< PreviousJIB JIB‘S TRIP หากพืู่ดถุ่งท่ะเลท่างใต้ ท่่�แรก ๆ ท่่�จัะน่กถุ่งก็ค่อ ภููเก็ต ไม่ผ้ิดค่ะ ท่ริปน่� เรานั�งเคร่�องนกแอร์บินไปลงท่่�ภููเก็ต แต่จัุดหมายปลายท่างจัริง ๆ ข้องเรา อยู่ท่่� พื่ังงา ค่ะ หลาย ๆ ท่่านอาจัม่คำาถุามวั่าไปท่ำาอะไรท่่�พื่ังงา มาค่ะ วัันน่�จัะมาเฉลย เราบินถุ่งภููเก็ตประมาณบ่าย 3 ก็ข้ับรถุไปพื่ังงาเลยค่ะ โดยระหวั่างท่าง ก็แวัะคาเฟ่ริมท่ะเลตรงเข้าหลัก ช่�อวั่า Paradise Beach Cafe หลังจัาก นั�นก็ตรงไปท่่�ไฮัไลต์ข้องท่ริปน่�ค่อ ร้านอาหารท่่�ช่�อวั่า มีรึกตโฮมีคุ�กกิ�ง ตั�งอยู่ท่่� อำาเภูอตะกั�วัป่าค่ะ โดยเราจัองเป็นม่�อเย็นไวั้ เริ�มเสิร์ฟตอน 18.30 น. ท่่�เราบอกวั่าเป็นไฮัไลต์นั�นก็ค่อ ม่�อเย็นท่่�น่�จัะรับเพื่่ยงวัันละ 1 โต�ะเท่่านั�น บอกเลยวั่าเราจัองกันข้้ามปีเลยค่ะ โดยเม่�อถุ่งร้าน อาหารก็พื่ร้อมเสิร์ฟ ให้เราได้รับประท่านเลย เพื่ราะท่างร้านจัะส่งเมนูให้เราเล่อก 1 วัันล่วังหน้า และนัดกับท่างร้านเลยวั่า เราจัะไปถุ่งก่�โมง เมนูอาหารม่ให้เล่อกหลากหลาย แต่เน่�องจัากไปกัน 2 คน เลยสั�งกันแค่ 4 เมนู ได้แก่ เน่�อย่างเกล่อ เน่�อนุ่ม ควัามสุกกำาลังได้ท่่� บวักกับนำ�าจัิ�มแจั่วั ปลาน่�งซึ่่อิ�วั ตอนสั�งจัะยังไม่รู้วั่าเป็นปลาอะไร เพื่ราะแล้วัแต่วััตถุุดิบท่่�จัะได้มา ในแต่ละวััน สรุปค่อ ได้เป็นปลาจัาระเม็ดน่�งซึ่่อิ�วั ปลาสดมาก รสชาติเน่�อ ปลาค่อหวัานมาก ต่อมาค่อ มะเข้่อยาวัอบปลาเค็ม บอกเลยวั่า ไม่เคย รับประท่านท่่�ไหน เป็นการผ้สมผ้สานท่่�ลงตัวัมาก และเมนูเด็ดท่่�ยกให้เป็น อันดับหน่�งสำาหรับม่�อเย็นวัันน่� ค่อ แกงส้มซึ่่�โครงหมูผ้ักดอง ควัามเผ้็ดควัามเปร่�ยวั ค่อท่่�สุด ไม่ได้เผ้็ดจันเกินไป สามารถุซึ่ดนำ�าแกงได้เลย น่�ถุ้าไม่อิ�มจันเกินไป PHUKET ล่องภููเกู็ต ปักูหมิุดร้านเด็ด ที่่�ห้ามิพลาด บอกเลยต้องเอาข้้าวัลงไปคลุกในนำ�าแกงแน่นอน ปิดท่้ายด้วัยข้นมหวัานจัากท่างร้าน เป็นบัวัลอย โฮัมเมด ใครอยากรับประท่านอาหารแบบ ได้บรรยากาศไปกินข้้าวับ้านเพื่่�อน ท่่�น่�ไม่ผ้ิดหวััง รสชาติให้เลยเต็มสิบ สนใจัสามารถุจัองผ้่านท่าง Facebook ข้องท่างร้านได้เลย คุณต่าย เจั้าข้องร้านเป็นกันเองและใจัด่มากค่ะ อย่าล่มนะคะ ไปภููเก็ตบินกับนกแอร์ ม่ หลากหลายเวัลาให้เล่อก ท่ั�งเช้า บ่าย หร่อคำ�า เหมาะกับทุ่กกิจักรรม คราวัหน้านกเพื่นกวัินจัะ พื่าไปชิม ไปเท่่�ยวัท่่�ไหน รออ่านกันนะคะ นกูเพนกูวุิน สวััสดีีค่า นกเพื่นกวัิน รัายงานตีัวัค่า หลังจาก เป็นผู้้�อ่านอย้่หลายเล่ม ถึึงครัาวัที�จะมาเป็นผู้้�เขียนบ�าง 30JIB JIB MAGA ZINE I 2024JIB JIB‘S TRIP เม่อง เฉิงตู ( 成都 Chengdu) เป็นเม่องเอกข้อง มณฑ์ลเสฉวัน ตั�งอยู่บริเวัณ ลุ่มแม่นำ�าหมินใจักลางมณฑ์ล ด้วัยควัามท่่�เม่องเฉิงตูเป็นเม่องม่ประชากร มากเป็นอันดับสามข้องประเท่ศ เม่องน่�จั่งม่ควัามเจัริญก้าวัหน้ามาก บอกเลยวั่า ควัรไปเท่่�ยวัแบบสุด ๆ สถุานท่่�เท่่�ยวัน่าสนใจัท่่�แรกเลยค่อ “เมีืองโบัรึาณห้วงห้ลงซ์ี” เป็น หมู่บ้านโบราณสมัยราชวังศ์หมิง ชมควัามเก่าแก่แบบดั�งเดิม ซึ่่�งคงรักษาสภูาพื่ ไวั้จันถุ่งปัจัจัุบัน น่กถุ่งบรรยากาศข้องเม่องจั่นสมัยก่อน ท่ำาให้เพื่ลิดเพื่ลิน และชวันหลงใหล จัากนั�นเราไปล่องเร่อชมมรดกโลกกันท่่� “พื่รึะแกะสลัก ห้ินห้ลวงพื่่อโตเล่อซ์าน” เป็นพื่ระพืุ่ท่ธรูปแกะสลักริมผ้าข้นาดใหญ่ท่่�สุดใน โลก ควัามงามแห่งสถุาปัตยกรรมท่่�สะท่้อนถุ่งควัามยิ�งใหญ่ข้องวััฒนธรรม และควัามเจัริญรุ่งเร่องในสมัยราชวังศ์ถุัง ใช้เวัลาสร้างนานถุ่ง 90 ปี ม่ควัาม สูง 71 เมตร บอกเลยต้องมาชมกับตาตัวัเอง เพื่ราะมันอลังการมาก ต่อด้วัยสถุานท่่�ท่่องเท่่�ยวัอากาศหนาวัเย็นกันบ้าง นั�นก็ค่อ “ภููเขาห้ิมีะ วาวู่” ภููเข้าโต�ะท่่�ใหญ่ท่่�สุดในโลก ตั�งอยู่ในเม่องเหมยซึ่าน มณฑ์ลเสฉวัน อากาศตอนท่่�เราไป -6 องศาเซึ่ลเซึ่่ยล เป็นการเห็นหิมะครั�งแรก บอกเลยเรา ต่�นเต้นมาก ๆ ม่กระเช้าให้ข้่�นไปชมควัามงามข้องหิมะส่ข้าวัท่่�ปกคลุม ไปท่ั�วัทุ่กท่่� สวัยงามมาก ๆ และถุ้าเดินไปอ่กประมาณ 3 กิโลเมตร ก็จัะพื่บกับ ท่ะเลสาบกลางภููเข้าหิมะ บอกเลยวั่าไม่ควัรพื่ลาด ต้องไปเย่อนไปเห็นกับตา สักครั�งในช่วัิต CHENGDU สัมิผ้ัสหิมิะแรกู และชมิควุามิงามิ ที่่� เฉิิงตู ประเที่ศจุ่น จับไปแล้วักับท่ริปเท่่�ยวัเฉิงตู ม่ใคร อยากไปเท่่�ยวัเฉิงตูแล้วับ้าง ยกม่อข้่�น! ท่ริปน่�ม่ท่ั�งควัามสุข้ ควัามสนุก และได้บุญ อ่กด้วัย ถุ้าใครอยากไปสถุานท่่�เท่่�ยวัแบบ “นกซึ่ันน่�” จัองได้ท่่�เวั็บไซึ่ต์นกแอร์บินตรง ภููเก็ต-เฉิงตู สัมผ้ัสควัามสวัยงามข้อง เเดนมังกรในมุมมองท่่�เเตกต่างและเป็น การเดินท่างท่่�น่าประท่ับใจัแบบเราได้เลย นกแอร์บินง่ายจัิ�บจัิ�บ // นกูซีันน่� ทรัิปนี� “นกซันนี�” พื่าไปเที�ยวัและทำาควัามรั้�จัก เม่องเฉิงตี้ ปรัะเทศจีนกัน และเป็นเส�นทางใหม่ของสายการับินนกแอรั์ ที�บินจาก ภั้เก็ตี-เฉิงตี้ บอกเลย บินไดี�สบาย แบบจิ�บจิ�บ สำาหรับสายบุญ เราไปกันท่่� “วัดืเป้ากั �ว” เป็นโบราณสถุานท่่�สำาคัญข้องเม่องหนิงปัวั มณฑ์ล เจั้อเจั่ยง ประเท่ศจั่น สร้างข้่�นในสมัยราชวังศ์ถุัง ปัจัจัุบันยังม่โบราณสถุานสำาคัญหลงเหล่อจัาก ยุคถุัง และเสาอาคารท่่�นับวั่าเป็นสถุาปัตยกรรมท่่�สร้างด้วัยไม้เก่าแก่ท่่�สุดแห่งหน่�ง และได้รับการดูแล รักษาอย่างด่ท่่�สุดแห่งหน่�งข้องจั่น สวัยงามมาก นั�งรถุมาอ่กนิดก็จัะพื่บ “วัดืฟูฮู” ตั�งอยู่บนเข้า เอ๋อเหมย ท่่�สามารถุมาไหวั้พื่ระได้อ่กท่่�หน่�ง ม่ควัามสงบ และร่มร่�นมาก ๆ หากเข้้ามาในเม่องต้องมาเดิน “ถืนนคนเดืินชีุ่นซ์ีลู่” ท่่�ม่ไฮัไลต์แพื่นด้ายักษ์ปีนต่กนั�นเอง น้องน่ารักมากควัรมาถุ่ายรูปเช็กอิน ม่ห้างให้ช็อปปิงมากมาย และบอกเลยใครสายข้องสะสม Art Toy ห้ามพื่ลาด เพื่ราะท่่�น่�ม่ช็อป POP MART ด้วัย รับรองวั่ากระเป๋าสตางค์เบากลับบ้านกัน แน่นอน นอกจัากน่�เรายังไม่พื่ลาดลองชิม ชาบูหม่าล่า สูตรต้นตำาหรับท่่�ประเท่ศจั่น อ่กท่ั�งยังได้ชม โชวั์เปล่�ยนหน้ากากกังฟูง้อไบ�ด้วัย ท่ั�งอร่อยและสนุกมากจัริง ๆ 32JIB JIB MAGA ZINE I 20247 โซีนหมิู่บ้านภูาคใต้ครบจุบที่ั�วุใต้ ในเที่ศกูาลเที่่�ยวุเมิ่องไที่ย ประจุำาปี 2567 ปีนี� ททท. เรัายกโซนหลาดีใตี�มา 7 โซน ไม่ตี�องลงไป ถึึงภัาคใตี� ทั�ง “ช่�อป ช่ิม ใช่� แช่รั์” ใน โซน “หลาดี Craft…ลองแลตี่ะ” “หลาดีงามหนัดี…เสน่ห์ปักษ์ใตี�” “หลาดีลองแล…เรัิน OTOP ช่�อป ของใตี�” “หลาดีคลายเส�น…ไดี�แรังอก” “หลาดีหรัอยเพื่นิ อาหารั” “หลาดีหรัอยเพื่นิ เครั่�องดี่�ม/ช่าช่ัก” และ “Southern’s Hall of FAME” ในวัันที� 28 มีนาคม - 1 เมษายน 2567 ณ ศ้นย์ปรัะชุ่มแห่งช่าตีิสิรัิกิตีิ� พื่บกับควัามสนุก ยกมาแบบหรัอยแรัง กันเลยที�นี� // พาเหวุนใต้ สัมผ่ัสจิ๊ังหวัดี่ชิายแดี่นิ พิห่วัฒนิธรรมทุี�ต้องลอง SPECIAL INTERVIEW สงกูรานต์ภูาคใต้ ได้มิากูกูวุ่าเล่นนำ�า “ปรัะเพื่ณีสงกรัานตี์” ไดี�รัับการั ขึ�นทะเบียนเป็นมรัดีกทางวััฒนธรัรัมที�จับตี�องไม่ไดี�ของมนุษยช่าตีิ จาก องค์การั UNESCO ในปี 2566 นับเป็นมรัดีกภั้มิปัญญาทางวััฒนธรัรัม ลำาดีับที� 4 ของปรัะเทศไทย เม่�อวัันที� 6 ธันวัาคม 2566 ที�ผู้่านมา นับวั่า เป็นควัามภัาคภั้มิใจของคนไทยที� ททท.อยากจะส่งมอบ และเช่ิญช่วันให� นักท่องเที�ยวัเดีินทางมาสัมผู้ัสและท่องเที�ยวั ๑ ปีมีครัั�งเดีียวั “มหาสงกรัานตี์ แห่นางดีาน อลังการัเม่องนครั” จัดีขึ�นในวัันที� 13-14 เมษายน 2567 งานเทศกาลสงกรัานตี์ที�ยิ�งใหญ่และโดีดีเดี่นหนึ�งเดีียวั ของภัาคใตี� ส่บทอดีกันมาอย่างยาวันานกับปรัะเพื่ณีแห่ไม�กรัะดีาน 3 แผู้่น สลักรั้ปเทพื่บรัิวัารัในคตีิควัามเช่่�อของพื่รัาหมณ์ โดียแผู้่นที�หนึ�งบ้ช่า พื่รัะอาทิตีย์ พื่รัะจันทรั์ แผู้่นที�สองบ้ช่าพื่รัะธรัณี และแผู้่นที�สามบ้ช่า พื่รัะแม่คงคา และการัรั่วัมสรังนำ�า”พื่รัะพืุ่ทธสิหิงค์ เม่องนครัศรัีธรัรัมรัาช่’’ สิ�งศักดีิ�สิทธิ�ค้่บ�านค้่เม่องนครั เพื่่�อเป็นสิรัิมงคลกับช่ีวัิตี จังหวััดีสงขลาเม่องหาดีใหญ่ก็ไม่น�อยหน�า กับงาน “หาดีใหญ่ มิดีไนตี์ สงกรัานตี์” ในวัันที� 12-13 เมษายน 2567 ปิดีถึนน 3 เส�นบรัิเวัณตีัวัเม่อง หาดีใหญ่ เล่นนำ�ากันให�เย็นฉำ�าตีั�งแตี่กลางวัันถึึงกลางค่น สนุกสนานไปกับ กิจกรัรัมสุดีมันส์ปรัะจำาเทศกาลอย่างปารั์ตีี�โฟม และ Water Tower พื่รั�อมช่มแสดีงศิลปวััฒนธรัรัมของไทย ผู้่านทาง LIGHTING ART, MUSIC , GASTRONOMY นางสาวันวัพื่รั ช่ัวัช่มเกตีุ ผู้้�อำานวัยการั ททท. สำานักงานนรัาธิวัาส ช่วันเที�ยวัสัมผู้ัสธรัรัมช่าตีิเที�ยวัป่าฮาลา– บาลา “อเมซอนแห่งเอเช่ีย” และพื่าไปรั้�จัก “ผู้�าบาตีิกอัตีลักษณ์ช่ายแดีนใตี�” อยากจะแนะนำาและช่วันทุกคนที�ช่อบเดีินทางมาสัมผู้ัสปรัะสบการัณ์ท่องเที�ยวัแบบธรัรัมช่าตีิสุดีอันซีน กับผู้่นป่าดีิบช่่�นที�กวั�างใหญ่ที�สุดีของคาบสมุทรัมลาย้ อย้่ใตี�สุดีของปรัะเทศไทย นั�นค่อป่าฮาลา– บาลา หรั่ออีกหนึ�งฉายาวั่า“อเมซอนแห่งเอเช่ีย” ซึ�งอย้่ในเขตีรัักษาพื่ันธุ์สัตีวั์ป่ามีพื่่�นที�ครัอบคลุมสองจังหวััดี ดี�วัยกัน ค่อ จังหวััดีนรัาธิวัาสและจังหวััดียะลา เน่�อที�รัวัมกวั่า 270,000 ไรั่ หากใครัที�ช่อบการัเดีินป่า ขึ�นเขา ช่มวัิวัทะเลหมอกยามเช่�า ขอแนะนำาที�นี�เลย และดี�วัยควัามสมบ้รัณ์ของป่าแห่งนี�ยังเป็นจุดีช่ม นกเง่อกที�ยอดีเยี�ยมที�มีมากกวั่า ๑๐ ช่นิดีในช่่วังเดี่อนกรักฎาคม – สิงหาคมของทุกปี หรั่อจะเตีิมเตี็ม ควัามสุขและปรัะสบการัณ์ล่องเรั่อช่มธรัรัมช่าตีิ ท่ามกลางสายนำ�า ท�องฟ้า หุบเขา นับเป็นปรัะสบการัณ์ ควัามสุขที�เก็บเกี�ยวัไดี�ในผู้่นป่าอันทรังคุณค่าแห่งนี� พื่ามารั้�จักของดีีอย่าง “ผู้�าบาตีิก อัตีลักษณ์ช่ายแดีนใตี�” กัน ผู้�าปะลางิง จังหวััดียะลา ผู้�าทอม่อ พื่่�นเม่องลายโบรัาณ มีปรัะวััตีิยาวันานกวั่า 100 ปี จากฝีม่อภั้มิปัญญาช่าวัมุสลิมจังหวััดีช่ายแดีน ภัาคใตี� มีอัตีลักษณ์ที�โดีดีเดี่นดี�วัยการัใช่�เทคนิคการัพื่ิมพื่์ลายบนผู้่นผู้�าดี�วัย “บล็อกไม�” แกะสลักเป็น ลวัดีลายตี่าง ๆ สะท�อนเอกลักษณ์ภั้มิปัญญาท�องถึิ�นอย่างลงตีัวั ผู้�าจวันตีานี จังหวััดีปัตีตีานี เอกลักษณ์เฉพื่าะที�การัออกแบบลวัดีลายและสีสัน ทอจากเส�นไหมและเส�นใยฝ้าย ยกดี�วัยเส�นเงินหรั่อ เส�นทอง มีแถึบรัิ�วัลวัดีลายวัางเป็นแนวัแทรักอย้่รัะหวั่าง ผู้่นผู้�าและช่ายผู้�าทั�งสองดี�าน สีของผู้่นผู้�านิยมใช่�สีที�ตีัดีกัน ภัาษาพื่่�นถึิ�นเรัียกวั่า จ้วัาหรั่อจวันแปลวั่ารั่องหรั่อทาง อีกช่่�อ หนึ�งเรัียกวั่า “ผู้�าล่องจวัน” ผู้�าปาเตี๊ะ จังหวััดีนรัาธิวัาส ปาเตี๊ะ หรั่อบาตีิก เดีิมเป็นภัาษาช่วัาใช่�เรัียกผู้�าที�มีลวัดีลายเป็นจุดี วั่า “ตีิก” ควัามหมายวั่า เล็กน�อย จุดีเล็กๆ ผู้�าปาเตี๊ะ มีลักษณะ ผู้�าที�มีลวัดีลายเป็นจุดี ๆ ดี่าง ๆ กรัรัมวัิธีการัทำาผู้�าปาเตี๊ะที�ใช่� เทียนปิดีส่วันที�ไม่ตี�องการัให�ตีิดีสี และใช่�วัิธีการัแตี�ม รัะบาย หรั่อย�อมในส่วันที�ตี�องการัให�ตีิดีสี ซึ�งปัจจุบันผู้�าช่ายแดีนใตี� ไดี�ยกรัะดีับและตี่อยอดีส้่รัันเวัย์แฟช่ั�นอันเฉิดีฉายรัะดีับสากล เรัียกไดี�วั่า “ช่วันกันเที�ยวั ช่วันกันแตี่งผู้�าไทย ตีามสไตีล์... ให�สนุก” ไดี�ที�จังหวััดีช่ายแดีนกันเลยค่ะ #ปักูหมิุดกูิจุกูรรมิที่่องเที่่�ยวุช่วุงเด่อน มิ่นาคมิ- เมิษัายน 2567 ที่ที่ที่.ภููมิิภูาคภูาคใต้ JIB JIB‘S FE A TURE ภููมีิปัญญาอาห้ารึภููเก็ต อาห้ารึทุี� ห้ลอมีรึวมีจากห้ลายวัฒนธรึรึมี เร่�อง ทัศนีย์ ยาวัะปรัะภัาษ PHUKET FOOD WI SDOM THA T I S A FU SION OF MAN Y CUL TURES 36JIB JIB MAGA ZINE I 2024PHUKET , THAIL AND MARCH APRIL 2024 นอกจากช่่�อเสียงรัะดีับโลกดี�านควัามงดีงามของทะเลฝั�งอันดีามัน จังหวััดีภั้เก็ตียังเป็นเม่องอาหารั ท�องถึิ�นที�ผู้สมผู้สานจากหลากวััฒนธรัรัม ทั�งไทย จีน มลาย้ มุสลิม ฮินดี้ องค์การัย้เนสโกยกย่อง ให�เป็นเม่องสรั�างสรัรัค์ดี�านวัิทยาการัอาหารั หรั่อ City of Gastronomy ปรัะจำาปี พื่.ศ. 2558 และค้่ม่อมิช่ลินไกดี์ตีั�งแตี่ฉบับปี 2562 ไดี�ขยายพื่่�นที�มอบรัางวััลให�กับรั�านอาหารัในภั้เก็ตีและพื่ังงา ดีังนั�น อาหารัภั้เก็ตีจึงไม่ไดี�มีเพื่ียงเอกลักษณ์โดีดีเดี่นและรัสช่าตีิอรั่อย หากยังผู้้กพื่ันกับวัิถึีช่ีวัิตี คนภั้เก็ตี ทำาให�เรัาไดี�เรัียนรั้�วััฒนธรัรัมควัามเป็นอย้่ของช่าวัภั้เก็ตีผู้่านอาหารัเหล่านี�ไปดี�วัย 37JIB JIB MAGA ZINE I 2024JIB JIB‘S FE A TURE บนิ ทะเลภั้เก็ตีอุดีมสมบ้รัณ์ดี�วัยอาหารัสดีใหม่ ล�าง ย่านตีึกเก่าภั้เก็ตี 38JIB JIB MAGA ZINE I 2024ภููมิหลังข้องอาหารพื่่�นถุิ�นภููเก็ตส่บสาวัได้ตั�งแต่รัชสมัยข้องพื่ระบาท่สมเด็จัพื่ระนั�งเกล้าเจั้าอยู่หัวั (รัชกาลท่่� 3) จันถุ่งพื่ระบาท่สมเด็จัพื่ระจัุลจัอมเกล้าเจั้าอยู่หัวั (รัชกาลท่่� 5) ชาวัจั่นฮักเก่�ยนจัากมณฑ์ลฝัูเจั่�ยนอพื่ยพื่หลบหน่ จัากภูัยแล้งและควัามไม่สงบท่างการเม่อง บางส่วันโล้สำาเภูาข้่�นมาค้าแรงงานเหม่องท่่�เกาะภููเก็ต นานวัันเข้้าก็เปิด ร้านอาหารดั�งเดิมข้องชนชาติตนเป็นอาช่พื่เสริม วัิถุ่ช่วัิตข้องชาวัฮักเก่�ยนจั่งค่อย ๆ กลมกล่นเป็นหน่�งเด่ยวักับ ชาวัเกาะภููเก็ต ก่อเกิดรูปแบบข้องวััฒนธรรมเปอรานากัน (Peranakan) หร่อ ‘บาบ๋าภููเก็ต’ กล่าวัอ่กนัยหน่�ง อาหารในวััฒนธรรมเปอนารากันค่อการดัดแปลง คัดเล่อกส่วันท่่�ด่ท่่�สุดข้องอาหารแต่ละเช่�อชาติ มารวัมกัน ผ้สมผ้สานวััฒนธรรมการกินอยู่ข้องไท่ย รวัมถุ่งวััตถุุดิบในท่้องถุิ�นเข้้าไปร่วัมด้วัย เกิดเป็นเอกลักษณ์เฉพื่าะตัวั ระหวั่างจั่น แข้ก ไท่ย ท่ำาให้อาหารเปอรานากันภููเก็ตแตกต่างและพื่ัฒนาจันกลายเป็นอาหารถุิ�นและส่บมรดกตกท่อด จันถุ่งทุ่กวัันน่�นั�นเอง มาดูกันวั่าวััฒนธรรมการกินข้องคนภููเก็ตท่่�คนต่างถุิ�นช่�นชอบเหล่อเกินเป็นเช่นไร เริ�มจัากม่�อเช้าคนภููเก็ตจัะนิยม ด่�มชากาแฟคู่กับข้นมต่าง ๆ เช่น ปาท่่องโก๋ ข้้าวัเหน่ยวัห่บ รับประท่าน เส่�ยวัโบ๋ย หร่อ ติ�มซึ่ำา หลากหลาย นำ�าจัิ�ม ติ�มซึ่ำาภููเก็ตต่างจัากท่่�อ่�นด้วัยรสเปร่�ยวั หวัาน และเผ้็ดเล็กน้อย ส่วันแป้งข้นมจั่บหมูจัะเน้นควัามหนา เพื่ิ�มควัามมัน ด้วัยมันหมู แกล้มซึ่าลาเปาท่อด ฮัะเก๋า เผ้่อกท่อด ต่นไก่ กระดูกหมูตุ๋นยาจั่น ลูกชิ�นปลา และเต้าหู้ปลา เป็นต้น อาหารเช้าชาวัภููเก็ตยังนิยม ข้นมจั่นภููเก็ต จัานน่�ไม่ธรรมดาเพื่ราะไม่ได้ม่แต่นำ�ายา แต่ม่นำ�าแกงให้เล่อกมากมาย เช่น แกงไตปลา แกงปู นำ�าพื่ริก คนท่่�ไปกินส่วันใหญ่จัะตักราดข้นมจั่นด้วัยตัวัเอง ซึ่ำ�ายังผ้สมกันหลายแบบ เช่น นำ�าแกงไตปลาผ้สมนำ�ายา รับประท่านเค่ยงผ้ักนานาชนิดพื่ร้อมไข้่ต้ม ปาท่่องโก๋ และห่อหมก ข้าดไม่ได้ค่อผ้ักเหนาะ หร่อสารพื่ัดผ้ักท่ั�งผ้ักสดและผ้ักดองท่่�หาง่ายในท่้องถุิ�นนั�น ๆ เล่าเร่�องบรรดา นำ�าพื่ริกภููเก็ต สักหน่อยเพื่ราะรสชาติจััดจั้านได้ใจัยิ�งนัก ม่ ข้้าวัยำาพื่ริก คลุกข้้าวัสวัยกับ เคร่�องปรุงรสเพื่ิ�มควัามเผ้็ดร้อน ประกอบด้วัยหอม กระเท่่ยมเผ้าโข้ลกรวัมกับกะปิ พื่ริกไท่ย มะพื่ร้าวัคั�วั กุ้งแห้ง พื่ริกป่น ใบพื่าโหม และใบมะกรูดซึ่อย กินกับถุั�วังอกและแตงกวัาอ่อน ฯลฯ นำ�าพื่ริกกุ้งเส่ยบ ใช้ส่วันผ้สมเด่ยวักัน กับนำ�าพื่ริกธรรมดา ตำากระเท่่ยมเพื่ิ�มมากหน่อย และใส่กุ้งเส่ยบลงไปคลุกเคล้าจันได้ท่่� รับประท่านกับผ้ักเหนาะ นำ�าพื่ริกกุ้งสด หร่อ นำ�าชุบหยำา รสชาติเปร่�ยวั เค็ม เผ้็ด และหวัานเล็กน้อย ปรุงด้วัยนำ�ามะนาวัและเน่�อมะนาวัท่่�ปอกเปล่อก ออกแล้วั ผ้สมกับนำ�ากุ้งและเน่�อกุ้งลวัก ใส่กะปิอ่กนิด เติมพื่ริกข้่�หนูซึ่อยกับหอมแดงแล้วัข้ยำาให้เข้้ากัน PHUKET , THAIL AND MARCH APRIL 2024 บนิซี้าย ขนมจีนภั้เก็ตี บนิขวา ตีิ�มซำา-อาหารัเช่�าช่าวัภั้เก็ตี ล�าง นำ�าพื่รัิกกุ�งเสียบ 39JIB JIB MAGA ZINE I 2024Next >