย์วัะอ็ื�น ๆ แต่เรัา สามารัถูควับคุมจังหวัะแลูะลูักษณะการัหาย์ใจ ข้อ็งตัวัเอ็งไดี้ เพื�อ็ใช่้เปี็นส่วันหน้�งในการัลูดีควัาม เครัีย์ดี หรัือ็วั้ตกกังวัลูใจไดี้” กลูุ่มนักวั้จัย์อ็ธ้บาย์ อ็ย์่างไรัก็ตามการันั�งสมาธ้กำาหนดีลูมหาย์ใจ เข้้าอ็อ็ก ก็มีปีรัะโย์ช่น์ต่อ็จ้ตใจ หากนำามารัวัมเข้้า กับวั้ธีการัหาย์ใจทั�ง 3 แบบ น่าจะไดี้ผ่ลูลูัพธ์ที�ให้ ผ่ลูดีีย์้�งข้้�นเช่่นกัน แม้การหายใจจะเป็นการทำางานโดยอัตโนมัติ ของร่างกาย ไม่ต่างจากการย่อยอาหาร การเต้นของหัวใจ หรือการทำางานของอวัยวะอื่น ๆ แต่เราสามารถควบคุมจังหวะและลักษณะการหายใจ ของตัวเองได้ เพื่อใช้เป็นส่วนหนึ่งในการลด ความเครียด หรือวิตกกังวลใจได้54 LIVING & MORE55 SUSTAINABLE EATING บรุิโภคอ็ยั่างยัั�งยั่น ปัญ่หาโลกร้อนนั�น นับี้วันม่แต่จะเพ่�มด่กรีมากข้่�น และไม่ใช่่เรื�องไกลตัว อ่กต่อไป ดังนั�นจ่งม่ค่ำาถามตามมาว่าเราจะสิามารถช่่วย์โลกได้อย์่างไร บี้้าง ฉบี้ับี้น่�เราม่ว่ธ่ง่าย์ ๆ อย์่างเรื�องอาหารการกินในช่่ว่ตประจำาวัน ทุ่�หากปรับี้เปล่�ย์นพฤติกรรมบี้างอย์่าง ก็สิามารถม่สิ่วนในการช่่วย์ โลกได้ มาด้กันว่าการกินข้องเราจะช่่วย์โลกได้อย์่างไรบี้้าง ทุำาไมุการุกินจั่งเกี�ยัวกับโลูกรุ�อ็น ปีัญหาโลูกรั้อ็นที�ทวัีควัามรัุนแรังอ็ย์่างต่อ็เนื�อ็งแม้เรัาจะรัู้วั่าสาเหตุมาจากหลูาย์อ็ย์่าง ทั�งเรัื�อ็งข้อ็งอ็ุตสาหกรัรัม การัก่อ็สรั้าง การัเผ่าไหม้ทำาลูาย์ปี่า จนมีการัเปีลูี�ย์นแปีลูงทางสภูาพ ภููม้อ็ากาศมาอ็ย์่างต่อ็เนื�อ็ง ทำาให้ทั�วัโลูกต้อ็งรั่วัมมือ็กันตั�งแต่รัะดีับภูาครััฐ แลูะอ็งค์กรัใหญ่ ๆ แต่เมื�อ็คำาน้งถู้งส้�งที�เปีลูี�ย์นแปีลูงเพื�อ็ช่่วัย์โลูกไดี้ในเรัื�อ็งที�ใกลู้ตัวัที�สุดีก็คือ็เรัื�อ็งที�เกี�ย์วักับ การัก้น กรัะบวันการัผ่ลู้ตอ็าหารับางอ็ย์่าง ก่อ็ให้เก้ดีก�าซ์คารั์บอ็นไดีอ็อ็กไซ์ดี์ รัวัมทั�งก�าซ์มีเทน ที�สะสมอ็ย์ู่ในช่ั�นบรัรัย์ากาศมากเก้นไปีคือ็หน้�งในสาเหตุที�ทำาให้โลูกรั้อ็น โดีย์ก�าซ์คารั์บอ็น- ไดีอ็อ็กไซ์ดี์เก้ดีจากการัเผ่าไหม้เช่ื�อ็เพลู้ง ทั�งถู่านห้น แลูะนำ�ามัน เพื�อ็นำามาใช่้เปี็นพลูังงาน ส่วันก�าซ์มีเทนแม้จะเก้ดีข้้�นเอ็งตามธรัรัมช่าต้จากมูลูสัตวั์ในการัปีศุสัตวั์ แลูะการัย์่อ็ย์สลูาย์ อ็้นทรัีย์วััตถูุในดี้น แต่ก�าซ์มีเทนกลูับมีควัามรัุนแรังกวั่าคารั์บอ็นไดีอ็อ็กไซ์ดี์ถู้ง 23 เท่า นั�นคือ็ สาเหตุที�ทำาไมเรัาควัรัรัับปีรัะทานเนื�อ็สัตวั์ให้น้อ็ย์ลูง เพื�อ็ช่่วัย์ลูดีโลูกรั้อ็น56 กินลูดโลูกรุ�อ็นได�อ็ยั่างไรุบ�าง ลดการกินเน่�อสิัตว์ แน่นอ็นวั่ารั่างกาย์ข้อ็งเรัา ไม่ควัรัข้าดีโปีรัตีนในแต่ลูะมื�อ็ แต่ถู้งกรัะนั�นการั บรั้โภูคโปีรัตีนก็ไม่จำาเปี็นต้อ็งมาจากเนื�อ็สัตวั์ เพีย์งอ็ย์่างเดีีย์วัย์ังมีโปีรัตีนในแหลู่งอ็าหารัอ็ื�น อ็ีกมาก ไม่วั่าจะเปี็นพืช่ตรัะกูลูถูั�วัต่าง ๆ เช่่น ถูั�วัเหลูือ็ง ถูั�วัลู้สง ถูั�วัอ็ัลูมอ็นดี์ ถูั�วัเข้ีย์วัถูั�วัแดีง นอ็กจากนี�ย์ังมี ลููกเดีือ็ย์ ข้้าวัโอ็�ต เต้าหู้ควั้นัวั โปีรัตีนเกษตรั เม็ดีฟักทอ็ง เช่่นเดีีย์วักับ ถูั�วั ฝ่ักย์าวัถูั�วัพู พืช่ผ่ักที�ให้โปีรัตีน หรัือ็แม้กรัะทั�ง การัเลูือ็กรัับปีรัะทานอ็าหารัแพลูนท์ เบส (Plant Base Food) ก็เปี็นตัวัช่่วัย์ไดี้อ็ีกวั้ธีหน้�ง ถู้าเรัา เปีลูี�ย์นมาเลูือ็กรัับปีรัะทานส้�งเหลู่านี�ทดีแทนเนื�อ็ สัตวั์ไดี้ ก็ช่่วัย์โลูกไดี้ กินในแนวทุาง Nose to Tail สำาหรัับคนที�ก้นเนื�อ็ สัตวั์มาตลูอ็ดีอ็ย์ู่ๆ ให้เลู้กก้นไปีเลูย์ หรัือ็ก้น ให้น้อ็ย์ลูงอ็าจทำาไดี้ย์าก ดีังนั�นเรัาอ็าจใช่้วั้ธี ค่อ็ย์ ๆ ลูดี หรัือ็เปีลูี�ย์นมาใช่้วั้ธีก้นแบบที�คุ้มค่า มากที�สุดีนั�นคือ็การัก้นตั�งแต่หัวัจรัดีหาง เพื�อ็ไม่ ให้เก้ดีข้อ็งเหลูือ็ซ์้�งการัก้นในแนวัทางนี�กำาลูัง เปี็นเทรันดี์การัทำาอ็าหารัที�มาแรังในหมู่เช่ฟ ซ์้�งจะนำาเอ็าเนื�อ็สัตวั์มาทำาอ็าหารัให้ครับทุกส่วัน โดีย์ไม่มีอ็ะไรัเสีย์เปีลู่า ไม่เลูือ็กวั่าจะต้อ็งใช่้เนื�อ็ ส่วันนั�นหรัือ็ส่วันนี�ถู้งจะปีรัุงอ็าหารัไดี้ นอ็กจากนี� การัทำาอ็าหารัก้นเอ็งที�บ้านแบบ Home Cook ก็สามารัถูเลูือ็กใช่้วั้ธีนี�ไดี้ ตั�งแต่ข้ั�นตอ็นการัเลูือ็ก ซ์ื�อ็เลูือ็กใช่้ให้ครับทุกส่วัน นอ็กจากคุ้มค่า ไม่มี ข้ย์ะเหลูือ็ท้�งตามแนวัค้ดีZero Waste แลู้วั ย์ังเปีิดีโอ็กาสให้ไดี้ลูอ็งค้ดีค้นสรั้างสรัรัค์เมนูใหม่ ๆ จากเนื�อ็ส่วันต่าง ๆ ไดี้มากกวั่าที�เคย์ รับี้ประทุานพ่ช่ผู้ักตามฤด้กาล การัซ์ื�อ็ข้อ็งก้นใน ซ์ูเปีอ็รั์มารั์เก็ตมีควัามสะดีวักสบาย์ก็จรั้ง แต่อ็าจ ทำาให้พลูาดีที�จะไดี้เจอ็พืช่ผ่ักหรัือ็ผ่ลูไม้ตาม ฤดีูกาลูไปีลูอ็งไปีเดี้นตามตลูาดีนำ�า ตลูาดีนัดี หรัือ็ตลูาดีท้อ็งถู้�นที�นำาผ่ลู้ตผ่ลูทางการัเกษตรัใน แหลู่งนั�น ๆ มาข้าย์ดีูบ้าง นอ็กจากจะไดี้ช่่วัย์ อ็ุดีหนุนเกษตรักรัโดีย์ตรัง ส้นค้าที�ไดี้ย์ังสดีใหม่ ตามฤดีูกาลู เรัีย์กวั่าเปี็นการัช่่วัย์โลูกไดี้ง่าย์ ๆ อ็ีก ทางหน้�ง บี้อกลา Frozen Food การัซ์ื�อ็อ็าหารัแช่่แข้็งมา ตุนไวั้ในตู้เย์็น อ็าจช่่วัย์ลูดีค่าใช่้จ่าย์ในการัเดี้น ทางเพื�อ็ไปีซ์ื�อ็อ็าหารัในแต่ลูะวัันไดี้ แต่การัที�เรัา นำาอ็าหารัแช่่แข้็งมาลูะลูาย์อ็ุ่นให้รั้อ็น หรัือ็นำามา ปีรัุงก่อ็นรัับปีรัะทาน ข้ั�นตอ็นเหลู่านี�มีส่วันทำาให้ โลูกรั้อ็นเพ้�มข้้�นไดี้ เนื�อ็งมาจากการัใช่้พลูังงานที� เพ้�มมากข้้�นจากการัทำาควัามรั้อ็นเพื�อ็ใช่้อ็ุ่นอ็าหารั ดีังนั�นหากเรัาจะเข้้าสู่โหมดีมนุษย์์ที�กำาลูังเปีลูี�ย์น ตัวัมาเอ็งมาก้นช่่วัย์โลูก เรัาควัรัหันมาสู่วั้ถูี Slow Cook (การัทำาให้อ็าหารัสุกนุ่มโดีย์ใช่้อ็ุณหภููม้ตำ�า ต่อ็เนื�อ็งเปี็นเวัลูานาน) รัวัมทั�งการัเลูือ็กใช่้วััตถูุ ดี้บสดีใหม่ จ้งจะดีีสำาหรัับการัลูดีโลูกรั้อ็น รับี้ประทุานอาหารจากแดนไกลให้น้อย์ลง หรัือ็หาก เลู้กไดี้ก็จะย์้�งดีี เพรัาะอ็าหารัต่างถู้�น ที�กวั่าจะ เดี้นทางแลูะส่งมาถู้งเรัา ต้อ็งผ่่านการัแช่่แข้็ง การับรัรัจ้หีบห่อ็ การัเก็บรัักษา การัคมนาคม ข้นส่งต่าง ๆ ทั�งหมดีนั�นถูือ็เปี็นการัส้�นเปีลูือ็ง พลูังงาน ร่างกายของเรา ไม่ควรขาดโปรตีน ในแต่ละมื้อ แต่ถึงกระนั้น การบริโภคโปรตีน ก็ไม่จำาเป็นต้องมา จากเนื้อสัตว์ เพียงอย่างเดียว57 ข้อ็งเหุ้ลู่อ็ทุิ�งทุี�อ็าจัไมุ่ต�อ็งทุิ�ง อ็ีกส่วันหน้�งที�เรัาจะช่่วัย์โลูกไดี้ คือ็การักำาจัดี ข้ย์ะที�ต้อ็งวัางแผ่นตั�งแต่ก่อ็นจะเรั้�มท้�ง ไปีจนถู้ง เมื�อ็ท้�งแลู้วัก็สามารัถูนำาไปีใช่้ปีรัะโย์ช่น์ไดี้ • แย์กข้ย์ะก่อ็นท้�ง เศษอ็าหารัข้ย์ะเปีีย์ก ข้ย์ะ แห้ง ข้ย์ะอ็ันตรัาย์ แลูะข้ย์ะที�นำาไปีรัีไซ์เค้ลูไดี้ เมื�อ็แย์กทุกอ็ย์่างไดี้ทุกหมวัดีหมู่ข้ั�นตอ็นต่อ็ไปีก็ จะง่าย์ข้้�น ทั�งสำาหรัับคนเก็บข้ย์ะต่อ็ แลูะตัวัเรัาเอ็ง • เปีลูี�ย์นเศษอ็าหารัให้มีปีรัะโย์ช่น์ อ็ย์่างเช่่น พืช่ ผ่ักบางอ็ย์่างอ็าจนำาไปีปีลููกให้ข้้�นใหม่ไดี้อ็ีก เช่่น ต้นหอ็ม ใบกะเพรัา บีทรัูท เมลู็ดีมะลูะกอ็ หรัือ็อ็ื�น ๆ กากกาแฟ สามารัถูนำาไปีทำาปีุ๋ย์ หรัือ็ สครัับทำาควัามสะอ็าดีผ่้วัส่วันนำ�ามันใช่้แลู้วันำาไปี ผ่ลู้ตนำ�ามันไบโอ็ดีีเซ์ลูลู์ • ใช่้เครัื�อ็งย์่อ็ย์เศษอ็าหารั สามารัถูนำาเศษอ็าหารั ไปีทำาเปี็นปีุ๋ย์ต่อ็ไดี้ • ผ่ักผ่ลูไม้ที�เรั้�มเหี�ย์วัหรัือ็ไม่สวัย์นำามาปีั�น หรัือ็แย์กกาก เปี็นเครัื�อ็งดีื�มเพื�อ็สุข้ภูาพไดี้ • วัางแผ่นการัซ์ื�อ็ข้อ็งแต่ลูะครัั�ง รัวัมทั�งค้ดีเมนู อ็าหารัครั่าวั ๆ ไวั้ลู่วังหน้า จะไดี้ไม่ซ์ื�อ็วััตถูุดี้บ ต่าง ๆ มาโดีย์ที�ย์ังไม่รัู้จะทำาเมนูอ็ะไรั แลู้วัแช่่ท้�งไวั้ ในตู้เย์็นจนลูืม • ตรัวัจสอ็บวัันหมดีอ็าย์ุก่อ็นซ์ื�อ็ แลูะโน้ตไวั้วั่า มีอ็ะไรัต้อ็งใช่้ก่อ็น-หลูังบ้างบรั้เวัณครััวัที�ทุกคน มอ็งเห็น • หากมีข้อ็งเหลูือ็ปีรัุงอ็าหารัในแบบ My Style ไม่จำาเปี็นต้อ็งเหมือ็นเมนูต้นแบบ ทุกอ็ย์่างปีรัับ นวัตกรุรุมุอ็าหุ้ารุเพ่�อ็การุชี้่วยัโลูก นอ็กจาก Plant-based Food ที�มาแรัง แลูะ เปี็นเทรันดี์มาอ็ย์่างต่อ็เนื�อ็งเพรัาะค่อ็นข้้างสะดีวัก แลูะรัับปีรัะทานง่าย์สำาหรัับคนที�ปีรัับเปีลูี�ย์นวั้ถูี การัก้นดี้วัย์การัลูดีการัรัับปีรัะทานเนื�อ็สัตวั์มาไดี้ สักพักแลู้วั แลูะสำาหรัับอ็ีกหน้�งนวััตกรัรัมอ็าหารั ที�ดีีต่อ็การัก้นช่่วัย์โลูก ก็คือ็ Upcycled Food การัเปีลูี�ย์นวังจรัอ็าหารัที�อ็าจสูญเปีลู่ามาใช่้ให้ เก้ดีปีรัะโย์ช่น์ดี้วัย์การัสรั้างสรัรัค์ข้้�นมาใหม่แลูะ ในตอ็นนี� Upcycled Food กำาลูังเปี็นเทรันดี์ที�ไดี้ รัับควัามสนใจจากทั�วัโลูก ตัวัอ็ย์่างอ็าหารั Up- cycled เช่่น การันำาแตงโมที�หน้าตาไม่ผ่่านเกณฑ์์ มาแปีรัรัูปีดี้วัย์วั้ธีสกัดีเย์็น (Cold-pressed Juice) เปี็นนำ�าแตงโมข้าย์จนเก้ดีแบรันดี์ WTRMLNWTR (Watermelon Water) ที�ข้าย์ดีีตามซ์ูเปีอ็รั์มารั์เก็ต ในสหรััฐอ็เมรั้กา แถูมนักรั้อ็งดีังอ็ย์่างบีย์อ็งเซ์่ย์ัง ข้อ็เข้้ารั่วัมลูงทุนเปี็นหุ้นส่วันกับแบรันดี์นำ�าผ่ลูไม้ นี�ดี้วัย์ นอ็กจากนี�ย์ังมีสตารั์ทอ็ัพ Rise ที�ปีรัะสบ- ควัามสำาเรั็จในการันำาเอ็ากากมอ็ลูต์ ซ์้�งเหลูือ็ จากการัทำาเบีย์รั์ มาแปีรัรัูปีเปี็นแปี้งสำาหรัับรัูปี ซ์้�งสามารัถูนำาไปีทำาข้นมอ็บหรัือ็พ้ซ์ซ์่าไดี้ ในข้ณะ เดีีย์วักันสตารั์ทอ็ัพสัญช่าต้ญี�ปีุ่นอ็ย์่าง Kitafuku ก็นำาแนวัค้ดีเดีีย์วักันนี�เปีลูี�ย์นกากมอ็ลูต์ให้กลูาย์ เปี็นกรัะดีาษในช่ื�อ็ Craft Beer Paper เรัีย์กวั่า สรั้างคุณค่าใหม่ให้กับข้ย์ะเหลูือ็ท้�ง ทั�งย์ังช่่วัย์ เรัื�อ็งส้�งแวัดีลู้อ็มอ็ีกดี้วัย์ เปีลูี�ย์นไดี้ เช่่น ผ่ัดีผ่ักใส่ไก่ย์่างที�เหลูือ็จากมื�อ็ที� แลู้วันำ�าพรั้กกะปีินำามาปีรัับเปี็นแกงรััญจวัน แบบที�ไม่จำาเปี็นต้อ็งมีวััตถูุครับทุกช่น้ดีสับปีะรัดี อ็งุ่น ลู้�นจี� หรัือ็ผ่ลูไม้อ็ื�น ๆ สามารัถูนำามาทำา เปี็นแกงไดี้เช่่นกัน • ใช่้ภูาช่นะส่วันตัวั เวัลูาไปีซ์ื�อ็อ็าหารัที�นำากลูับ มารัับปีรัะทานที�บ้าน จะไดี้ลูดีการัใช่้ถูุงพลูาสต้ก 58 ไม่น่าเชื่อว่าเนื้อวัวปริมาณ 75 กรัม (ขนาดปกติของเบอร์เกอร์ 1 ชิ้น) หากกินทุกวันใน 1 ปี จะเท่ากับการ ปล่อยก๊าซเรือนกระจกในปริมาณ เดียวกับรถยนต์ที่วิ่ง 11,580.8 กิโลเมตรแต่ถ้ากินถั่ว 150 กรัม ทุกวันใน 1 ปี เท่ากับรถที่วิ่งเพียง 149.6 กิโลเมตร เท่านั้น ข้้อมููลอ้างอิงWwf.org, healthline.com, smethailandclub.com, insider.com, japantimes.co.jp, freshket.co Green Restaurant เลูือ็กรั้านอ็าหารัหรัือ็คาเฟ่ ที�มีแนวัค้ดีพ้ช่้ต ลูดีโลูกรั้อ็น • หาข้้อ็มูลูก่อ็นรัับปีรัะทานวั่ารั้านที�จะไปีเส้รั์ฟ อ็าหารัปีรัะเภูทไหน Fast หรัือ็ Slow Food • รั้านที�ข้าย์อ็าหารัใช่้ภูาช่นะแบบไหน หากย์ัง ใช่้กลู่อ็งโฟม ก็บอ็กลูาไดี้ มอ็งหารั้านที�ใช่้กลู่อ็ง อ็าหารัทำาจากวััสดีุธรัรัมช่าต้ที�สามารัถูรัีไซ์เค้ลู ไดี้ดี้วัย์ • เลูือ็กคาเฟ่ที�ใช่้แก้วักรัะดีาษเส้รั์ฟ แต่ถู้าจะ ให้ดีีหากนั�งดีื�มที�รั้าน ควัรัเส้รั์ฟดี้วัย์แก้วัปีกต้จะ ดีีกวั่า • ปีัจจ้บันมีรั้านที�ข้าย์ส้นค้าอ็อ็รั์แกน้ก เช่่น แช่มพู สบู่ผ่งซ์ักฟอ็ก นำ�าย์าลู้างจาน ฯลูฯ โดีย์ เปีิดีโอ็กาสให้เรัาสามารัถูนำาภูาช่นะไปีใส่ผ่ลู้ต ภูัณฑ์์แลูะวััตถูุดี้บต่าง ๆ ไดี้เอ็งในปีรั้มาณที� ต้อ็งการัNext >