ช่่วงฤดููร้้อนที่่�ผ่่านมา หลายจัังหวัดูที่ำสถิิติิอุณหภููมิร้้อนที่่�สุดูในปร้ะเที่ศในร้อบหลายปี ไม่เพี่ยงเที่่านั�น เร้่�องฝุุ่�นก็็ยิ�งที่ำให้ฤดููร้้อนของใคร้หลายคนในปีน่�ก็ลายเป็นเร้่�องภูายใน บ้านที่่�ติ้องวางแผ่นร้ับม่อก็ันเป็นเร้่�องเป็นร้าว โดูยเฉพีาะบ้านไหนที่่�ม่เดู็ก็ ผู่้สูงอายุ และ สัติว์เล่�ยง เร้่ยก็ว่าอาจัติ้องให้เวลาในก็าร้ดููแล ปร้ะคบปร้ะหงมก็ันมาก็หน่อย เพีร้าะ ผ่ลก็ร้ะที่บจัาก็อาก็าศร้้อนและฝุุ่�นอาจัสร้้างความเส่ยหายมาก็ก็ว่าที่่�เร้าคิดูไว้มาก็ องค์ก็าร้สหปร้ะช่าช่าติิไดู้ออก็มาเติ่อนถิึงสถิานก็าร้ณ์โลก็ร้้อนในอนาคติว่าน่าจัะม่ แนวโน้มเพีิ�มขึ�นเร้่�อยๆ โดูยเฉพีาะในอ่ก็สองปีข้างหน้าซึ่ึ�งปร้าก็ฏก็าร้ณ์เอลน่โญก็ำลัง จัะก็ลับมา (ก็าร้เปล่�ยนแปลงที่ิศที่างของก็ร้ะแสน�ำอุ่นในมหาสมุที่ร้ส่งผ่ลให้อุณหภููมิ ในบร้ร้ยาก็าศร้้อนขึ�นดู้วย) ที่ำให้โลก็ติ้องเติร้่ยมร้ับม่อก็ับ Mega Heat Wave ที่่�ก็ำลัง จัะมาถิึงในปีหน้า ซึ่ึ�งคาดูว่าอุณหภููมิเฉล่�ยที่ั�วโลก็จัะสูงมาก็ขึ�นอ่ก็ 0.3 องศาเซึ่ลเซึ่่ยส ถิึงก็ร้ะนั�นดููเหม่อนว่าความร้้อนยิ�งที่ำให้ผู่้คนออก็มาเล่นน�ำสงก็ร้านติ์ก็ันอย่างคึก็คัก็ ที่ั�วปร้ะเที่ศ ซึ่ึ�งเป็นภูาพีที่่�เร้าไม่ไดู้เห็นก็ันมานาน ความชุ่่มฉ�ำของน�ำดููจัะช่่วยผ่่อน- คลายอุณหภููมิลงไปไดู้บ้าง นั�นก็็เป็นก็าร้คลายร้้อนร้ะยะสั�นๆ แติ่ในร้ะยะยาวทีุ่ก็เม่อง ที่ั�วโลก็ก็ำลังหาหนที่างใหม่ๆ ในก็าร้ที่่�จัะอยู่ร้่วมก็ับสภูาพีอาก็าศที่่�เปล่�ยนไป ในอินเดู่ย ม่ก็าร้พีูดูถิึงเคร้่�องปร้ับอาก็าศร้าคาถิูก็เพี่�อให้ปร้ะช่าช่นเข้าถิึงไดู้ง่ายขึ�น ยุโร้ปก็็เร้ิ�ม จัร้ิงจัังก็ับก็าร้ติิดูเคร้่�องปร้ับอาก็าศให้ก็ับบร้ร้ดูาติึก็เก็่าที่ั�งหลาย ร้วมไปถิึงก็าร้ก็่อสร้้าง ติึก็ใหม่ๆ ที่่�ติ้องเป็นมิติร้ก็ับสิ�งแวดูล้อมและป้องก็ันความร้้อนก็ัก็เก็็บความเย็นไดู้ ฉบับน่�เร้าก็็เลยอาสาพีาหลบร้้อนไปดููติึก็ดู่ไซึ่น์สวยใหม่แก็ะก็ล่องจัาก็ที่ั�วโลก็ว่าม่ ที่่�ไหนน่าสนใจัก็ันบ้าง พีร้้อมที่ั�งเที่ร้นดู์วัติถิุดูิบอาหาร้และเคร้่�องดู่�มที่่�ช่่วยที่ั�งเร้่�องของ ร้่างก็ายและจัิติใจัใหม่ๆ ร้วมถิึงก็ร้ะแสก็าร้ดููแลสุขภูาพีใหม่ๆ อย่าง Volumn Eating เป็นอย่างไร้ ติ้องติามไปดูู ปิดูที่้ายติามไปอ่านบที่สัมภูาษณ์ของเป๊ก็-ผ่ลิติโช่ค ก็ับช่่วิติ ก็าร้ที่ำงานและเร้่�องส่วนติัวที่่�ไม่เคยเปิดูเผ่ยที่่�ไหนมาก็่อน ซึ่ึ�งอาจัที่ำให้อุณหภููมิห้อง ของคุณร้้อนขึ�นมาไดู้แบบไม่รู้้เน่�อรู้้ติัวเลยที่่เดู่ยว ขอให้สนุก็ก็ับเร้่�องร้าวที่่�เร้าสร้ร้หามาให้คุณๆ อ่านก็ันนะคร้ับ EDITOR'S NOTE เอก็ศาสติร้์ สร้ร้พีช่่าง บรรณาธิิการ PUBLISHER / EDITOR-IN-CHIEF สิร้ิมน ณ นคร้ / Sirimon Na Nagara EDITOR เอก็ศาสติร้์ สร้ร้พีช่่าง / Ekasart Sappachang EXECUTIVE EDITOR มณฑิิณ่ เช่่ยงสงค์ / Monthinee Chiengsong EDITORIAL ปัญญา ล่ลาสุนที่ร้ก็ุล / Panya Leelasoontornkul ศร้ัณยู นก็แก็้ว / Saranyu Nokkaew จัารุ้วร้ร้ณ ช่่�นชู่ศร้่ / Jaruwan Chuenchusri CONTRIBUTORS อัสน่พีล เช่าว์ร้ัศม่ก็ุล / Assaneepon Chaorussameekul Pete’s Philosophy ณวดู่ ปัติเมฆ / Nawadee Patmek ก็ษิดูิศ ศร้่วิลัย / Kasidit Srivilai วร้ัญญูู อินที่ร้ก็ำแหง / Varanyoo Intrakumhang ก็ุสุมาวดู่ ก็ร้องที่อง / Kusumawadee Krongton PHOTOGRAPHERS ว่ร้วร้ อังช่วาลา / Weeraworn Angchawala ยุคันธร้ ก็ันจัินะ / Yukantron Kanjina ART & DESIGN อาร์์ตไดเร์็กเตอร์์ / Art Director อุดูมลัก็ษณ์ สภูาพี / Udomlak Sapap วช่ิร้ อนันติ์เมธาก็ุล / Vachira Ananmaethakul พิิสููจน์์อักษร์ / Proofreader โช่ติิก็า ติันเล่ง / Chotika Tunleng ปร์ะสูาน์งาน์ / Production นันที่์นภูัส ก็ุสุมา ณ อยุธยา / Nanapas Kusuma Na Ayudhya ธัญลัก็ษณ์ สุขก็ลัดู / Tanyalak Sukklad โดย บร้ิษัที่ โอเพี่น ไดูอะล็อก็ จัำก็ัดู (ปร้ะเที่ศไที่ย) เลขที่่� 179 อาคาร้ AUAA ช่ั�น 5 ห้องเลขที่่� 504, 505 ถินนร้าช่ดูำร้ิห์ แขวงลุมพีิน่ เขติปทีุ่มวัน ก็รุ้งเที่พีฯ 10330 โที่ร้. 0-2253-4124, 0-2253-9894, 06-2496-5442 สูน์ใจลงโฆษณาติดต่อ โที่ร้. 09-1819-4603, 06-2496-5442 แยกสูีและพิิมพิ์ที่ี� บร้ิษัที่ ศิร้ิวัฒนาอินเติอร้์พีร้ิ�นที่์ จัำก็ัดู (มหาช่น) ดิ เออร์บัน ไลฟ์สไตล์WHERE TO FIND THE URBAN LIFESTYLE The Coffee Club: • เซึ่็นที่ร้ัล เฟสติิวัล สมุย • ร้ิเวอร้์ไซึ่ดู์ พีลาซึ่่า • สนามบินดูอนเม่อง • ถินนวิที่ยุ • โร้งแร้มช่าเที่ร้่ยม เร้สซึ่ิเดูนซึ่์ สาที่ร้ • โร้งแร้มมายเที่ร้่ยณ์ • โร้งแร้ม โหมดูสาที่ร้ • ร้ิเวอร้์ ซึ่ิติ่� แบงค็อก็ • ฟู้ดูที่ร้ัก็ • โร้งแร้มฮอลิเดูย์อินน์ เอ็ก็ซึ่์เพีร้ส ก็รุ้งเที่พี สาที่ร้ • โร้งแร้มช่ามา • สิงห์ คอมเพีล็ก็ซึ่์ • เที่อร้์มินอล 21 พีัที่ยา • โร้งแร้มไฮแอที่ ร้่เจันซึ่่�� • ซึ่ัมเมอร้์ฮิลล์ • โร้งแร้มฮอลิเดูย์อินน์ เอ็ก็ซึ่์เพีร้ส ก็รุ้งเที่พี สุขุมวิที่ 11 • โร้งแร้มอวาน่ สุขุมวิที่ ก็รุ้งเที่พีฯ • ที่่ามหาร้าช่ • สามย่าน • โร้งพียาบาลก็รุ้งเที่พี Dean & Deluca: • เซึ่็นที่ร้ัล เอ็มบาสซึ่่ • ดูิ เอ็มควอเที่่ยร้์ • เดูอะ คร้ิสติัล เอก็มัย-ร้ามอินที่ร้า • Sathorn Square • Park Ventures • ส่ลม ซึ่อย 1 • All Seasons Place • FYI Center • อาคาร้สำนัก็งาน สามย่าน มิติร้- ที่าวน์ • อาคาร้ที่่ที่่บ่ สำนัก็งานใหญ่ • Kensington Learning Space • King’s College International School Bangkok True Coffee: • เม่องไที่ย-ภูัที่ร้ คอมเพีล็ก็ซึ่์ • อาคาร้ที่รู้ ที่าวเวอร้์ • ฟอร้์จัูนที่าวน์ • อาคาร้เอช่ • เที่อร้์มินอล 21 • สยามสแควร้์ ซึ่อย 3 • สยามสแควร้์ ร้ะหว่างซึ่อย 3-5 • ดูิจัิติอลเก็ติเวย์ ช่ั�น G • อาคาร้อ่�อจั่อเหล่ยง • CP Tower • ส่ลมลอฟที่์ • ติร้่นิติ่� คอมเพีล็ก็ซึ่์ • อาคาร้ AIA Tower 2 • โร้งแร้ม บูเลอวาร้์ดู / คอนแวนติ์ Au Bon Pain: • ยูนิล่เวอร้์เฮาส์ The Grand Rama 9 • เดูอะไนน์ พีร้ะร้าม 9 • โร้งพียาบาลปิยะเวที่ • โร้งพียาบาลพีร้ะร้าม 9 อาคาร้ A • บางก็อก็พีลาซึ่่า ช่ั�น 2 • อาคาร้ก็ลาสเฮ้าส์ ร้ัช่ดูา • โร้งพียาบาลเวช่ธาน่ • เจั อเวนิว ที่องหล่อ • โร้ง- พียาบาลสมิติิเวช่ ช่ั�น 2 • โร้งพียาบาลสุขุมวิที่ • เค วิลเลจั • อาคาร้เลค ร้ัช่ดูา ออฟฟิศ คอมเพีล็ก็ซึ่์ • อาคาร้ จั่พี่เอฟ วิที่ยุ ที่าวเวอร้์ • ก็ลาสเฮ้าส์ แอที่ สินธร้ • โร้งพียาบาลบำรุ้งร้าษฎร้์ ช่ั�น M • โร้งพียาบาล บำรุ้งร้าษฎร้์ อาคาร้ BI Tower • อาคาร้อาร้์ เอส ยู ที่าวเวอร้์ • ศาลาแดูง • อาคาร้ที่ิสโก็้ • อาคาร้อับดูุลร้าฮิม • อาคาร้สาธร้ซึ่ิติ่�ที่าวเวอร้์ • อาคาร้เอ็มไพีร้์ • โร้งพียาบาลเซึ่นติ์หลุยส์ • โร้งพียาบาลก็รุ้งเที่พีคร้ิสเติ่ยน Others: • UOB Privilege Banking: สำนัก็งานใหญ่ สาที่ร้ / ไอคอนสยาม / เซึ่็นที่ร้ัลเวิลดู์ / สามแยก็ / ศูนย์ก็าร้ค้า ดูิโอลดู์สยามพีลาซึ่่า / เช่่ยงใหม่ / ขอนแก็่น / ช่ลบุร้่ / ภููเก็็ติ • UOB Wealth Banking Centre: สำนัก็งานใหญ่ สาที่ร้ / ส่ลมคอมเพีล็ก็ซึ่์ / เซึ่็นที่ร้ัล ปิ�นเก็ล้า / เซึ่็นที่ร้ัล พีร้ะร้าม 3 / สยามพีาร้าก็อน / ฟิวเจัอร้์พีาร้์ค ร้ังสิติ / เซึ่็นที่ร้ัล บางนา / แฟช่ั�นไอส์แลนดู์ • UOB Infinite Lounge ดูิ เอ็มควอเที่่ยร้์ • UOB สาขาในก็รุ้งเที่พีฯ • Platinum M Lounge สยามพีาร้าก็อน • M Card Platinum Lounge: สยามพีาร้าก็อน / ดูิ เอ็มโพีเร้่ยม / ดูิ เอ็มควอเที่่ยร้์ / เดูอะมอลล์ ไลฟ์สโติร้์ งามวงศ์วาน / เดูอะมอลล์ ไลฟ์สโติร้์ ที่่าพีร้ะ / เดูอะมอลล์ สาขาบางแค / เดูอะมอลล์ สาขาบางก็ะปิ • Buttercup โร้งแร้มอมาร้่ เร้สซึ่ิเดูนซึ่์ ก็รุ้งเที่พี • Mezzo อาคาร้ไที่ยปร้ะก็ันช่่วิติ • K Space Café TheUrbanLifestyleMagazine Giveaway TheUrbanLifestyleMagazine สำำ�หรัับผู้้�โชคดีีรัับไปเลย ผลิิตภััณฑ์์ Dii No.1 Centella Ampoule Serum ช่วยเสำรัิมเกรั�ะป้องกัน ผู้ิวให�แข็็งแรัง และลดีผู้ดีผู้่�นจ�กละอองและสำ�รัเคมี ที่ี�ม�พรั�อมกับนฝน ม้ลค่� 450 บ�ที่ จำ�นวน 10 รั�งวัล จ�ก The Urban Lifestyle สำ่งคำ�ตอบม�ภ�ยในวันที่ี� 15 มิ.ย. 66 ที่ี� Facebook: The Urban Lifestyle ตรัวจสำอบรั�ยช่�อผู้้�ไดี�รัับรั�งวัลที่�ง Facebook ในวันที่ี� 22 มิ.ย. 66 *รั่วมสำนุกโดียสำ่งคำ�ตอบม�ที่ี�เฟซบุ�ก The Urban Lifestyle โดียเข็ียนในคอมเมนต์พรั�อมกดีไลก์ กดีแชรั์คอนเที่นต์นี� และเปิดีเป็น Public เที่่�นั�น **ข็อสำงวนสำิที่ธิ์ิ�ก�รัแจกรั�งวัลให�เป็นไปต�มที่ี�ที่ีมง�นกำ�หนดี THE URBAN LIFESTYLE • ISSUE 36 JUNE-JULY 2023 CONTENTS พร้้อม Tag คนที่่�อยากมอบเพลงน่�ให้้ ขอเพลงที่่�ม่คำาว่่า “ฝน” ในเน่�อเพลง 04 IT’S HOT Trending Ingredients: What’s Next for Your Food and Drink? 08 NEW IN - Mid-Year Refreshing - Plant-based: The Future of Food 12 TECH Small but Mighty 13 GET LEAN EAT WELL Volume Eating: New Weight-Loss Hacks 14 HAPPENING อััปเดตข่่าวสารน่่าสน่ใจ 16 TABLE Indulge in Panoramic City View 18 HANGOUT City Hidden Oasis: Agalin Garden Room 20 DINING WITH KRIT รวมร้าน่อัร่อัยที่่� ชาคริต แย้มน่าม พาชิม 22 TALK Feel My Heart, Touch My Body การกลัับมาครั�งใหม่ที่่�ที่ัชทีุ่กหัวใจข่อัง “เป๊ก-ผลัิตโชค” 30 EAT OUT - Scalini - Mondo 32 TRAVEL WITH STYLE The New Eye-Catching Buildings of 2023 34 STAY - Bangkok’s Old Town Charm - Chiang Mai Home Away from Home 36 WEEKENDER Bang Saen Sea Breeze 38 VISION WITHOUT BOUNDARY อัอักแบบความสุข่ที่่�เหมาะกับช่วิตเรา Design Your Happiness 40 POSITIVE THINKING BY PETE’S PHILOSOPHY ที่ำาไมเก้าอั่�ตัวที่่�ว่าง…กลัับม่เส่ยงดังที่่�สุดTRENDING INGREDIENTS: WHAT’S NEXT FOR YOUR FOOD AND DRINK? นอกจากรสชาติิความอร่อยที่่�เราได้้รับจากอาหารแล้้ว เร่�องของสภาพร่างกายแล้ะจิติใจที่่�ด้่ม่ความสุขก็ยังเก่�ยวข้องโด้ยติรงกับอาหาร ที่่�เรากินเช่นกัน หน่�งในเที่รนด้์เด้่นเร่�องอาหารประจำาปีน่�ก็ค่ออาหารที่่�ออกแบบมาส่งผล้ติ่อสภาพจิติใจให้เราร้้ส่กด้่ข่�น ส่บเน่�องจาก ปัญหาความเคร่ยด้แล้ะสภาพจิติใจที่่�ผ้้คนยุคน่�ติ้องเผชิญ สารอาหารแล้ะคุณประโยชน์ของอาหารกล้ายเป็นสิ�งที่่�คนหันมาให้ความ สนใจ อาหารที่่�ช่วยให้เราม่พล้ังในการที่ำางาน ใช้ช่วิติได้้อย่างม่ความสุข ม่ผล้ติ่อสมอง แล้ะล้ด้ความเคร่ยด้ มาด้้กันว่าจะม่ส่วนผสม ของอาหารอะไรที่่�มาแรงในช่วงน่� รวมถึ่งที่ิศที่างแนวโน้มความนิยมในติล้าด้โล้กสำาหรับใครที่่�อยากหาโอกาสใหม่ๆ ในการพัฒนาสินค้า ให้ติอบโจที่ย์คนยุคน่� *อ้้างอ้ิงจากรายงานขอ้ง Mintel (Food and Drink for Thought 2023) 4 THE URBAN LIFESTYLE IT’S HOTแก้้วมัังก้ร ผลไม้้รููปรู่างหน้้าตาแสน้จะโดดเด่น้อย่่างแก้้วม้ังก้รูจรูิงๆ แล้ว ม้ีถิ่ิ�น้ก้ำเน้ิดจาก้แถิ่บเม้็ก้ซิิโก้และอเม้รูิก้าก้ลาง เป็น้พืืชวงศ์์ เดีย่วก้ับก้รูะบองเพืชรู ก้่อน้จะม้าถิ่ึงแถิ่วๆ บ้าน้เรูาที่ี�เวีย่ดน้าม้ เป็น้ที่ี�แรูก้โดย่ชาวฝรูั�งเศ์สเป็น้ผู้น้ำเข้้าม้า แก้้วม้ังก้รูม้ีปรูะโย่ชน้์ ม้าก้ม้าย่ โดย่เฉพืาะคุุณสม้บัติก้ารูดีที่็อก้ซิ์ เสรูิม้ลำไส้ให้แข้็งแรูง รูวม้ถิ่ึงช่วย่เรูื�องผิวพืรูรูณและคุวาม้งาม้ สารู Phytoalbumin ใน้ แก้้วม้ังก้รู ซิึ�งพืบไม้่คุ่อย่บ่อย่น้ัก้ใน้หมู้่ผัก้และผลไม้้ ช่วย่ดัก้จับ ปรูะจุโลหะหน้ัก้ใน้รู่างก้าย่ และข้ับออก้ผ่าน้ที่างรูะบบข้ับถิ่่าย่ ข้องเสีย่ใน้รู่างก้าย่คุล้าย่ๆ ก้ารูดีที่็อก้ซิ์ และม้ีสารู Anthocyanins ช่วย่ต้าน้อนุ้มู้ลอิสรูะ ชะลอวัย่ ม้ีวิตาม้ิน้บี 1 บี 2 บี 3 รูวม้ถิ่ึง วิตาม้ิน้ซิีสูง ให้ผิวพืรูรูณดูเปล่งปลั�ง สดใส หลาย่ปรูะเที่ศ์ที่ั�วโลก้ ต่างก้็สน้ใจใน้ผลไม้้ชน้ิดน้ี� โดย่เฉพืาะเม้ืองจีน้ที่ี�ก้ลาย่เป็น้ตลาด ข้องแก้้วม้ังก้รูที่ี�ใหญ่่ที่ี�สุดใน้ข้ณะน้ี� ม้ีก้ารูพืัฒน้าออก้ม้าเป็น้ ผลิตภััณฑ์์ม้าก้ม้าย่ แต่ที่ี�ม้าแรูงคุือแน้วเคุรูื�องดื�ม้ที่ี�ผสม้แก้้วม้ังก้รู รูวม้ถิ่ึงน้ำม้าเป็น้ส่วน้ผสม้ข้องเส้น้บะหม้ี�ที่ี�ให้ไฟเบอรู์สูง ดอก้ดาวเรือง ดอก้ไม้้อย่่างดาวเรูืองหม้้อ (Calendula) ไม้่ได้ม้ีดี แคุ่คุวาม้สวย่งาม้ สีสัน้สดใส แต่ย่ังเป็น้ตัวช่วย่ที่ี� ดีม้าก้สำหรูับเรูื�องสุข้ภัาพืสาย่ตาข้องเรูา เพืรูาะม้ี Luteolin สารูใน้ก้ลุ่ม้ฟลาโวน้อย่ด์ เป็น้สารูสำคุัญ่ ที่ี�ม้ีอยู่่ใน้จอปรูะสาที่ตาข้องม้นุ้ษย่์ ช่วย่ก้รูองแสง และปก้ป้องดวงตาจาก้แสงแดดหรูือรูังสียู่วี เป็น้ สารูที่ี�รู่างก้าย่สังเคุรูาะห์เองไม้่ได้ ต้องอาศ์ัย่ก้ารู รูับปรูะที่าน้จาก้อาหารูต่างๆ ช่วย่ลดคุวาม้เสี�ย่ง ก้รดไฮยาลููรอนิิก้ สำหรูับสาวก้สก้ิน้แคุรู์ที่ี�ชอบดูแลผิวพืรูรูณ น้่าจะคุุ้น้หูก้ับสารูอย่่างก้รูดไฮย่าลูรูอน้ิก้ (Hyaluronic Acid) ก้ัน้ดี ซิึ�งเป็น้สารูธรูรูม้ชาติ ที่ี�ม้ีอยู่่ใน้รู่างก้าย่ ผลิตข้ึ�น้บรูิเวณผิวหน้ังชั�น้ใน้ โดย่ม้ีคุุณสม้บัติเด่น้คุือเป็น้สารูอุ้ม้น้�ำ ช่วย่ให้ ผิวหน้ังข้องเรูาก้ัก้เก้็บคุวาม้ชุ่ม้ชื�น้ได้ ที่ำให้แลดู สุข้ภัาพืดี เต่งตึง และย่ังเป็น้องคุ์ปรูะก้อบสำคุัญ่ ข้องก้รูะดูก้อ่อน้ ช่วย่หล่อลื�น้ข้้อต่อไม้่ให้เสีย่ดสี ช่วย่ลดก้ารูปวดก้ล้าม้เน้ื�อหรูือโรูคุข้้อเข้่าเสื�อม้ เรูาม้ัก้พืบก้ารูใช้สารูไฮย่าลูรูอน้ิก้น้ี�ใน้รููปแบบ ข้องก้ารูใช้ภัาย่น้อก้ ที่ั�งใน้สก้ิน้แคุรู์ หรูือก้ารู ที่ำหัตถิ่ก้ารูเสรูิม้คุวาม้งาม้ช่วย่ชะลอผิวต่างๆ อย่่างก้ารูฉีดฟิลเลอรู์ แต่ต่อจาก้น้ี�เรูาน้่าจะได้ เห็น้อาหารูและเคุรูื�องดื�ม้ที่ี�ม้ีส่วน้ผสม้ข้องก้รูด และชะลอก้ารูเก้ิดโรูคุเก้ี�ย่วก้ับตาต่างๆ เช่น้ จอปรูะสาที่ตาเสื�อม้ วุ้น้ใน้ตาเสื�อม้ ต้อก้รูะจก้ ต้อเน้ื�อ ต้อลม้ รูวม้ถิ่ึงตาแพื้แสง ตาล้า และตาแห้ง น้อก้จาก้น้ั�น้ม้ีฤที่ธิ�ช่วย่ลดก้ารูอัก้เสบ เช่น้ ก้ารูอัก้เสบจาก้สิว ลดรูอย่แดงจาก้สิว ช่วย่สม้าน้แผลต่างๆ ลดก้ารูรูะคุาย่เคุืองผิว เสรูิม้ชั�น้ผิวให้แข้็งแรูง น้อก้จาก้อาหารูเสรูิม้ต่างๆ ที่ี�น้ำสารู Luteolin จาก้ดอก้ดาวเรูือง ม้าเป็น้ตัวชูโรูงแล้ว ตอน้น้ี�ก้็เรูิ�ม้ข้ย่ับข้ย่าย่ม้าย่ังตลาดข้องอาหารูและเคุรูื�องดื�ม้ โดย่เฉพืาะ ชาที่ี�ได้รูับคุวาม้น้ิย่ม้ม้าก้ที่ี�สุด และเรูิ�ม้พืัฒน้าสู่เคุรูื�องดื�ม้อย่่างโย่เก้ิรู์ตผสม้สารูสก้ัดจาก้ ดอก้ดาวเรูืองก้็ม้ีให้เห็น้ม้าก้ข้ึ�น้อย่่างใน้เก้าหลีและจีน้ ไฮย่าลูรูอน้ิก้น้ี�ก้ัน้ม้าก้ข้ึ�น้ โดย่เม้ื�อต้น้ปี 2021 เม้ืองจีน้ได้อนุ้ญ่าตให้ไฮย่าลูรูอน้ิก้เป็น้ส่วน้- ผสม้ใน้อาหารูต่างๆ รูวม้ถิ่ึงอาหารูเสรูิม้ได้ โดย่เชื�อม้โย่งก้ับก้ารูเป็น้อาหารูเพืื�อคุวาม้งาม้ และคุุณสม้บัติก้ารูชะลอวัย่ ตัวเลข้ก้ารูเติบโต ข้องผลิตภััณฑ์์อาหารูที่ี�ม้ีส่วน้ผสม้ข้องไฮย่า- ลูรูอน้ิก้จาก้รูาย่งาน้ข้อง Mintel น้ั�น้ก้้าวก้รูะโดด ถิ่ึง 91.1% ใน้ช่วง 3 ปีที่ี�ผ่าน้ม้า น้่าจะเป็น้เคุรูื�อง ย่ืน้ย่ัน้คุวาม้ป๊อปสุดๆ ข้องอาหารูแน้วน้ี� คุุณจะ ได้เห็น้น้�ำรูสชาติไวต์พืีชผสม้ไฮย่าลูรูอน้ิก้แถิ่ม้ ไรู้น้�ำตาลอีก้ต่างหาก้จาก้เม้ืองจีน้ หรูือจะเป็น้ เคุรูื�องดื�ม้เชก้รูสโก้โก้้ที่ี�ช่วย่คุวบคุุม้น้�ำหน้ัก้จาก้ เก้าหลีใต้ เรูีย่ก้ว่าสวย่ที่ั�งภัาย่ใน้และภัาย่น้อก้ ก้ัน้ให้เต็ม้ที่ี�ไปเลย่ 5JUNE-JULY 2023 ชิแซนิดรา เบอรู์รูีโบรูาณชื�อเพืรูาะอย่่างชิแซิน้ดรูา (Schisandra) ม้ีถิ่ิ�น้ก้ำเน้ิด อยู่่ที่างตอน้เหน้ือข้องปรูะเที่ศ์จีน้ รูวม้ถิ่ึงใน้เก้าหลีและรูัสเซิีย่ ชื�อจีน้ เรูีย่ก้ว่าอู่เว่ย่จือ เป็น้ผลไม้้ข้องต้น้ชิแซิน้ดรูาที่ี�เติบโตได้ดีใน้สภัาพื อาก้าศ์หน้าวเย่็น้ ม้ีปรูาก้ฏอยู่่ใน้ตำรูับย่าโบรูาณข้องที่ั�งเม้ืองจีน้ หรูือแม้้แต่รูัสเซิีย่ และก้ำลังได้รูับคุวาม้สน้ใจจาก้วงก้ารูสุข้ภัาพื เพืรูาะม้ีคุุณสม้บัติเด่น้ๆ ม้าก้ม้าย่ ไม้่ว่าจะเป็น้รูะบบย่่อย่อาหารู รูะบบปรูะสาที่ หรูือเรูื�องข้องภัูม้ิคุุ้ม้ก้ัน้ ใน้รูัสเซิีย่เองได้รูับก้ารูย่อม้รูับ ว่าเป็น้สมุ้น้ไพืรูที่ี�ช่วย่เรูื�องข้องหลอดเลือดหัวใจและคุวาม้เคุรูีย่ด ส่วน้แพืที่ย่์แผน้จีน้น้ั�น้ชิแซิน้ดรูาได้ชื�อว่าเป็น้ผลไม้้ห้ารูส ที่ั�งเคุ็ม้ หวาน้ เปรูี�ย่ว เผ็ด ข้ม้ ซิึ�งช่วย่สรู้างสม้ดุลให้ก้ับอวัย่วะต่างๆ ข้อง รู่างก้าย่ ช่วย่บำรูุงไต ลดอาก้ารูไอ บำรูุงหัวใจ ให้จิตใจสงบ น้อน้หลับดี ชาวจีน้ ญ่ี�ปุ�น้ และเก้าหลีม้ัก้น้ิย่ม้ น้ำม้าที่ำเป็น้ชาสมุ้น้ไพืรู ส่วน้ก้ารูศ์ึก้ษาด้าน้ เภัสัชวิที่ย่าพืบว่าสารูสก้ัดจาก้ชิแซิน้ดรูา ม้ีฤที่ธิ�เป็น้สารูปรูับสม้ดุลใน้รู่างก้าย่และ รูะบบต่างๆ ไม้่ว่าจะเป็น้รูะบบปรูะสาที่ ต่อม้ไรู้ที่่อ รูะบบหาย่ใจ ภัูม้ิคุุ้ม้ก้ัน้ หัวใจ และหลอดเลือด ที่างเดิน้อาหารู และย่ัง เป็น้สารูต้าน้อนุ้มู้ลอิสรูะชั�น้ดี คุุณสม้บัติ แน้่น้ป้�ก้ข้น้าดน้ี�จึงก้ลาย่เป็น้ดาวเด่น้ข้อง ตลาดสิน้คุ้าแน้วสุข้ภัาพืที่ั�งอาหารูและ สก้ิน้แคุรู์ยุ่คุใหม้่ไปอย่่างไม้่ย่าก้เย่็น้ GABA (Gamma-aminobutyric Acid) ก้าบา หรูือ GABA (Gamma-aminobutyric Acid) คุือสารูสำคุัญ่ที่ี�ช่วย่ส่ง ข้้อคุวาม้จาก้สม้อง สื�อสารูก้ับรูะบบปรูะสาที่ เรูีย่ก้ว่าเป็น้สารูก้ลุ่ม้โปรูตีน้ที่ี� ม้ีหน้้าที่ี�สำคุัญ่ใน้ก้ารูเป็น้สารูสื�อปรูะสาที่ ช่วย่รูัก้ษาสม้ดุลใน้สม้อง ที่ำให้ เก้ิดคุวาม้ผ่อน้คุลาย่ บรูรูเที่าคุวาม้เคุรูีย่ด รูวม้ถิ่ึงช่วย่ลดอาก้ารูวิตก้ก้ังวล หรูือน้อน้ไม้่หลับ ก้าบาย่ังช่วย่คุวบคุุม้รูะดับน้�ำตาลและคุอเลสเตอรูอล ช่วย่ให้เลือดไหลเวีย่น้ดี ลดคุวาม้ดัน้ ก้รูะตุ้น้ภัูม้ิคุุ้ม้ก้ัน้ข้องรู่างก้าย่ เพืรูาะ ม้ีส่วน้ใน้ก้ารูก้รูะตุ้น้สรู้างฮีโม้โก้ลบิน้ จรูิงๆ ก้าบาเป็น้สารูที่ี�รู่างก้าย่ข้องเรูา ผลิตเองได้ แต่ด้วย่สภัาวะคุวาม้เคุรูีย่ดและก้ดดัน้ที่ี�ต้องเผชิญ่ก้็อาจที่ำให้ ไม้่เพืีย่งพือ ต้องก้ิน้เสรูิม้เข้้าไปด้วย่ ก้าบาพืบได้ใน้ข้้าวที่ี�ไม้่ข้ัดสี โดย่เฉพืาะ ข้้าวก้ล้องงอก้ รูวม้ถิ่ึงม้ะเข้ือเที่ศ์ ฟัก้ที่อง เม้ลอน้ ใบชา ธัญ่พืืชต่างๆ และ ได้จาก้อาหารูที่ี�ผ่าน้ก้รูะบวน้ก้ารูหม้ัก้อย่่างเช่น้ ก้ิม้จิ โย่เก้ิรู์ต ใน้ช่วง 5 ปี ที่ี�ผ่าน้ม้าเรูาได้เห็น้เที่รูน้ด์ก้ารูน้ำก้าบาเป็น้ส่วน้ผสม้ใน้อาหารูและเคุรูื�องดื�ม้ เพืิ�ม้ข้ึ�น้ม้าก้ม้าย่ โดย่เฉพืาะแน้ว Functional Drink ซิึ�งจะเห็น้ได้จาก้ก้ารู จัดอัน้ดับว่าเป็น้อาหารูม้าแรูงแห่งปี อย่่างเคุรูื�องดื�ม้โพืรูไบโอติก้ส์ที่ี�ผสม้ ก้าบาแบบเน้้น้ๆ จาก้เม้ืองจีน้ หรูือลูก้อม้รูสเปลือก้ส้ม้ผสม้ก้าบา เป็น้ลูก้อม้ ช่วย่ให้ผ่อน้คุลาย่สุดคุรูีเอที่ีฟจาก้ฝั�งญ่ี�ปุ�น้ 6 THE URBAN LIFESTYLEเร่�อ้ง: มณฑิิณี เชีียงสงค์์ นิำ�าตาลูทรีฮาโลูส หวาน้น้้อย่อรู่อย่ม้าก้ ม้าแรูงใน้แวดวงคุน้ที่ำเบเก้อรูี� ต้อง น้�ำตาลที่รูีฮาโลส (Trehalose) ม้ัน้คุือน้�ำตาลโม้เลกุ้ลคุู่ ที่ี�ม้ีอยู่่ใน้ธรูรูม้ชาติ พืบได้ใน้น้�ำผึ�ง เห็ด และจุลิน้ที่รูีย่์ ใน้ธรูรูม้ชาติอย่่างเห็ด สาหรู่าย่ หรูืออาหารูหม้ัก้ย่ีสต์ ม้ีคุวาม้หวาน้เพืีย่ง 40-45% ข้องน้�ำตาลที่รูาย่เที่่าน้ั�น้ ช่วย่เน้้น้รูสชาติดั�งเดิม้ข้องอาหารูได้ และให้พืลังงาน้ 4 Kcal ต่อก้รูัม้ น้อก้จาก้คุวาม้หวาน้อ่อน้ๆ แล้ว ที่รูีฮาโลส ย่ังม้ีคุุณสม้บัติโดดเด่น้อีก้ม้าก้ม้าย่ เช่น้ ละลาย่น้�ำได้ดี ม้ีคุวาม้คุงตัวต่อก้รูดและคุวาม้รู้อน้สูง ไม้่ที่ำให้เก้ิด ปฏิก้ิรูิย่าสีน้�ำตาลไหม้้ใน้อาหารู ดูดคุวาม้ชื�น้ต�ำ จึงน้ิย่ม้ ใช้ใน้ก้ารูปรูับปรูุงเน้ื�อสัม้ผัสข้องอาหารู ช่วย่ใน้เรูื�องข้อง คุวาม้ก้รูอบ เน้ื�อสัม้ผัสเรูีย่บเน้ีย่น้ คุงสภัาพืสี เพืิ�ม้คุวาม้ เข้้ม้ข้้น้ข้องก้ลิ�น้รูส และบดบังก้ลิ�น้รูสที่ี�ไม้่พืึงปรูะสงคุ์ เป็น้วัตถิุ่ดิบใหม้่ที่ี�คุน้ที่ำข้น้ม้ตื�น้เต้น้ก้ัน้ม้าก้ ถิ่้าใช้ใน้ ช็อก้โก้แลตจะที่ำให้ละลาย่ช้า ถิ่้าใช้ก้ับข้น้ม้ปังหรูือ เคุ้ก้ก้็ที่ำให้นุ้่ม้ ชุ่ม้ชื�น้ รูสชาติดี หวาน้น้้อย่ และย่ัง ย่ืดอายุ่ก้ารูเก้็บรูัก้ษา ที่ั�งย่ังม้ีแน้วโน้้ม้เติบโตข้ึ�น้เรูื�อย่ๆ ใน้ก้ารูใช้ที่รูีฮาโลสพืัฒน้าอาหารูที่ี�ม้ีคุุณสม้บัติช่วย่เรูื�อง คุวบคุุม้น้�ำหน้ัก้ สรู้างก้ล้าม้เน้ื�อ หรูือแม้้แต่โพืรูไบโอติก้ส์ ถิ่้าไปญ่ี�ปุ�น้ลองหาเบเก้ิลเบอรู์รูีคุรูีม้ชีสใน้รู้าน้สะดวก้ซิื�อ อย่่าง Lawson ข้น้ม้คุารู์โบไฮเดรูตต�ำที่ี�ใช้ที่รูีฮาโลสเป็น้ ส่วน้ผสม้ชิม้ก้ัน้ดู ลููก้ยอ ลูก้ย่อ หรูือ Noni เป็น้อีก้หน้ึ�ง Superfood ดังติดอัน้ดับโลก้ม้าอย่่าง ต่อเน้ื�อง จน้ถิ่ึงปี 2023 น้ี�ก้็ย่ังม้าแรูงไม้่ม้ี แผ่ว ต้น้ย่อเป็น้ต้น้ไม้้ใน้ป�าดิบชื�น้ พืบได้ใน้ หมู้่เก้าะแปซิิฟิก้ แถิ่บเอเชีย่ตะวัน้ออก้เฉีย่งใต้ อย่่างบ้าน้เรูา ออสเตรูเลีย่ และอิน้เดีย่ก้็ม้ี ลูก้ย่อจัดว่าเป็น้ผลไม้้สารูพืัดปรูะโย่ชน้์ ม้ีที่ั�ง สารูต้าน้อนุ้มู้ลอิสรูะที่ี�โดดเด่น้อย่่างสารูฟลาโวน้อย่ด์ ม้ีวิตาม้ิน้ซิี บีตาแคุโรูที่ีน้ ก้ลูตาไที่โอน้ ช่วย่เรูื�องข้ับข้องเสีย่ ดีที่็อก้ซิ์ ก้รูะตุ้น้รูะบบภัูม้ิคุุ้ม้ก้ัน้ และย่ังม้ีคุุณสม้บัติด้าน้ผิวพืรูรูณอีก้ด้วย่ ลูก้ย่อม้ีก้ลไก้ย่ับย่ั�งก้รูะบวน้ก้ารูอัก้เสบและลดก้ารู หลั�งสารูอัก้เสบต่างๆ และย่ังได้ชื�อว่าเป็น้ย่าแก้้ปวดจาก้ธรูรูม้ชาติอีก้ด้วย่ แถิ่ม้ย่ังไม้่ม้ีผลต่อ ก้รูะเพืาะอาหารู รูัก้ษาแผลใน้ก้รูะเพืาะอาหารูได้ รูัก้ษาอาก้ารูก้รูดไหลย่้อน้โดย่ที่ำให้ก้ารู บีบตัวข้องหลอดอาหารูดีข้ึ�น้ บรูรูเที่าอาก้ารูคุลื�น้ไส้อาเจีย่น้ ใน้ลูก้ย่อย่ังม้ีสารูเซิโรูโที่น้ิน้ที่ี�ช่วย่ รูัก้ษาสิวแบบธรูรูม้ชาติ ช่วย่ให้แผลหาย่เรู็วข้ึ�น้ แถิ่บแคุรูิบเบีย่น้ม้ัก้ใช้ลูก้ย่อเป็น้สมุ้น้ไพืรูแก้้ปวด อย่่างปวดหัว ปวดปรูะจำเดือน้ ปวดข้้อต่างๆ แต่ใน้ลูก้ย่อม้ีปรูิม้าณโพืแที่สเซิีย่ม้ม้าก้ คุน้ที่ี�เป็น้โรูคุไตจึงคุวรูรูะวังใน้ก้ารูบรูิโภัคุด้วย่ เรูาม้ัก้จะ ได้เห็น้ผลิตภััณฑ์์จาก้ลูก้ย่อใน้หม้วดเคุรูื�องดื�ม้หรูือผลิตภััณฑ์์ที่ดแที่น้ม้ื�ออาหารู โดย่ม้ีเรูื�องข้อง ปรูะโย่ชน้์เก้ี�ย่วก้ับรูะบบก้ารูย่่อย่อาหารูเป็น้ตัวชูโรูงหลัก้ๆ จาก้ก้ารูสำรูวจพืบว่าหน้ึ�งใน้สาม้ข้องผลิตภััณฑ์์ใหม้่ๆ เก้ี�ย่วก้ับลูก้ย่อล้วน้ม้าจาก้เก้าหลีใต้ เรูื�องน้ี�อปปาเข้าไม้่ย่อม้แพื้ใคุรูจรูิงๆ 7JUNE-JULY 2023 Next >