< Previous• ควรจองท่่�พิักในกระบ่�ช่่วงปลายเดือนธันวาคมถึง ตุ้�นเดือนมกราคมล่วงห่น�า เนื�องจากเป็นฤด้ท่่องเท่่�ยว ช่าวตุ้่างช่าตุ้ินิยมห่น่ห่นาวมาพิักร�อนท่่�กระบ่�กันมาก ในช่่วงน่� • แนะนำาให่�ซีื�อตุ้ั�วเท่่�ยวเด่ยวสำาห่รับการเดินท่าง โดยเรือเฟอร์ร่�ไปยังเกาะตุ้่าง ๆ รอบกระบ่� เพิื�อให่�การ เดินท่างของค้ณยืดห่ย้่นมากขึ�น • นำ�าตุ้กร�อนคลองท่่อม กำาลังได�รับความนิยมจากนักท่่องเท่่�ยวตุ้่างช่าตุ้ิอย่างมาก แนะนำาให่�ไปช่่วงเช่�าตุ้ั�งแตุ้่8.30น. ห่รือห่ลัง16.00น. เพิื�อห่ล่กเล่�ยงความแออัด • สายการบินนกแอร์ ม่เท่่�ยวบิน บินตุ้รงจากกร้งเท่พิฯ (ดอนเมือง) ส้่จังห่วัดกระบ่� ตุ้รวจสอบ เท่่�ยวบินท่่�ค้ณตุ้�องการได�ท่่� www.nokair.com JIB JIB’S NOTE Krabi – the best province in the country for mountains, white sand beaches, the sea, clusters of islands, waterfalls, and caves A long-standing historical site in southern Thailand on the Andaman Sea with ancient paintings, beads, ceramics, and skeletons found in many of its caves, Krabi is known for its picturesque turquoise sea and verdant forest to tempt all nature lovers. First-time visitors should use Ao Nang as their hub since it provides easy access to both the magnificent powdery beaches and neighbouring islands. Visitors can pick from a wide range of accommodations in Ao Nang based on their preferences and budget. In addition, Railay Beach is a must-see location. It is a lovely white sand beach situated against a cliff canyon that splits the beach into three halves. Encircled by limestone cliffs, West Railay Beach is a well-known location for swimming and sunset viewing. Along with Tham Phra Nang Beach, which is home to the Phra Nang Shrine, which local sailors revere and enjoy worshiping, East Railay Beach is a well-liked destination for abseiling enthusiasts. Tha Pom Klong Song Nam, where the river began in the jungle and ended in the Andaman Sea, is the next location on the route. In addition to swimming and canoeing at some locations, visitors may stroll across the 700-meter wooden bridge that connected the mangrove and the forest. In addition, Khlong Thom Hot Waterfall is one of the many hot springs in the area and is categorized as one of the Unseen Thailand spots by Tourism Authority of Thailand. Nearby is the Emerald Pond with stunning natural hue amidst fertile forest. Off-shore experience should include Thale Waek (Separated Sea) which is a set of three islands with sandy beaches that connects Koh Tub (Tub Island), Koh Mor (Mor Island), and Koh Kai (Chicken Island), as well as a cluster of Phi Phi islands that are so serene and magnificent. Also one of the top ten places in the world, Koh Hong boasts a turquoise water and fluffy white beach, making it a must-see for anyone visiting Krabi. Finally, but just as importantly, Koh Lanta National Park is a treasure in the Andaman Sea that is well worth seeing. JIB JIB‘S DESTINATION 甲米-该府拥有泰国最美丽的山脉、白色沙滩、大海、岛屿 群、瀑布和洞穴。 甲米是泰国南部安达曼海上的一个历史悠久的古迹。这 里许多洞穴中都发现了古代绘画、珠子、陶瓷和骷髅。甲米 以其风景如画的碧绿海水和翠绿森林而闻名，吸引着所有自 然爱好者。 首次到访的游客应以奥南 (Ao Nang) 为中心，因为从这里 可以轻松地前往附近的细沙海滩和邻近岛屿。至于住宿，游 客可以根据自己的喜好和预算在奥南进行选择。 此外，莱利海滩 (Railay Beach)也是必游之地。这是一个 美丽的白色沙滩，背靠悬崖峡谷，被分成三部分。西莱利海 滩 (West Railay Beach) 周围环绕着石灰岩悬崖，是游泳和 观赏日落的著名之地。与当地水手崇敬和喜欢朝拜的帕南神 社 (Phra Nang Shrine) 所在地的帕南洞穴海滩 (Phra Nang Cave Beach)一样，东莱利海滩 (East Railay Beach)也是绳索爱好者喜爱的目的地。 塔蓬双水清流 (Tha Pom Klong Song Nam) 是沿途的下 一个景点，这里的河流发源于丛林，最终汇入安达曼海。游 客不仅可以在部分地点游泳和划独木舟，还可以步行穿越连 接红树林和森林的700米木桥。此外，空侗温泉瀑布 (Khlong Thom Hot Waterfall) 是该地区众多的温泉之 一，并被泰国旅游局列为“泰国新发现之景”之一。它附近 是翡翠池，在肥沃的森林中拥有令人惊叹的自然色调。 离岸体验应包括分离海 (Thale Waek)，它由三个岛屿组 成，沙滩连接着图布岛 (Koh Tub)、莫岛 (Koh Mor) 、鸡 岛 (Koh Kai)和皮皮群岛 (Phi Phi Islands) ，这里宁静而壮 丽，景色令人惊叹。作为世界十大景点之一，宏岛 (Koh Hong) 以其碧绿的海水和柔软的白色沙滩而著称，是任何前 往甲米的游客都不容错过的景点。最后但同样重要的是，兰 塔群岛国家公园 (Koh Lanta National Park) 是安达曼海的 一颗珍宝，非常值得一游。 เช่่นเด่ยวกับความงดงามเปี�ยมมนตุ้์ขลังของ เกาะห่�อง ห่รือท่่�เร่ยกกันว่า เกาะเห่ลาปีเละ ในอ้ท่ยาน แห่่งช่าตุ้ิธารโบกขรณ่ ได�รับการจัดอันดับให่�เป็นห่นึ�งในสิบสถานท่่�ท่่องเท่่�ยวช่ั�นนำาของโลกท่่�ม่ช่ายห่าด สะอาดสะอ�าน ล�อมรอบด�วยท่ะเลส่ครามและห่าดท่รายเม็ดละเอ่ยดคล�ายผู้งแป้ง เอกลักษณ์เฉพิาะ ตุ้ัวของเกาะห่�องคือช่ายห่าดร้ปร่างเกือบครึ�งวงกลม เห่มาะสำาห่รับคนรักการว่ายนำ�า และดำานำ�าตุ้ื�น แถมท่�ายด�วย อ้ท่ยานแห่่งช่าตุ้ิห่ม้่เกาะลันตุ้า ประกอบด�วย เกาะรอกนอก และเกาะรอกใน อ่กห่นึ�ง จ้ดห่มายท่่�ได�รับการยกย่องว่าเป็นอัญมณ่แห่่งท่ะเลอันดามัน ถ�าม่เวลาแนะนำาให่�พิักค�างท่่�น่�สักห่นึ�งคืน ธรรมช่าตุ้ิของท่�องท่ะเลอันสงบเง่ยบ งดงามราวภาพิวาด จะช่่วยบำาบัดฟ้�นฟ้กายใจได�อย่างช่ะงัด กระบ่�ม่พิื�นท่่�ไม่ให่ญ่ก็จริง แตุ้่ม่สถานท่่�ท่่องเท่่�ยวและกิจกรรมท่่�เห่มาะกับคนรักท่ะเล ช่ายห่าด เกาะแก่ง โถงถำ�านำ�าตุ้ก นับท่้กนิ�วครบสองมือห่ลายรอบยังไม่ถ�วนท่ั�ว แนะนำาให่�ลาพิักร�อนมาใช่�เวลาท่่�น่�อย่างน�อย สองคืนสามวัน เช่ื�อเถอะว่ามาครั�งแรกแล�วค้ณจะห่าโอกาสมากระบ่�อ่ก..ครั�งแล�วครั�งเล่า // 60JIB JIB MAGAZINE I 2024BKK Food Bank Center โครงกูารส่งติ่อ อาหารให้กูลัุ่มิเปราะบาง จิากั “ผู้บัริจิาค” สู่ “ผู้รับั” สรั�างรัะบบการับรัิหารัจุัดีการัดี�านการัจุัดีเก็บฐานข�อม้ลต้่าง ๆ โดียจุะเปิดี รัับอาหารัส่วันเกินจุากผู้้�บรัิจุาค สัปดีาห์ละ 3 วััน (ทุ่กวัันอังคารัพุธุ และ พฤหัสบดีี) และส่งต้รังถึ่งม่อผู้้�รัับ ซื้่�งไดี�รั่วัมม่อกับม้ลนิธุิ SOS ท่ี�ช้่วัย ปรัะสานกับผู้้�บรัิจุาค ปัจุจุุบันเรัิ � มดีำาเนินการัแล�วั 37 เขต้ “จุุดีมุ่งหมายของ กท่ม.ค่อ สรั�างท่างเล่อกให�กับผู้้�ท่ี�ต้�องการัแบ่งปัน โดียสามารัถึแบ่งปันสิ � งของไดี�ท่ี�สำานักงานเขต้หรั่อศาลาวั่าการักรัุงเท่พมหานครั ข�อดีีของรัะบบ BKK Food Bank Center ค่อ ควัามช้ัดีเจุน สรั�างควัามไวั�ใจุ และสรั�างควัามมั � นใจุวั่าสิ � งของจุากผู้้�ท่ี�แบ่งปันจุะถึ่งม่อผู้้�ท่ี�ขาดีแคลน และยากลำาบากไดี�โดียต้รัง เพ่�อสรั�างสังคมแห่งการัแบ่งปันและช้่วัย บรัรัเท่าปัญหาเศรัษฐกิจุให�กับกลุ่มเปรัาะบางในกรัุงเท่พฯ ไดี�ซื้่�งโครังการันี� จุะปรัะสบควัามสำาเรั็จุไดี�อย้่ท่ี�การัสนับสนุนจุากผู้้�ท่ี�ปรัะสงค์จุะแบ่งปัน” นายช้ัช้ช้าต้ิสิท่ธุิพันธุุ์ ผู้้�วั่ารัาช้การักรัุงเท่พมหานครักล่าวั // SPECIAL PROMOTION หากอยากท่ำาบุญให�น่กถึ่ง “โครังการั BKK Food Bank Center” ของกรัุงเท่พมหานครั (กท่ม.) รัวับรัวัมส่งต้่ออาหารัจุาก “ผู้้�บรัิจุาค” ส้่“ผู้้�รัับ” อย่างเป็นรัะบบ โดียเช้ิญช้วันช้าวักรัุงเท่พฯ รั่วัมสรั�าง ควัามมั � นคงท่างอาหารัอย่างยั � งย่น ดี�วัยการับรัิจุาคอาหารัและสิ � งของจุำาเป็นแก่ปรัะช้าช้นกลุ่มเปรัาะ บาง ไดี�แก่ กลุ่มผู้้�ส้งอายุ กลุ่มผู้้�ป่วัยต้ิดีเต้ียง กลุ่มคนพิการั กลุ่มผู้้�ดี�อยโอกาส กลุ่มปรัะช้าช้น ผู้้�มีรัายไดี�น�อย และกลุ่มผู้้�ไดี�รัับผู้ลกรัะท่บจุากภััยพิบัต้ิอย่างเป็นรั้ปธุรัรัม เพ่�อวััต้ถึุปรัะสงค์แก�ปัญหา อาหารัเหล่อท่ิ � ง (Food Waste) ส่งต้่อวััต้ถึุดีิบอาหารัส่วันเกิน (Food Surplus) อย่างเป็นรัะบบ และสรั�างควัามมั � นคงท่างอาหารั (Food Security) ให�แก่ปรัะช้าช้น ในกรัุงเท่พฯ มีท่ั � งปรัะช้าช้นกลุ่มผู้้�ขาดีแคลนและกลุ่มท่ี�อยากแบ่งปันอาหารัดีังนั � น กท่ม. จุ่งดีำาเนินการัโครังการั BKK Food Bank เพ่�อเป็นต้ัวักลางท่ี�ท่ำาให�คนท่ี�ขาดีแคลนและคนท่ี�ต้�องการั แบ่งปันไดี�มาพบกัน โดียรัวับรัวัมอาหารัเครั่�องอุปโภัคบรัิโภัค เช้่นข�าวัสารัไข่นำ�าปลา นำ�าต้าล เส่�อผู้�า ฯลฯ จุากผู้้�ท่ี�อยากแบ่งปัน เพ่�อนำาไปมอบให�กับผู้้�ท่ี�ขาดีแคลน โดียใช้�แต้�มท่ี� กท่ม. มอบให�มาแลก คล�ายการัใช้�เงินซื้่�อของในรั�านสะดีวักซื้่�อ เช้่น ไดี�คนละ 200 แต้�ม แลกข�าวัสารัใช้�50 แต้�ม นำ�าต้าลใช้�20 แต้�ม ปลากรัะป๋องใช้�15 แต้�ม ท่ำาให�เกิดีการัแบ่งปันต้ามควัามต้�องการัอย่างแท่�จุรัิง ปัจุจุุบันเปิดีแล�วั 30 เขต้ ขณะเดีียวักันพบวั่า 1 ใน 3 ของอาหารัท่ี�ผู้ลิต้เป็นอาหารัส่วันเกินและถึ้กท่ิ � งเป็นขยะทุ่กวััน กท่ม. โดียสำานักพัฒนาสังคมจุ่งไดี�พัฒนาโครังการั BKK Food Bank อย่างเป็นรั้ปธุรัรัมต้าม นโยบายบรัิหารัจุัดีการัดีีและสิ � งแวัดีล�อมดีี ซื้่�งท่ำางานรั่วัมกับภัาคีเครั่อข่ายทุ่กภัาคส่วันท่ี�เกี�ยวัข�อง เพ่�อแก�ปัญหาอาหารัส่วันเกินท่ี�อาจุก่อให�เกิดีควัามเสียหายท่ั � งดี�านสิ � งแวัดีล�อมและเศรัษฐกิจุ อ่านบที่ควุามิเพิิ � มิเติิมิที่่� กูที่มิ.สาร ฉบับที่่� 292paimai_paigan ไร่่คุุณอาร่ียา กร่ะบี่ี� wolffontheworld Pileh Lagoon - Phi Phi Island katemoko_soyoung หาดกะตะ-กะร่น.ภููเก็ต joyly_indy Railey Beach - Thailand เพราะท่กการเดีินิทางล้วนิสร้างความิทรงจิ๊ำาอันิลำ�าค�า ไมิ�ว�าจิ๊ะเป็นิเส้นิทางทั � งในิและต�างประเทศิ หากมิีเส้นิทางใดีที�ค่ณชิ ่� นิชิอบก็ #ให้นิกแอร์พาไป สร้างความิส่ขแห�งการเดีินิทางครั � งใหมิ�ท ี� ค ่ ณไมิ�มิ ี วันิล่มิเล่อนิ นกัแอร์และกัารท่่องเท่่�ยวแห่งปิระเท่ศไท่ยใจิดื่แจิกักัระเปิ๋า 10 ใบั สนับัสนุนโดืย ท่ท่ท่. ภัูมิภัาคภัาคใตุ้ เพ่ยงใส่แฮชีแท่็กัในโพสตุ์ Instagram ของท่่าน#ให้นกูแอร์พิาไป #สุขที่ันที่่ที่่�เที่่�ยวุภูาคใติ้ #หรอยแรงแหลั่งใติ้ อย่าลืมเปิิดืเปิ็นสาธารณ์ะ หากัท่่านไดื้รับักัารคัดืเลือกั เพ่ยงแค่ท่ักันกัแอร์ ใน Instagram เพ่ยงเท่่าน่�กัระเปิ๋ากั็ส่งตุรงถ่งบั้านคุณ์ไปิเลย IGHOT SPOT raopailaow เกาะนางยวน สุุร่าษฏร่์ธานี pookpick_urarat นคุร่ศร่ีธร่ร่มร่าช 6augustjourney Railay Beach, Krabi, Thailand toeyyy2 Hong Island, Krabi, Thailand winomfs Laem Krating wsuticha ตร่ัง Trang 62JIB JIB MAGAZINE I 2024“จัิ � บจัิ � บชวันิคืุย” ฉบับนิ่�ขอต่้อนิรับการกลับมาของสูายการบินินิกแอร�เสู้นิทางกรุงเทพฯ (ดอนิเมือง)สูู่ จัังหวััดกระบ่� เริ � มต่ั � งแต่่วัันิท่� ๒ สูิงหาคืม ๒๕๖๗ ท่�ผ่านิมา และผมนิายชัยวััฒนิ�ต่ามไท รับต่ำาแหนิ่ง ผู้อำานิวัยการ ททท.สูำานิักงานิกระบ่� เมื�อวัันิท่� ๑ สูิงหาคืม ๒๕๖๗ จัากป็ระสูบการณ�ด้านิต่ลาดท่องเท่�ยวัต่่างป็ระเทศ (ททท. สูำานิักงานิดูไบ) วัันินิ่�นิำาท่านิไป็รู้จัักกับมุมมองท่องเท่�ยวัของจัังหวััดกระบ่�...ท่�ไม่ได้ม่ด่แคื่ทะเลกันิคืรับ เชื�อวั่าหลายคืนิรู้จัักจัังหวััดกระบ่�ในิฐานิะจัังหวััดท่�ม่ธุ์รรมชาต่ิงดงามมหัศจัรรย�คืวัามสูวัยงาม ท่�ม่นิำ�าทะเลใสู ชายหาดสูวัย สูุดยอดแหล่งกิจักรรมป็ีนิผา ซึ่ึ�งการันิต่่ด้วัยชื�อเสู่ยงการแข่งขันิป็ีนิผา ระดับโลกมาแล้วั วัันินิ่�ผมอยากนิำาเสูนิอคืวัามมหัศจัรรย�อ่กด้านิหนิึ�งด้านิการท่องเท่�ยวัเชิงสูุขภูาพสูำาหรับ ผู้แสูวังหาและต่้องการผ่อนิคืลายเต่ิมพลังฟ่�นิฟูร่างกายและจัิต่ใจัให้กลับมา ม่ช่วัิต่ช่วัาอ่กคืรั � งกันิคืรับ จัังหวััดกระบ่�โดยเฉพาะอำาเภูอคืลองท่อมเป็็นิแหล่งรวัมธุ์ารนิำ�าธุ์รรมชาต่ิ ซึ่ึ�งต่ั � งอยู่บนิรอยเลื�อนิ ของเป็ลือกโลก ทำาให้เกิดนิำ�าพุธุ์รรมชาต่ิหลายแห่งกระจัายอยู่ทั � วัไป็ทั � งนิำ�าพุร้อนินิำ�าพุเย็นินิำ�าพุเคื็ม 3 สูิ � งมหัศจัรรย�ธุ์ารนิำ�าจันิได้ขึ�นิชื�อวั่า “คืลองท่อมเมืองสูป็า” มหัศจัรรย�สูิ � งท่�หนิึ�ง คืือ ดินิแดนินิำ�าพุร้อนิเคื็ม คืลองท่อม แห่งเด่ยวัในิป็ระเทศไทย เป็็นิเพ่ยง 1 ในิ 2 แห่งของโลก ท่ามกลางป็่า ชายเลนิ เร่ยงราย กันิกวั่า 14 บ่อ อุดมไป็ด้วัยแร่ธุ์าตุ่มากกวั่าร้อยชนิิด คืุณสูมบัต่ิใช้บรรเทาอาการป็วัดเมื�อย บำารุงผิวัพรรณ ช่วัยกระตุ่้นิระบบไหลเวั่ยนิโลหิต่ช่วัยป็รับสูมดุลและเสูริมสูร้างภููมิคืุ้มกันิของร่างกาย เชื�อวั่าช่วัยรักษา โรคืต่่างๆ และผ่อนิคืลายสูุขภูาพ โดยเฉพาะท่านิท่�รักสูุขภูาพ มหัศจัรรย�สูิ � งท่�สูอง นิำ�าต่กร้อนิสูะพานิยูง นิำ�าพุร้อนิท่�ซึ่ึมขึ�นิมาจัากผิวัดินิแล้วัไหลลงมา ต่าม ชั � นิโขดหินิ ลดหลั � นิกันิไป็ลักษณะเป็็นิแอ่งนิำ�าหลายแอ่ง สูามารถึลงไป็สูัมผัสูนิอนิแช่ได้ราวักับแช่ออนิเซึ่็นิ ธุ์รรมชาต่ิท่ามกลางป็่าเขา ด้วัยอุณหภููมิท่�ไม่สููงมากนิักราวั 40 องศาเซึ่ลเซึ่่ยสู ผสูมผสูานิกับนิำ�าท่�ไหลลง มาผ่านิชั � นิหินิด้านิล่าง ทำาให้กลายเป็็นินิำ�าพุเย็นิแช่คืลายร้อนิได้ด่อ่กด้วัย และมหัศจัรรย�สูิ � งสูุดท้าย สูระมรกต่สูระนิำ�าขนิาดใหญ่่ ต่ั � งอยู่กลางผืนิป็่าร่มรื�ม เอกลักษณ�และ คืวัามงามของนิำ�าสู่ฟ้าอมเข่ยวัสูามารถึเป็ล่�ยนิสู่และสูภูาพแสูงต่ามช่วัง วัันิเวัลา ท่�อยากจัะชวันิทุกคืนิออกมาแช่นิำ�าแร่ธุ์รรมชาต่ิท่�ช่วัยบำาบัด ฟ่�นิฟูร่างกายกับคืวัามสูงบ สูดชื�นิรื�นิรมย�ท่ามกลางธุ์รรมชาต่ิอันิราย ล้อม พร้อมสูัมผัสูบรรยากาศธุ์รรมชาต่ิกับแวั่วัเสู่ยงนิกร้อง และท่�นิ่� ยังเป็็นิอ่กสูถึานิท่�หนิึ�งท่�ม่นิกหลายสูายพันิธุ์ุ�ท่�หายากท่�สูามารถึพบเจัอ ได้ในิเวัลาเด่ยวักันิด้วัย นิอกจัากนิั � นิเรายังม่กิจักรรมท่องเท่�ยวัช่วัยฟ่�นิฟูสูุขภูาพกาย และจัิต่ใจัจัากสูถึานิป็ระกอบการท่�ม่มาต่รฐานิรับรอง อย่างการ ทำาสูป็าและกิจักรรมร่ทร่ท ผ่อนิคืลายร่างกาย และจัิต่ใจัหลากหลาย รูป็แบบ ไม่วั่าจัะเป็็นินิวัดแผนิไทย นิวัดอโรม่า การฝั่ึกโยคืะ ผ่อนิคืลาย คืวัามเคืร่ยด ท่ามกลางธุ์รรมชาต่ิอันิสูวัยงามและสูงบกิจักรรม แอดเวันิเจัอร�กระตุ่้นิอะดร่นิาล่นิอย่างกิจักรรมป็ีนิผาท่�อ่าวัไร่เล สูวัรรคื�ของนิักป็ีนิผานิานิาชาต่ิด้วัยเสู้นิทางป็ีนิผาท่�ม่คืวัามหลากหลาย ให้เลือกสูรรต่ั � งแต่่ผู้เริ � มป็ีนิผาระดับ Beginner จันิถึึงระดับ Advance และยังม่กิจักรรมป็่�นิจัักรยานิต่ามเสู้นิทางธุ์รรมชาต่ิ, พายเรือคืยักชม ทะเลสูวัยนิำ�าใสู ชมผืนิป็่าโกงกางระบบนิิเวัศนิ�ท่�อุดมสูมบูรณ�ก็ม่คืวัาม สูนิุกไม่แพ้กันิคืรับ บอกได้คืำาเด่ยวัวั่า จัังหวััดกระบ่�…ไม่ได้ม่ด่แคื่ทะเล กระบ่�รอให้ ทุกท่านิมาคื้นิหามาสูัมผัสูและท่องเท่�ยวัได้ต่ลอดทั�งป็ี (365 วัันิ) คืรบคืรันิด้วัยสูิ � งอำานิวัยคืวัามสูะดวัก ทั � งโรงแรม ท่�พัก ร้านิอาหาร กิจักรรมด้านิ Wellness ทั�งสูป็าและโยคืะ จัากผู้ป็ระกอบการท่�ม่ มาต่รฐานิ รอต่้อนิรับด้วัยคืวัามเอาใจัใสู่ดูแลสูุขภูาพของนิักท่อง เท่�ยวัรับรองวั่าท่านิจัะได้รับป็ระสูบการณ�การท่องเท่�ยวั ทรงคืุ้มคื่า และป็ระทับใจั พกพากลับบ้านิไป็คืรับ เรารอต่้อนิรับทุกท่านิมาเยือนิกระบ่� ต่ิดต่ามข้อมูลข่าวัสูาร การท่องเท่�ยวัได้ท่� FB: TAT Krabi office #สุขที่ันที่่ที่่�เที่่�ยวุกูระบ่� SPECIAL INTERVIEW ได้เที่่�ยวุ ได้พิักู ได้รักูสุขภูาพิ @กูระบ่� นิายชิัยวัฒนิ์ ตามิไท ผู้่้อำานิวยการ ททท.สำานิักงานิกระบี�SPECIAL PROMOTION The Immersive World of Seemless Exclusivities เป็นเวัลาเก่อบสองท่ศวัรัรัษท่ี� โรังแรัมเซื้็นท่ารัา แกรันดี์ และบางกอก คอนเวันช้ัน เซื้็นเต้อรั์ เซื้็นท่รััลเวัิลดี์ ย่นหยัดีค้่กับกาลเวัลาท่ี�หมุนไป ในย่านรัาช้ปรัะสงค์ย่านธุุรักิจุการัค�าท่ี�เป็น ศ้นย์กลางของกรัุงเท่พฯ ซื้่�งในวัันนี�มาพรั�อม กับการัปรัับรั้ปโฉมใหม่พรั�อมควัามเอ็กซื้์คล้ซื้ีฟ ต้่างๆ ท่ี�พรั�อมเต้ิมเต้็มปรัะสบการัณ์รัะดีับโลก ให�นักเดีินท่างอีกครัั � ง เริ � มต่้นิด้วัยการย้อนิเวัลาไป็กับ มร.โรเบิร�ต่ เมาเรอร�เลิฟเลอร�รองป็ระธุ์านิฝั่่ายป็ฏิิบัต่ิการ โรงแรมและร่สูอร�ท ในิเคืรือเซึ่็นิทารา และผู้จััดการทั � วัไป็โรงแรมเซึ่็นิทารา แกรนิด�ฯ เซึ่็นิทรัลเวัิลด� ท่�พาย้อนิกลับไป็ถึึงจัุดเริ � มต่้นิการเดินิทางอันิยาวันิานิคืู่เคื่ยงไป็กับโรงแรมห้าดาวัแห่งนิ่� “ย้อนิกลับไป็เมื�อป็ี 2006 เจั้านิายเก่าได้ต่ิดต่่อมาพร้อมยื�นิโอกาสูในิการร่วัมท่ม Pre-Opening ของโรงแรม Central World Hotel ท่�จัะม่การร่แบรนิด�ใหม่เป็็นิโรงแรมเซึ่็นิทารา แกรนิด�และ แบงคือก คือนิเวันิชันิ เซึ่็นิเต่อร�ท่�ศูนิย�การคื้าเซึ่็นิทรัลเวัิลด�ผมต่อบรับคืำาเชิญ่นิั � นิ และก็ได้ทำา หนิ้าท่�ในิต่ำาแหนิ่งของเขา และ 17 ป็ีต่่อมา ผมก็ยังอยู่กับองคื�กรท่�ยอดเย่�ยมนิ่�” ภูายใต่้คืวัามโอ่อ่าและทันิสูมัย สูิ � งหนิึ�งท่�ทำาให้โรงแรมแห่งนิ่�ได้รับการกล่าวัขานิถึึง คืวัามเป็็นิเลิศในิด้านิการบริการ คืือด่เทล และรายละเอ่ยดต่่าง ๆ ท่� มร.โรเบิร�ต่ ไม่เคืยมองข้าม ในิทุกวัันิ “ผมมาถึึงท่�ทำางานิในิช่วัง 7.00 - 7.30 นิ. ในิทุกเช้า ขึ�นิอยู่กับสูภูาพรถึต่ิด ในิขณะท่�เดินิเข้ามายังล็อบบ่ท่�ร่โนิเวัทใหม่อย่างสูวัยงาม ผมทักทายเพื�อนิร่วัมงานิ และต่รวัจัดู การจััดดอกไม้ต่่าง ๆ จัากนิั�นิจัึงเดินิสูำารวัจัในิสู่วันิเบเกอร่ท่� Mill & Co ก่อนิจัะขึ�นิไป็สูกาย ล็อบบ่ ชั � นิ23 เพื�อคืุยกับ Night Manager หรือ Duty Manager หลังจัากดื�มดำ�ากับเอสูเป็รสูโซึ่แก้วั ท่�สูองท่� Tea & Tipple Lobby Lounge ผมก็ป็ระเมินิล็อบบ่ไป็ด้วัยเพื�อให้แนิ่ใจัวั่าห้องนิำ � าท่� ล็อบบ่นิั � นิสูะอาดด่จัากนิั � นิจัึงไป็ยังชั � นิท่� 24 ท่�ห้องอาหาร Ventisi Restaurant เพื�อสูำารวัจั บุฟเฟต่�อาหารเช้า เพื�อให้มั�นิใจัวั่าคืรัวัซึ่องต่�ของเราสูดใหม่ และกรอบ สู่วันิซึ่อสูฮอลแลนิเดสู ท่�สูเต่ชั � นิไข่เบเนิดิกต่�นิั � นินิุ่มเนิ่ยนิไม่เป็็นิก้อนิจัากนิั � นิผมก็เดินิผ่านิห้องคืรัวัออกไป็พบป็ะพูดคืุย กับเพื�อนิร่วัมงานิและแขก ก่อนิดื�มเอสูเป็รสูโซึ่่อิต่าเล่ยนิแท้ ๆ แก้วัท่�สูาม แล้วัขึ�นิไป็ห้องทำางานิ ของผมบนิชั � นิ 25 และเต่ร่ยมต่ัวัสูำาหรับการป็ระชุมต่อนิเช้าในิเวัลา 8.30 นิ.” นิอกเหนิือจัากคืวัามใสู่ใจัในิทุกรายละเอ่ยด พื�นิท่�แห่งนิ่�ยังถึักทอคืวัามพิเศษต่่าง ๆ เอาไวั้ ด้วัยกันิอย่างลงต่ัวั “สูถึานิท่�ต่ั � งของเรานิ่าทึ�งอย่างแท้จัริง ต่ั � งอยู่ในิโลเคืชั � นิท่�สูุดยอดในิใจักลาง ย่านิธุ์ุรกิจัของกรุงเทพมหานิคืร และย่านิชอป็ป็ิง รวัมทั � งยังต่ั � งอยู่บนิศูนิย�การคื้าเซึ่็นิทรัลเวัิลด� ท่�ม่พื�นิท่�กวั่า 550,000 ต่ารางเมต่ร นิอกจัากนิ่�เรายังม่ศูนิย�ป็ระชุมระดับ 5 ดาวัท่�ใหญ่่ท่�สูุด ในิใจักลางย่านิธุ์ุรกิจัท่�เชื�อมต่่อกับโรงแรมเซึ่็นิทารา แกรนิด�โดยม่ห้องแกรนิด�บอลรูม, ห้องป็ระชุม 20 ห้อง และห้องคือนิเวันิชันิ ฮอลล�ท่�กวั้างถึึง 5,250 ต่ารางเมต่ร ป็ระดับเหมือนิเพชรบนิ ยอดมงกุฎ โดยในิป็ีนิ่� โรงแรมได้ทำาการป็รับป็รุงคืรั � งใหญ่่ เพื�อต่อกยำ�าคืวัามเป็็นิอัญ่มณ่ เม็ดงามของย่านิราชป็ระสูงคื� “ในิสู่วันิอัลเฟรโก ไดนิิง และบาร�ของเราก็มอบป็ระสูบการณ�ท่�ไม่ม่ใคืรเสูมอเหมือนิ ในิชั � นิ ท่� 59 ซึ่ึ�งเป็็นิชั � นิบนิสูุด เราม่CRU Champagne Bar ในิขณะท่�ชั � นิ57 เราม่CocoaXO Cognac & Chocolate Bar ท่�ต่้อนิรับผู้มาเยือนิด้วัยทางเข้าท่�ไม่เหมือนิใคืรด้วัยด่ไซึ่นิ� ฝั่่กโก้โก้ พร้อมเสูิร�ฟช็อกโกแลต่โฮมเมด และพราล่นิ ถึึง 55 รสูชาต่ิ ในิสู่วันิของชั � นิ 56 คืือ Red Sky Bar ท่�มอบวัิวัเต่็มๆ 360 องศา และซึ่ิกเนิเจัอร�บาร�ของ Campari และ Wild Turkey Bar ในิเร็วัๆ นิ่� ซึ่ึ�งสู่วันิของห้องอาหารเรดสูกายท่�เพิ � งร่โนิเวัทใหม่จัะเสูิร�ฟอาหารแบบ เมดิเต่อร�เรเนิ่ยนิสูุดพิเศษ และในิชั � นิท่� 54 เราม่ห้องอาหารสูป็นิอย่าง UNO MAS ท่�โดดเด่นิ ด้วัยไวันิ� ทาวัเวัอร�ท่�ทำาจัากแก้วัสููงถึึง 8 เมต่ร ท่�เหล่านิางฟ้าคือยท่�จัะหยิบไวันิ�ต่ามท่�ลูกคื้าสูั�ง For almost two decades, Centara Grand at CentralWorld has offered world-class hospitality and services to discerning travelers at its prime location in Bangkok. Mr. Robert Maurer Loeffler, Vice President of Operations and General Manager of Centara Grand at CentralWorld, took us on a journey back to the beginning. Within this diverse complex of hospitality, every little detail is carefully assessed daily, from cleanliness to floral arrangements to the perfect presentation of hollandaise sauce. This expansive landmark has recently completed an extensive renovation, featuring grand ballrooms, twenty meeting rooms, and, as its crowning jewel, a 5,250-square-meter convention hall, solidifying its status as the gem of Ratchaprasong. An immersive array of exclusive lifestyle choices is seamlessly woven under one roof, including the CRU Champagne Bar, CocoaXO Cognac & Chocolate Bar, Red Sky Bar, Red Sky Restaurant, UNO MAS, Club Lounge, and Spa Cenvaree, which offers a Moroccan Hammam. The newly renovated rooms provide comfort with a cosmopolitan touch, subtly influenced by Thai essence, ensuring that every journey in Thailand’s capital captures a truly world-class sophistication. “นิอกจัากนิ่�เรายังภููมิใจัท่�จัะเสูนิอคืลับท่�ด่ท่�สูุดในิภููมิภูาคืนิ่�ในิชั�นิท่� 51 ซึ่ึ�งพื�นิท่�สูุดเอ็กซึ่�คืลูซึ่่ฟนิ่�จัะนิำาเสูนิอ ทั � งอาหารรสูเลิศ และบริการท่�ออกแบบมาเฉพาะสูำาหรับแขกทุกท่านิท่�มาใช้บริการท่�คืลับนิ่�” จัากวั ั นินิั � นิจันิถึึงวั ั นินิ่�ท่�ม่การป็รับป็รุงใหม่จันิสูามารถึอวัดโฉมในิระดับโลก พร้อมเต่ิมเต่็มทุกการเดินิทางแบบ ม่ระดับ “ผมโชคืด่ท่�ได้เห็นิการก่อสูร้างโรงแรมนิ่�เมื�อ 18 ป็ีท่�แล้วัมันิจัึงยากท่�เห็นิการรื�อถึอนิสูิ � งท่�เร่ยกได้วั่าคืวัามทรงจัำา ท่�มาจัากการทำางานิหนิัก และคืวัามทรงจัำาด่ๆ แต่่ทวั่า จัากป็ูนิเป็ลือยเป็ล่าๆ ได้ก่อให้เกิดการร่โนิเวัทโดยได้รับข้อมูล วังในิจัากแขกของเรา บวักกับคืวัามชำานิาญ่ของด่ไซึ่นิ�เนิอร�แนิวัหนิ้าระดับโลก ซึ่ึ�งผลลัพธุ์�ท่�ได้คืือการออกแบบท่� เต่็มไป็ด้วัยคืวัามร่วัมสูมัย สูง่างาม และได้รับการกล่าวัถึึงแบบไม่เหมือนิใคืร “ล็อบบ่ใหม่เต่็มไป็ด้วัยเสูนิ่ห�แบบสูากลท่�แฝั่งคืวัามเป็็นิไทยเอาไวั้ห้องพักต่่าง ๆ ม่คืวัามโดดเด่นิด้วัยการออกแบบ ท่�มอบคืวัามหรูหรา และรุ่มรวัยไป็ด้วัยรายละเอ่ยด พื�นิท่�ของคืลับ เลานิจั�ม่คืวัามสูวั่าง และเชื�อเชิญ่ให้ลูกคื้ามาใช้บริการ ในิสู่วันิต่่าง ๆ ท่�จััดอาหารอร่อย ๆ ไวั้บริการมากมายทั � งวัันินิอกจัากนิ่�สู่วันิของพื�นิท่�รูฟท็อป็มากมายของเรา ซึ่ึ�งในิแต่่ละท่�ได้รังสูรรคื�เมนิูใหม่ ๆ รวัมทั � งเคืรึ�องดื�มสูุดเอ็กซึ่�คืลูซึ่่ฟพิเศษท่�ไม่สูามารถึหาได้จัากท่�ไหนิอ่กด้วัย “เพิ � มเต่ิมในิสู่วันิ Spa Cenvaree ท่�เพิ � งป็รับป็รุงใหม่เช่นิกันิ พร้อมนิำาเสูนิอห้องแบบซึ่ิกเนิเจัอร�‘Moroccan Hammam’ เพลิดเพลินิไป็กับทร่ต่เมนิต่�ต่่าง ๆ โดยเธุ์อราพิสูต่�ชาวัโมร็อคืโคื “โลเคืชั � นิท่�ไม่ม่ใคืรเท่ยบได้ และพร้อมมอบป็ระสูบการณ�ท่�ไม่เหมือนิใคืร ในิคือมเพล็กซึ่�ของเรา ทุกท่านิสูามารถึ เพลิดเพลินิไป็ในิโลกท่�เต่็มไป็ด้วัยกิจักรรมมากมาย ในิทุกช่วังเวัลา ไม่วั่าจัะต่้องการผ่อนิคืลาย รับป็ระทานิอาหาร จัิบเคืรื�องดื�มสูุดพิเศษ นิวัดผ่อนิคืลาย ชอป็ป็ิง ดูหนิัง ออกกำาลังกาย วั่ายนิำ�า หรือดื�มดำาไป็กับไนิต่�ไลฟ์ ทุกสูิ � งท่�คืุณ ป็รารถึนิาได้เชื�อมกันิไวั้แล้วัภูายในิสูถึานิท่�แห่งนิ่�” ...หน่�งหมุดืหมายใจิกัลางเมืองแห่งน่� พร้อมตุ้อนรับันักัเดืินท่างแบับัเตุ็มรูปิแบับัอ่กัครั�งแล้ว //เริน เป็นภาษาใตุ้� แปลว่า เรือนห่รือบ�าน การเช่ิญค้ณเข�าเรินก็คือการเช่ิญท่้กคนเข�าบ�าน โดยเจ�าของร�านซีึ�งเป็น ช่าวกระบ่�ยังได�ตุ้ั�งช่ื�อห่�องภายในร�านตุ้ามช่ื�ออำาเภอตุ้่าง ๆ ของจังห่วัดกระบ่�ด�วย ได�แก่ ห่�องคลองท่่อม อำาเภอท่่�ตุ้ั�ง ของสระมรกตุ้ห่�องเห่นือคลอง ท่่�ตุ้ั�งของพิื�นท่่�อ้่ข�าวอ้่นำ�าของจังห่วัด ห่�องเขาพินม ท่่�ตุ้ั�งแห่ล่งตุ้�นนำ�าของจังห่วัด ห่�องลำาท่ับ อำาเภอท่่�ม่ดินอ้ดมสมบ้รณ์ แห่ล่งเพิาะปล้กสำาคัญ และยังท่ำาสระนำ�าตุ้รงกลางไว�เป็นตุ้ัวแท่นสระมรกตุ้ สถานท่่�ท่่องเท่่�ยวช่ื�อดังของจังห่วัดท่ำาห่น�าท่่�เช่ื�อมบ�านท่ั�งส่�ห่ลังไว� JIB JIB‘S HOT PLATE เร่�องPPภูาพิรัวัยมิต้รั REINTERPRETING SOUTHERN THAI CUISINE อีกหน่�งรั�านอาหารัไท่ยท่ี�เช้ิดีช้้อาหารัไท่ยปักษ์ใต้�ดี�วัยการันำามาต้ีควัามใหม่ ในแบบ Fine Dining ซื้่�งนอกจุากไดี�อิ � มต้าต้ั � งแต้่รั้ปลักษณ์สวัยสดีงดีงามแล�วั อรัรัถึรัสควัามจุัดีจุ�านถึ่งเครั่�องแกงในแบบอาหารัใต้�ท่ี�คุ�นลิ � น ก็ท่ำาให�เสม่อน เรัาไดี�ต้ีต้ั � วัล่องใต้�ไปในบัดีดีล 66JIB JIB MAGAZINE I 2024 NEED TO KNOW Rate:9 อาหารั 4 คอรั์ส ท่่านละ 3,600++ บาท่ (รัาคาสุท่ธุิ ท่่านละ 4,237.20 บาท่รัาคาอาหารัไม่รัวัมเครั่�องดี่�ม) โดีย จุะใช้�เวัลาปรัะมาณ 2 ช้ั � วัโมง ในการัสัมผู้ัสปรัะสบการัณ์ การัรัับปรัะท่านอาหารัท่ี�เรัิน Don’t miss:ท่างรั�านมีบรัิการัจุับค้่เครั่�องดี่�มท่ี�แนะนำากับ อาหารั โดียจุับค้่ไวัน์ 4 แก�วัรัาคา 1,500 บาท่++ หากเป็น ค็อกเท่ล 4 แก�วั 950 บาท่++ ม็อกเท่ล 650 บาท่++ จุับค้่เบียรั์ 4 แก�วัสำาหรัับ 1 ท่่าน 1,250 บาท่++ Contact:โท่รั.095 515 5142 www.tablecheck.com/ en/rern-southern-cuisine/reserve/message BANGKOK SEPTEMBER OCTOBER 2024 เพิื�อให่�ล้กค�าได�สัมผู้ัสประสบการณ์ Fine Dining ส้ดเอ็กซี์คล้ซี่ฟน่� เริน จึงสงวนไว�ให่�แก่ล้กค�าท่่�ตุ้�องจองล่วงห่น�าเท่่านั�น บริการภายใตุ้� คอนเซีปตุ้์ท่ั�งสามของร�านตุ้ั�งแตุ้่ Zero Waste วัตุ้ถ้ดิบท่่�นำามา ประกอบอาห่ารในท่้กคอร์สจะคำานึงถึงการใช่�อย่างค้�มค่า อ่กสอง คอนเซีปตุ้์คือ Diversityความห่ลากห่ลายท่่�รวมถึงวัฒนธรรม เช่ื�อช่าตุ้ิ ส่วนท่่�สามคือ Sustainable ท่างเรินสนับสน้นความยั�งยืน ของช่้มช่น สะท่�อนผู้่านอาห่าร 18 เมน้ โดยแบ่งเป็น 4 คอร์ส จากเช่ฟภ้-ภ้ริพิัฒน์ ว้ฒิพิัฒนานนท่์ ห่น้่มใตุ้�ท่่�ฝั่ีมือเก่งกาจเจ�าของ แช่มป์เห่ร่ยญท่องตุ้ัวแท่นประเท่ศจากการแข่งขันฝั่ีมือแรงงาน แห่่งช่าตุ้ิ ห่รือ World Skills Thailand ครั�งท่่� 28 เริ�มสำาราญกันตุ้ั�งแตุ้่ Welcome Drink “Southern Paradise” นำ�าตุ้ะไคร�ใส่มะนาว ให่�ความห่อมนวล ๆ เสิร์ฟค้่กับบิสกิตุ้ท่่�ม่ส่วนผู้สมของกล�วยเล็บมือ นาง เห่มาะกับการตุ้�อนรับแขกท่้กคนว่าได�เดินท่างส้่สวรรค์แห่่ง การกินอาห่ารใตุ้�แล�ว คอร์สแรก Innovation (Amuse-bouche) รวมของกินเล่น ท่่�นำามาพิลิกร้ปโฉมได�อย่างน่าอัศจรรย์ อาท่ิ ยำาห่อยช่ักตุ้่นใบ เล็บคร้ฑ์ เสิร์ฟมาในร้ปแบบกรวยคล�ายสาห่ร่ายกรอบ โดยม่เจลล่� ของนำ�ายำาออนท่็อป กินแล�วแซี่บถ้กปาก นอกจากน่�ยังม่เมน้ ไก่กอและย่างถ่าน และท่าร์ตุ้ข�าวสังข์ห่ยดไข่ปลาช่่อนท่ะเล คอร์สท่่�สองเป็นเรื�องเก่�ยวกับ Artisan Fishermen (Appetizer) วัตุ้ถ้ดิบท่่�ใช่�ในร�านส่วนห่นึ�งมาจาก ช่าวประมงพิื�นบ�าน เมน้เด่นท่่�ยกให่�เป็นท่่�ห่นึ�งในใจคือ “ก้�งแม่นำ�าตุ้าปีท่อดเกลือ” ท่างร�านเสิร์ฟมากับ ขนมป่ง Brioche ท่ำาจากข�าวสังข์ห่ยด โดยไม่ตุ้�องใช่�เนยแตุ้่ใช่�นำ�ามันจากห่ัวก้�งแท่น ท่่�ประท่ับใจคือ เช่ฟแท่รกด�วยไช่�เท่�าดองห่ั�นบางตุ้ัดเล่�ยนให่�ด�วย เร่ยกว่าเป็นการสร�างสรรค์เมน้ให่�คนเอ็นจอยตุ้ั�งแตุ้่คำาแรก ระห่ว่างคำา จนถึงคำาส้ดท่�าย นอกจากน่�ยังม่ห่ลนป้ใบ�ตุ้�มส�มไข่ปลา ตุ้ะลิงปลิง ขนมจ่นแกงป้ดอกจอก และช่ะมวงระเบิด เปิดปากด�วยของกินเล่นแล�วตุ้่อด�วยเมนคอร์สช่้ดให่ญ่ Southern Samrub อาห่ารจานห่ลักท่่�ตุ้ั�งใจ ให่�ท่้กคนมาแช่ร์กันเห่มือนกินข�าวร่วมกันในบ�าน ได�แก่ แกงส�มปลาตุ้ามฤด้กาล จานน่�รสห่รอยแรงนำ�าแกง ท่ำาถึงเครื�อง ผู้ัดก�านจองผู้ัดไข่ แกงคั�วห่ม้ห่ยวกกล�วยรสช่าตุ้ิเค็มมันจากกะท่ิช่้ครบท่้กรส พิล่าเนื�อเบือท่อด ใบเล็บคร้ฑ์ และท่่�ขาดไม่ได�คือนำ�าพิริกตุ้ะไคร�ท่่�พิ้ดได�เตุ้็มปากเลยว่า กินท่่�ไห่นก็ยังไม่ถ้กใจเท่่าท่่�น่� จบคอร์สด�วย The Sweet South ช่ื�นอกช่ื�นใจด�วยเช่อร์เบตุ้ดาห่ลา ขนมกวนขาวท่่�ม่ความคล�าย ๆ ขนมใส่ไส�แตุ้่รสช่าตุ้ิม่ความเห่นือช่ั�นและลำ�ากว่าท่่�คิด โดยด�านบนจานขนมถ้กพิรางด�วยช่็อกโกแลตุ้ฉล้ลาย ร�านสั�งตุ้รงจากสวนในช่้มพิร จานน่�เช่ื�อว่าใครท่่�ได�ลองก็ตุ้�องตุ้ิดใจ ท่ั�งยังม่ขนมไส�ไก่สังขยา ท่าร์ตุ้สละ ช่็อกโกแลตุ้กาห่ย้ และกาแฟโกปี�ช่้มพิรล้งพิาณิช่ย์ห่รือช่าช่ักป้าตุ้ิ�ว ให่�ค้ณอิ�มท่้กสำารับสมกับการตุ้�อนรับ แบบช่าวใตุ้� เช่ื�อว่าได�ว่า แขกท่่�ม่แวะมา เริน จะได�รับการตุ้�อนรับส้ดประท่ับใจมากกว่าท่่�ค้ณสามารถจินตุ้นาการได� // 67JIB JIB MAGAZINE I 2024JIB JIB‘S RECIPE 68JIB JIB MAGAZINE I 2024SOUR SOUP WITH SNAPPER FISH AND VEGETABLE วิธีทำา ตุ้ั�งนำ�าให่�เดือด ใส่ส�มแขกห่รือนำ�ามะขามเปียก พิริกแกงส�ม คนพิริกแกงให่�ละลายเข�ากับนำ�า • รอนำ�าเดือด ปร้งรสด�วยนำ�าปลา นำ�าตุ้าลปี�บ พิริกข่�ห่น้สด ช่ิมรสตุ้ามช่อบ ระห่ว่างนำ�ากำาลังเดือดใส่ปลากะพิงท่่�ห่ั�นแล�วลงไป โดยไม่ตุ้�อง คน • ใส่ผู้ักขั�นตุ้อนส้ดท่�าย ให่�ผู้ักส้กกำาลังพิอด่ • จัดลงถ�วย พิร�อมเสิร์ฟ เคล็ดีลับ: ใช่�ส�มแขก เป็นความเปร่�ยวแบบรสช่าตุ้ิแกงส�ม ใตุ้�พิริกแกงส�มห่รือพิริกแกงเห่ลือง ตุ้�องม่ขมิ�นเป็นส่วนผู้สม สำาคัญ เวลาตุ้�มปลา ให่�ใส่ปลาตุ้อนนำ�าเดือดเท่่านั�น ห่�ามคน เด็ดขาด เพิราะจะท่ำาให่�เกิดความคาว // ห่นึ�งในเมน้ยอดนิยมเมื�อไปเยือนป่กษ์ใตุ้�ท่่�ได�ส่วนผู้สมลงตุ้ัว ท่ั�งความเผู้็ดร�อนและซี่ฟ้้ดสด ๆ ตุ้�องยกให่� “แกงเห่ลือง” คนใตุ้�เร่ยก แกงเห่ลืองว่า “แกงส�ม” เพิราะว่ารส “ส�ม”เป็น ตุ้ัวแท่นของความเปร่�ยว แกงส�มของช่าวใตุ้�ตุ้่างกับภาคกลางอย่างเห่็นได�ช่ัด เพิราะแกงส�มของภาคกลางนิยมโขลกเนื�อปลาตุ้�มส้ก ผู้สมลงไปกับพิริกแกงด�วย ดังนั�นรสช่าตุ้ิจะม่ความนัว ๆ นำ�าแกงเข�มข�น ในขณะท่่�แกงส�มใตุ้�เน�นการใช่�พิริกสด นำ�าส�ม ใส ๆ กินแล�วตุ้�องร�องซี้๊ดเพิราะเผู้็ดสะใจ ความโดดเด่น คือส่เห่ลืองจากขมิ�นท่่�ม่สรรพิค้ณช่่วยดับคาวของเนื�อปลา และยังช่่วยขับลมและรักษาแผู้ลในกระเพิาะอาห่าร ท่ำาให่� ไปเท่่�ยวใตุ้�เมื�อใด ใคร ๆ ก็ไม่อยากพิลาดแกงส�ม วิธ่ท่ำา ก็แสนง่าย ลองท่ำากินเองท่่�บ�านได�เลย! วัตถึ่ดีิบ (สำาหรับ 2 - 4 คนิ) ปลากะพง (ปรัะมาณ 1 กิโลกรััม) หรั่อ 1 ต้ัวั พรัิกแกงส�ม (พรัิกแกงเหล่อง) 3 - 4 ช้ � อนโต้๊ะ ผู้ักต้ามช้อบ (มะละกอดีิบ ออดีิบ หน่อไม�ดีอง) ส�มแขก 4 - 5 ช้ิ � น หรั่อ ถึ�าไม่มีใช้�นำ�ามะขามเปียกรัาวั 5 - 6 ช้�อนโต้๊ะ พรัิกขี�หน้สดีต้ำาหยาบ 3 - 5 เม็ดีต้ามควัามช้อบ นำ�าปลา 3 - 4 ช้�อนโต้๊ะ นำ�าต้าลปี�บ 2 - 3 ช้�อนโต้๊ะ SEPTEMBER OCTOBER 2024 แกงส้มิปลากะพง 69JIB JIB MAGAZINE I 2024Next >